校園食品安全關乎師生身心健康，關系社會和諧穩定。春季開學伊始，為切實將校園食品安全排查整治專項行動走深走實，將國家、省、市關于食品安全的決策部署落到實處，加強海東市學校及校園周邊食品安全管理，保障廣大師生的身體健康，構建和諧平安校園，近期海東市市場監管局聯合教育、衛生健康、公安等相關部門對全市六縣區進行校園食品安全督導工作。本次行動共出動執法人員214人次，對海東市12個校園食堂、6個幼兒園食堂以及校園周邊的6家食品經營戶進行了檢查。
瞄準重點，有的放矢。本次督導主要對各縣區校園（托幼機構）食堂、校園周邊食品經營戶等食品經營場所進行督導，以鄉鎮、城鄉接合部等校園為主，從“兩個責任”落實情況，食品采購、加工、儲存、銷售等各個環節入手。對大宗食品原輔料的進貨來源、儲存條件是否合規，加工過程是否規范，供餐單位的相關資質是否齊備等源頭問題進行了重點核查。
日常管理，加強建設。日常檢查和重點抽查并行，圍繞進貨、貯存操作、保潔等關鍵環節。督導過程中，重點對落實食品安全主體責任、食品安全管理人員配備、“日管控、周排查、月調度”落實情況，學校食堂各項制度設立情況進行了詳細檢查。是否設置食品安全管理機構，專人專管，食品安全負責人員的食品安全相關知識是否充足，對學校食堂每日運轉過程是否了解，管理是否流于形式等。督導組對部分食品安全管理人員、從業人員進行了現場詢問抽查，發現被提問人員對各項操作流程較熟悉，對晨檢、餐具清洗消毒、食品留樣等日常工作緊抓落實，臺賬內容明確，詳實，日常能及時自查，做到發現隱患立即排除并記錄。同時對從業人員積極培訓，并附有現場照片、簡報、培訓會議記錄等，資料較為全面。
發現問題，限時整改。在督導過程中，發現部分學校食堂依然存在：食品采購環節存在不規范現象，缺乏必要的檢驗檢測報告；食品儲存條件不符合要求；食品加工操作不規范，部分從業人員未佩戴口罩、手套等防護用品；部分校園食品經營場所環境衛生狀況較差，存在衛生死角等問題，對發現的問題及時反饋給被檢查單位，并對各縣區校園食品安全排查整治專項行動專班反饋整體問題，并限期完成整改。通過督查強化學校食堂日常監督管理，提升檢查力度和頻次，也能減少食品留樣、索證索票、餐具清洗消毒、食品采購、烹飪配餐等環節潛在的問題。
持續發力，穩中求進。摸排校園周邊商店過程中，未發現“鼻吸能量棒”等不符合食品安全標準的食品。下一步仍要加大食品安全宣傳教育力度，增強學生的食品安全防范意識。使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，在食品安全制度完備的情況下，加大食堂從業人員培訓，保證食品安全常識和知識的儲備量，嚴格按照《操作規范》進行操作，保證餐飲制作全過程的安全性。
我們也將繼續加強校園食品安全督導工作，定期對校園食品經營場所進行檢查，確保食品安全問題得到及時解決。加強與相關部門的溝通協調，形成合力，共同維護校園食品安全。
來源：海東市市場監管局
日期：2024-03-23
瞄準重點，有的放矢。本次督導主要對各縣區校園（托幼機構）食堂、校園周邊食品經營戶等食品經營場所進行督導，以鄉鎮、城鄉接合部等校園為主，從“兩個責任”落實情況，食品采購、加工、儲存、銷售等各個環節入手。對大宗食品原輔料的進貨來源、儲存條件是否合規，加工過程是否規范，供餐單位的相關資質是否齊備等源頭問題進行了重點核查。
日常管理，加強建設。日常檢查和重點抽查并行，圍繞進貨、貯存操作、保潔等關鍵環節。督導過程中，重點對落實食品安全主體責任、食品安全管理人員配備、“日管控、周排查、月調度”落實情況，學校食堂各項制度設立情況進行了詳細檢查。是否設置食品安全管理機構，專人專管，食品安全負責人員的食品安全相關知識是否充足，對學校食堂每日運轉過程是否了解，管理是否流于形式等。督導組對部分食品安全管理人員、從業人員進行了現場詢問抽查，發現被提問人員對各項操作流程較熟悉，對晨檢、餐具清洗消毒、食品留樣等日常工作緊抓落實，臺賬內容明確，詳實，日常能及時自查，做到發現隱患立即排除并記錄。同時對從業人員積極培訓，并附有現場照片、簡報、培訓會議記錄等，資料較為全面。
發現問題，限時整改。在督導過程中，發現部分學校食堂依然存在：食品采購環節存在不規范現象，缺乏必要的檢驗檢測報告；食品儲存條件不符合要求；食品加工操作不規范，部分從業人員未佩戴口罩、手套等防護用品；部分校園食品經營場所環境衛生狀況較差，存在衛生死角等問題，對發現的問題及時反饋給被檢查單位，并對各縣區校園食品安全排查整治專項行動專班反饋整體問題，并限期完成整改。通過督查強化學校食堂日常監督管理，提升檢查力度和頻次，也能減少食品留樣、索證索票、餐具清洗消毒、食品采購、烹飪配餐等環節潛在的問題。
持續發力，穩中求進。摸排校園周邊商店過程中，未發現“鼻吸能量棒”等不符合食品安全標準的食品。下一步仍要加大食品安全宣傳教育力度，增強學生的食品安全防范意識。使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，在食品安全制度完備的情況下，加大食堂從業人員培訓，保證食品安全常識和知識的儲備量，嚴格按照《操作規范》進行操作，保證餐飲制作全過程的安全性。
我們也將繼續加強校園食品安全督導工作，定期對校園食品經營場所進行檢查，確保食品安全問題得到及時解決。加強與相關部門的溝通協調，形成合力，共同維護校園食品安全。
來源：海東市市場監管局
日期：2024-03-23
