澳門市政署透過恒常食品抽檢，於新口岸區“珀克餐廳”抽取的一款鯛魚刺身樣本中，檢出含單核細胞增生性李斯特氏菌。市政署已即時跟進，勒令該餐廳停售涉事產品，要求整頓生產及銷售流程，并會對涉事場所及問題食品進行復查復檢，以保障食品安全。
涉事刺身食品由位於新口岸勵庭海景酒店的“珀克餐廳”制作及供應，市政署抽取上述食品進行化驗，檢出單核細胞增生性李斯特氏菌。按《GL 009 DSA 2015即食食品微生物含量指引》，達到“不滿意”級別。
市政署已即時跟進調查，并根據《食品安全法》對涉事場所采取預防及控制措施，勒令停止生產及供應問題產品，要求整頓有關產品的制作及處理流程，直至符合安全衛生要求及通過復查復檢。同時，要求場所負責人安排員工修讀“食品衛生督導課程”及“食品安全與環境衛生基礎班”，以加強人員對處理及制作食品的衛生意識。
李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱便可將其殺滅。生鮮即食冷凍食品屬較高風險，一旦進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、惡心、嘔吐及腹瀉等病徵，但初生嬰兒、長者和免疫力較低人士可能會出現嚴重的并發癥，甚至死亡。市政署提醒食品業界，制作及供應生鮮即食食品時，必須選用“可供生食”級別食材，并須做好運送、貯存，以及展示等過程中的溫度控制。
日期：2023-06-02
涉事刺身食品由位於新口岸勵庭海景酒店的“珀克餐廳”制作及供應，市政署抽取上述食品進行化驗，檢出單核細胞增生性李斯特氏菌。按《GL 009 DSA 2015即食食品微生物含量指引》，達到“不滿意”級別。
市政署已即時跟進調查，并根據《食品安全法》對涉事場所采取預防及控制措施，勒令停止生產及供應問題產品，要求整頓有關產品的制作及處理流程，直至符合安全衛生要求及通過復查復檢。同時，要求場所負責人安排員工修讀“食品衛生督導課程”及“食品安全與環境衛生基礎班”，以加強人員對處理及制作食品的衛生意識。
李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱便可將其殺滅。生鮮即食冷凍食品屬較高風險，一旦進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、惡心、嘔吐及腹瀉等病徵，但初生嬰兒、長者和免疫力較低人士可能會出現嚴重的并發癥，甚至死亡。市政署提醒食品業界，制作及供應生鮮即食食品時，必須選用“可供生食”級別食材，并須做好運送、貯存，以及展示等過程中的溫度控制。
日期：2023-06-02
