2026上海國際火鍋食材展
2024年火鍋熱度較高，全國火鍋市場規模6,175億元，同比增長5.6%，2024年火鍋門店數同比增長3.9%，2025年火鍋消費頻率預期提升，預計2025年火鍋市場規模將達到6,500億元。
——紅餐產業研究院、聚慧餐調
火鍋市場競爭日趨白熱化，市場規模持續擴大的同時，參與者也在激增。置身其中的品牌，無論新老，都需要系統性地應對挑戰：如何精準把握行業趨勢？如何鎖定并滿足目標人群的需求？如何以此為基礎打造差異化的品牌價值？
2026上海國際火鍋食材展作為行業頂尖盛會，是洞察趨勢、鏈接資源、引爆商機的必爭之地。
同期將舉辦，2026華食展、上海國際預制菜展、上海國際水產食品展、上海國際中央廚房加工設備展、上海國際食品包裝設備展，并于2026年3月4-6日，在國家會展中心（上海）全新開幕！
part.01 趨勢洞察 上海國際火鍋食材展聚焦四大核心賽道
2026上海國際火鍋食材展緊扣產業脈搏，聚焦四大核心趨勢：辣、鮮、地域特色、佐餐飲品，為您打開新增長通道！
01辣就完了！YYDS的火鍋頂流
火鍋必備辣椒，“無辣不歡”已成年輕人食尚。即便嘗遍全球美食，多數人依然難抵辣味刺激，嗜辣更似刻入DNA。數據顯示，中國辣椒消費者超6.5億，占人口近半。
緊抓“辣”味風口，全方位布局辣味產品矩陣（底料、蘸料、食材、佐餐小菜等），“得辣味者得天下”已成市場共識。2026上海國際火鍋食材展將強勢集結全國頂尖底料、調料及辣椒供應商，如：美鑫、東村、頤海、鐘揚張、味滋香、老壇子、拾翠坊、漫味龍廚、丹丹豆瓣醬、馥美來、辣椒王子......
02“鮮”機爆發！頂級供應鏈集結
據“2025火鍋產業發展報告”顯示：過去一年“鮮牛肉”熱潮席卷全國，潮汕牛肉火鍋、鮮切牛肉自助、貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋等均以牛肉為主打，海底撈、朱光玉等品牌也紛紛上新內蒙牛羊肉。
資料來源：抖音、農業農村部、紅餐大數據，數據統計時間截至2025年2月
同時，“鮮”賽道火熱，以“鮮”為主打的熱門細分賽道：山野火鍋、鮮切雞煲、豬雜火鍋的話題播放次數分別達2,603萬次、5,941萬次、4,619萬次。
消費升級驅動高端化，市場機會屬于鮮活、優質食材的供應商，2026上海國際火鍋食材展將匯聚眾多此類品牌展商，如：立達老湯、湯嫂、義太太、玉羊、金奕興、豆黃金、吉食道、鮮邦、蓉鍋匯、仲景、九斗碗、菇念......
03地域炸彈！異域風情攪局王
當紅湯白湯漸成標配，火鍋江湖陷入高度同質化困局。破局點在哪？答案藏在那“一方水土”的獨特滋味里！
2024年，火鍋品牌“卷”食材上新，這之中，地域食材、非遺食材和小眾食材受到青睞，如貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋……這些深植于地方文化與物產基因的差異風味正異軍突起。
去年，以王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋、滇牛云南酸菜牛肉火鍋為代表的品牌，其門店數實現了快速增長。
資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2025年2月
2026上海國際火鍋食材展，將匯聚特色食材、調味品/燒烤、文化IP等供應商，如：仟味、佐味家、百品味源、亮歡寨、驕啟、作慶、三豐、嫩丫、淳鼎匯、桂豐盛、犇牛、楷模......
04飲力爆棚！TA配火鍋更來電
如今，火鍋創新的另一個方向是“火鍋+”，“+小吃”“+甜品”“+飲品”......佐餐飲品從“配角”變為剛需。
據紅餐大數據顯示，2024年火鍋樣本品牌新品類型分布為：特色小吃6.7%、甜品8.7%、鍋底11.3%、特色菜品13.0%、飲品15.8%、火鍋配菜44.5%，這之中，飲品占比僅低于火鍋配菜，由此可見Z世代對特色、健康、創意飲品需求激增。
2026上海國際火鍋食材展將新式茶飲、定制飲品（酸梅湯、涼茶、解辣特飲）、氣泡水、精釀啤酒、植物基飲品與火鍋場景的深度融合。
匯聚全國創新飲品解決方案供應商，如：統御、金棒棒、方鮮、維氏、飲向力、屬梨、益谷良茶......
加入2026上海國際火鍋食材展，讓您的爆辣產品、鮮活食材、特色風味、創意好飲成為全場焦點，共享火鍋千億藍海！
對此，2026上海國際火鍋食材展組委會將精準引流，吸引追求辣味創新、鮮活好食、地域特色、創新飲品等相關的火鍋連鎖餐飲、酒店、零售商、經銷商等專業觀眾到場參觀交流。
part.02 效果保障 參加上海國際火鍋食材展的四大理由
01得華東者得天下，得上海者得華東
華食展立足上海，占位華東，面向全國，勢在打透餐飲行業必爭的華東市場！
1截至2024年9月全國門店規模為776.3萬家，區域發展情況來看，華東占到近三分之一的市場
2中國餐飲第一大區華東，門店規模占比達33.6%
3中國餐飲第一大市上海，門店規模超20萬
4中國火鍋行業市場規模2024年為6,175億，同比增長5.6%，預計2025年火鍋市場規模達到6,500億元
5中國火鍋連鎖化率從2023年初的23~24%的區間逐步提升至超過25%的水平，且50家以上連鎖品牌比重逐步擴大
信息來源：中國餐飲大數據白皮書、中國中式餐飲白皮書、紅餐大數據
2025上海華食展到場付費專業觀眾100,325人，其中華東三省一市（上海、江蘇、浙江、安徽）觀眾占比超66%，且連鎖餐飲觀眾類別占比達45.4%。
02千萬預算實現全媒體曝光
2025上海華食展通過抖音、微信朋友圈、戶外高炮、一級批發市場、地鐵等多元化渠道，實現了億級曝光。精準觸達了海量目標人群，以C位之勢強力吸睛！
03深度聚焦商貿實效，精準匹配供需
2026上海國際火鍋食材展深耕行業生態，依托火鍋產業專屬數據庫及渠道網絡，精準匯聚核心買家：
連鎖火鍋品牌（采購總監/研發主管）
供應鏈巨頭（凍品/底料/蘸料集采方）
渠道戰略伙伴（區域食材批發龍頭/冷鏈配送商/火鍋食材專營店）
新興增長極（火鍋外賣平臺/直播生鮮選品官）。
構建垂直領域精準供銷網絡，助您搶占千億火鍋產業增量空間！
04用事實說話，效果看得見
展會鏈接： 2026上海華食展
日期：2025-06-27
2024年火鍋熱度較高，全國火鍋市場規模6,175億元，同比增長5.6%，2024年火鍋門店數同比增長3.9%，2025年火鍋消費頻率預期提升，預計2025年火鍋市場規模將達到6,500億元。
——紅餐產業研究院、聚慧餐調
火鍋市場競爭日趨白熱化，市場規模持續擴大的同時，參與者也在激增。置身其中的品牌，無論新老，都需要系統性地應對挑戰：如何精準把握行業趨勢？如何鎖定并滿足目標人群的需求？如何以此為基礎打造差異化的品牌價值？
2026上海國際火鍋食材展作為行業頂尖盛會，是洞察趨勢、鏈接資源、引爆商機的必爭之地。
同期將舉辦，2026華食展、上海國際預制菜展、上海國際水產食品展、上海國際中央廚房加工設備展、上海國際食品包裝設備展，并于2026年3月4-6日，在國家會展中心（上海）全新開幕！
part.01 趨勢洞察 上海國際火鍋食材展聚焦四大核心賽道
2026上海國際火鍋食材展緊扣產業脈搏，聚焦四大核心趨勢：辣、鮮、地域特色、佐餐飲品，為您打開新增長通道！
01辣就完了！YYDS的火鍋頂流
火鍋必備辣椒，“無辣不歡”已成年輕人食尚。即便嘗遍全球美食，多數人依然難抵辣味刺激，嗜辣更似刻入DNA。數據顯示，中國辣椒消費者超6.5億，占人口近半。
緊抓“辣”味風口，全方位布局辣味產品矩陣（底料、蘸料、食材、佐餐小菜等），“得辣味者得天下”已成市場共識。2026上海國際火鍋食材展將強勢集結全國頂尖底料、調料及辣椒供應商，如：美鑫、東村、頤海、鐘揚張、味滋香、老壇子、拾翠坊、漫味龍廚、丹丹豆瓣醬、馥美來、辣椒王子......
02“鮮”機爆發！頂級供應鏈集結
據“2025火鍋產業發展報告”顯示：過去一年“鮮牛肉”熱潮席卷全國，潮汕牛肉火鍋、鮮切牛肉自助、貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋等均以牛肉為主打，海底撈、朱光玉等品牌也紛紛上新內蒙牛羊肉。
資料來源：抖音、農業農村部、紅餐大數據，數據統計時間截至2025年2月
同時，“鮮”賽道火熱，以“鮮”為主打的熱門細分賽道：山野火鍋、鮮切雞煲、豬雜火鍋的話題播放次數分別達2,603萬次、5,941萬次、4,619萬次。
消費升級驅動高端化，市場機會屬于鮮活、優質食材的供應商，2026上海國際火鍋食材展將匯聚眾多此類品牌展商，如：立達老湯、湯嫂、義太太、玉羊、金奕興、豆黃金、吉食道、鮮邦、蓉鍋匯、仲景、九斗碗、菇念......
03地域炸彈！異域風情攪局王
當紅湯白湯漸成標配，火鍋江湖陷入高度同質化困局。破局點在哪？答案藏在那“一方水土”的獨特滋味里！
2024年，火鍋品牌“卷”食材上新，這之中，地域食材、非遺食材和小眾食材受到青睞，如貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋……這些深植于地方文化與物產基因的差異風味正異軍突起。
去年，以王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋、滇牛云南酸菜牛肉火鍋為代表的品牌，其門店數實現了快速增長。
資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2025年2月
2026上海國際火鍋食材展，將匯聚特色食材、調味品/燒烤、文化IP等供應商，如：仟味、佐味家、百品味源、亮歡寨、驕啟、作慶、三豐、嫩丫、淳鼎匯、桂豐盛、犇牛、楷模......
04飲力爆棚！TA配火鍋更來電
如今，火鍋創新的另一個方向是“火鍋+”，“+小吃”“+甜品”“+飲品”......佐餐飲品從“配角”變為剛需。
據紅餐大數據顯示，2024年火鍋樣本品牌新品類型分布為：特色小吃6.7%、甜品8.7%、鍋底11.3%、特色菜品13.0%、飲品15.8%、火鍋配菜44.5%，這之中，飲品占比僅低于火鍋配菜，由此可見Z世代對特色、健康、創意飲品需求激增。
2026上海國際火鍋食材展將新式茶飲、定制飲品（酸梅湯、涼茶、解辣特飲）、氣泡水、精釀啤酒、植物基飲品與火鍋場景的深度融合。
匯聚全國創新飲品解決方案供應商，如：統御、金棒棒、方鮮、維氏、飲向力、屬梨、益谷良茶......
加入2026上海國際火鍋食材展，讓您的爆辣產品、鮮活食材、特色風味、創意好飲成為全場焦點，共享火鍋千億藍海！
對此，2026上海國際火鍋食材展組委會將精準引流，吸引追求辣味創新、鮮活好食、地域特色、創新飲品等相關的火鍋連鎖餐飲、酒店、零售商、經銷商等專業觀眾到場參觀交流。
part.02 效果保障 參加上海國際火鍋食材展的四大理由
01得華東者得天下，得上海者得華東
華食展立足上海，占位華東，面向全國，勢在打透餐飲行業必爭的華東市場！
1截至2024年9月全國門店規模為776.3萬家，區域發展情況來看，華東占到近三分之一的市場
2中國餐飲第一大區華東，門店規模占比達33.6%
3中國餐飲第一大市上海，門店規模超20萬
4中國火鍋行業市場規模2024年為6,175億，同比增長5.6%，預計2025年火鍋市場規模達到6,500億元
5中國火鍋連鎖化率從2023年初的23~24%的區間逐步提升至超過25%的水平，且50家以上連鎖品牌比重逐步擴大
信息來源：中國餐飲大數據白皮書、中國中式餐飲白皮書、紅餐大數據
2025上海華食展到場付費專業觀眾100,325人，其中華東三省一市（上海、江蘇、浙江、安徽）觀眾占比超66%，且連鎖餐飲觀眾類別占比達45.4%。
02千萬預算實現全媒體曝光
2025上海華食展通過抖音、微信朋友圈、戶外高炮、一級批發市場、地鐵等多元化渠道，實現了億級曝光。精準觸達了海量目標人群，以C位之勢強力吸睛！
03深度聚焦商貿實效，精準匹配供需
2026上海國際火鍋食材展深耕行業生態，依托火鍋產業專屬數據庫及渠道網絡，精準匯聚核心買家：
連鎖火鍋品牌（采購總監/研發主管）
供應鏈巨頭（凍品/底料/蘸料集采方）
渠道戰略伙伴（區域食材批發龍頭/冷鏈配送商/火鍋食材專營店）
新興增長極（火鍋外賣平臺/直播生鮮選品官）。
構建垂直領域精準供銷網絡，助您搶占千億火鍋產業增量空間！
04用事實說話，效果看得見
展會鏈接： 2026上海華食展
日期：2025-06-27
