今年以來，椒江局積極推進“陽光廚房”建設，首批涉及25家餐飲經營單位，其中學校食堂14家，經營性餐飲單位11家。截至目前，首批25家試點“陽光廚房”建設餐飲經營單位的監控設施建設已全部到位，建成率達100%。
一是突出宣傳培訓。營造良好的宣傳氛圍，召開椒江區“陽光廚房”建設工作推進會，通過行業培訓、約談座談等方式讓餐飲單位了解“陽關廚房”建設的積極意義，化被動接受為自覺行為，并簽訂《食品安全目標責任書》，提高經營者責任意識；營造餐飲食品安全社會共治氛圍，充分利用電視、廣播、報紙、微博等多種載體，廣泛宣傳“陽光廚房”創建工作目的意義，并用“參觀試點、感受透明化”的方式，潛移默化中鼓勵群眾參與，推動動態監管模式的形成。
二是突出科技支撐。加大資金投入，充分發揮先進科技的重要作用。根據餐飲單位不同業態分別采取玻璃幕墻或視頻直播的方式，讓消費者實時直觀的看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點區域硬件條件和現場操作。督促指導餐飲單位優化加工操作流程，合理配置食品加工設備，提升硬件水平，督促工作人員自覺遵照食品安全操作規范加工食品，不斷提升餐飲單位食品安全水平，達到餐飲單位有能力、有底氣敢于將食品加工全過程“亮化”，接受社會全程監督的目的。
三是突出規范標準。對申報的餐飲服務單位下發《浙江省餐飲服務食品安全監督大中型餐飲動態等級評定標準》，根據餐飲單位的類別有針對性地講解主要改造措施。本著“細節把關，嚴守規范”的原則促進餐飲單位廚房后臺硬件配套設施落實，積極推行“五常法”或“六T法”等先進管理方法，提高餐飲食品安全保障水平。
四是突出典型示范。將“陽光廚房”建設與浙江省餐飲服務食品安全“321”示范工程的創建工作緊密結合一起。著重突出“海門漁家樂”在“陽光廚房”建設中的典型示范作用，并以此為模板，在全區范圍內推廣。
日期：2014-12-04
