為進(jìn)一步規(guī)范集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，加大制止餐飲浪費(fèi)行為，全面提升集中用餐單位食品安全水平。日前，云南省市場監(jiān)管局舉辦集中用餐單位食品安全工作培訓(xùn)班。
培訓(xùn)要求，全省各級(jí)市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)部門協(xié)作聯(lián)動(dòng)，把集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)整治、秋季學(xué)校食品安全工作與年度重點(diǎn)工作有機(jī)結(jié)合。嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。進(jìn)一步壓緊壓實(shí)集中用餐單位主要負(fù)責(zé)人的第一責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，督促主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)，食品安全員履職。全面加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法。持續(xù)有力開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)、開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治、開展“小餐飲”專項(xiàng)整治和重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，進(jìn)一步加大對(duì)各類集中用餐單位食堂的監(jiān)管力度，嚴(yán)管承包經(jīng)營行為，加大環(huán)境衛(wèi)生整治，督促索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、加工操作、食品留樣等制度的落實(shí)。切實(shí)強(qiáng)化行業(yè)管理。對(duì)集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，分類推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，強(qiáng)化輿情管控，及時(shí)發(fā)聲，果斷處置。強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。注重學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化，不斷提高監(jiān)管人員自身素質(zhì)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
此次培訓(xùn)，邀請(qǐng)本系統(tǒng)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富的領(lǐng)導(dǎo)和食品安全專家進(jìn)行食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、餐飲食品安全輿情應(yīng)對(duì)和應(yīng)急處置、制止餐飲浪費(fèi)監(jiān)管工作等內(nèi)容授課。通過培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了集中用餐單位食品安全意識(shí)，提升了食品安全知識(shí)水平，強(qiáng)化了監(jiān)管主體責(zé)任，為切實(shí)抓好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
下一步，云南省將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全面落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查力度，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，下大力解決餐飲食品安全的突出問題，持續(xù)開展制止餐飲浪費(fèi)行為，全力守護(hù)廣大人民群眾的飲食安全。
來自16個(gè)州市市場監(jiān)管、民政、住房城鄉(xiāng)建設(shè)、機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門、29個(gè)民族自治縣市場監(jiān)管局，以及省級(jí)相關(guān)部門有關(guān)處室負(fù)責(zé)人參加培訓(xùn)。
來源：云南省市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處、省市場監(jiān)管干部學(xué)校
日期：2023-09-25
培訓(xùn)要求，全省各級(jí)市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)部門協(xié)作聯(lián)動(dòng)，把集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)整治、秋季學(xué)校食品安全工作與年度重點(diǎn)工作有機(jī)結(jié)合。嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。進(jìn)一步壓緊壓實(shí)集中用餐單位主要負(fù)責(zé)人的第一責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，督促主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)，食品安全員履職。全面加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法。持續(xù)有力開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)、開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整治、開展“小餐飲”專項(xiàng)整治和重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治，進(jìn)一步加大對(duì)各類集中用餐單位食堂的監(jiān)管力度，嚴(yán)管承包經(jīng)營行為，加大環(huán)境衛(wèi)生整治，督促索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、加工操作、食品留樣等制度的落實(shí)。切實(shí)強(qiáng)化行業(yè)管理。對(duì)集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查，分類推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，強(qiáng)化輿情管控，及時(shí)發(fā)聲，果斷處置。強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。注重學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化，不斷提高監(jiān)管人員自身素質(zhì)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
此次培訓(xùn)，邀請(qǐng)本系統(tǒng)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富的領(lǐng)導(dǎo)和食品安全專家進(jìn)行食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、餐飲食品安全輿情應(yīng)對(duì)和應(yīng)急處置、制止餐飲浪費(fèi)監(jiān)管工作等內(nèi)容授課。通過培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了集中用餐單位食品安全意識(shí)，提升了食品安全知識(shí)水平，強(qiáng)化了監(jiān)管主體責(zé)任，為切實(shí)抓好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
下一步，云南省將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，全面落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查力度，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，下大力解決餐飲食品安全的突出問題，持續(xù)開展制止餐飲浪費(fèi)行為，全力守護(hù)廣大人民群眾的飲食安全。
來自16個(gè)州市市場監(jiān)管、民政、住房城鄉(xiāng)建設(shè)、機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門、29個(gè)民族自治縣市場監(jiān)管局，以及省級(jí)相關(guān)部門有關(guān)處室負(fù)責(zé)人參加培訓(xùn)。
來源：云南省市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處、省市場監(jiān)管干部學(xué)校
日期：2023-09-25
