8月30日，上海市市場監督管理局發布2024年第29期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格5批次食品，不合格樣品為調味品2批次、糕點2批次、食用油、油脂及其制品1批次。
1批次食品檢出農藥殘留問題
1批次食品檢出農藥殘留問題，為上海市浦東新區三林鎮唐建龍農副產品經營部銷售的孜然，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈不符合食品安全國家標準規定。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，具有觸殺、胃毒作用。食用食品一般不會導致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。
多菌靈多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能產生的危害尚無明確證據。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為上海市嘉定區馬陸鎮申霍食品經營部銷售的標稱山東凱奧調味食品有限公司（委托商：上海啟杰貿易有限公司）生產的純芝麻醬，酸值（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區阿玲生鮮超市銷售的標稱馬鞍山味居元調味食品有限公司生產的純芝麻香油，油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）不符合食品安全國家標準規定。
酸值酸值可用于評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價/酸值不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）脂肪酸組成作為油品的特征指標，會隨其油料品種的不同而不同，通過脂肪酸碳鏈組成上的配比，與產品標準中的各碳鏈脂肪酸含量比較，可鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。根據國家標準GB/T 8233-2018《芝麻油》，芝麻油的主要脂肪酸組成中的油酸和亞油酸的含量應分別為34.4%~45.5%和36.9%~47.9%。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為上海鑫佩食品有限公司銷售的標稱石家莊多麥食品有限公司生產的雞蛋香松面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
1批次食品檢出食品添加劑使用問題
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為上海麥邸食品有限公司銷售的標稱上海麥邸食品有限公司生產的抹茶酥（糕點），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
鋁的殘留量含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第29期省級食品安全抽檢信息
調味品監督抽檢信息（不合格）.xls
食用油、油脂及其制品監督抽檢信息（不合格）.xls
糕點監督抽檢信息（不合格）.xls
1批次食品檢出農藥殘留問題
1批次食品檢出農藥殘留問題，為上海市浦東新區三林鎮唐建龍農副產品經營部銷售的孜然，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈不符合食品安全國家標準規定。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，具有觸殺、胃毒作用。食用食品一般不會導致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但長期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，對人體健康也有一定影響。
多菌靈多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌引起的病害具有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能產生的危害尚無明確證據。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為上海市嘉定區馬陸鎮申霍食品經營部銷售的標稱山東凱奧調味食品有限公司（委托商：上海啟杰貿易有限公司）生產的純芝麻醬，酸值（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區阿玲生鮮超市銷售的標稱馬鞍山味居元調味食品有限公司生產的純芝麻香油，油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）不符合食品安全國家標準規定。
酸值酸值可用于評價油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價/酸值不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
油酸（C18:1）、亞油酸（C18:2）脂肪酸組成作為油品的特征指標，會隨其油料品種的不同而不同，通過脂肪酸碳鏈組成上的配比，與產品標準中的各碳鏈脂肪酸含量比較，可鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。根據國家標準GB/T 8233-2018《芝麻油》，芝麻油的主要脂肪酸組成中的油酸和亞油酸的含量應分別為34.4%~45.5%和36.9%~47.9%。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為上海鑫佩食品有限公司銷售的標稱石家莊多麥食品有限公司生產的雞蛋香松面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
1批次食品檢出食品添加劑使用問題
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為上海麥邸食品有限公司銷售的標稱上海麥邸食品有限公司生產的抹茶酥（糕點），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
鋁的殘留量含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海市浦東新區三林鎮唐建龍農副產品經營部 | 上海市浦東新區三林鎮上南路5588號A區19、20號 | 孜然 | / | / | 2024-06-20（購進日期） | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.14mg/kg║≤0.1mg/kg；多菌靈║0.70mg/kg║≤0.3mg/kg | 調味品 | / |
| 2 | 山東凱奧調味食品有限公司；委托商：上海啟杰貿易有限公司 | 山東省德州市樂陵市黃三角調味品產業新城37幢；委托商地址：上海市奉賢區拓林鎮展工路689號車間二4樓411室 | 上海市嘉定區馬陸鎮申霍食品經營部 | 上海市嘉定區馬陸鎮寶安公路3705弄弘洲食品市場117號104室 | 純芝麻醬 | 200g/瓶 | 金浦和圖形 | 2024-03-31 | 酸值（以KOH計)║4.3mg/g║≤3.0mg/g | 調味品 | / |
| 3 | 馬鞍山味居元調味食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市含山縣環峰鎮祁門行政村上朱村 | 上海市寶山區阿玲生鮮超市 | 上海市寶山區年吉路432號一層 | 純芝麻香油 | 200ml/瓶 | 盛裕發 | 2024-01-25 | 油酸(C18:1)║26.7%║34.4%～45.5%,亞油酸(C18:2)║53.6%║36.9%～47.9% | 食用油、油脂及其制品 | / |
| 4 | 石家莊多麥食品有限公司 | 河北省石家莊市欒城區乏馬村航空大街2號 | 上海鑫佩食品有限公司 | 上海市松江區洞涇鎮長浜路501弄15號125、126室 | 雞蛋香松面包 | 110克／袋 | 饞麥和圖形 | 2024-05-12 | 菌落總數║9.1×10?,1.5×10?,6.0×10?,2.3×10?,5.3×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
| 5 | 上海麥邸食品有限公司 | 上海市閔行區虹梅南路4999弄15號樓（二層） | 上海麥邸食品有限公司 | 上海市閔行區虹梅南路4999弄15號樓（二層） | 抹茶酥（糕點） | 散裝稱重 | / | 2024-06-25 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║355mg/kg║≤100mg/kg | 糕點 |
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第29期省級食品安全抽檢信息
調味品監督抽檢信息（不合格）.xls
食用油、油脂及其制品監督抽檢信息（不合格）.xls
糕點監督抽檢信息（不合格）.xls
