華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2020級碩士研究生在食品領(lǐng)域國際知名期刊發(fā)表綜述文章

   2022-09-09 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)903
核心提示:近日,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院發(fā)酵工程團隊2020級碩士研究生在食品領(lǐng)域國際知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》(IF:11.208)在線發(fā)表了題為“Kefir microbiota and metabolites stimulate intestinal mucosal immunity and its early development”的綜述論文。……(世界食品網(wǎng)-m.cctv1204.com)
近日,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院發(fā)酵工程團隊2020級碩士研究生在食品領(lǐng)域國際知名期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》(IF:11.208)在線發(fā)表了題為“Kefir microbiota and metabolites stimulate intestinal mucosal immunity and its early development”的綜述論文。第一作者為食品學(xué)院2020級碩士研究生陳偉哲,通訊作者為廖振林教授。該項工作得到了廣東省重點領(lǐng)域研究發(fā)展計劃、國家自然科學(xué)基金等的資助。
 
  綜述亮點
 
  1.從益生菌群與腸道粘膜免疫入手,首次系統(tǒng)提出開菲爾菌群及其代謝產(chǎn)物與粘膜免疫成熟之間具有相關(guān)性。從菌群本身、菌群代謝產(chǎn)物、菌群抗原及免疫系統(tǒng)發(fā)育窗口期四方面進行系統(tǒng)對比論證,提出以開菲爾這種具有天然免疫增強組份和穩(wěn)定的功能菌群的傳統(tǒng)發(fā)酵食品為干預(yù)手段,對免疫系統(tǒng)進行早期干預(yù),可促進嬰幼兒腸道粘膜免疫系統(tǒng)發(fā)育的設(shè)想,對當前嬰幼兒甚至成年后抵抗腸道炎癥等疾病研究具有方向性指導(dǎo)意義。
 
  2.首次提出開菲爾菌群能夠塑造機體粘膜免疫且具有窗口期,并且將粘膜免疫抗體SIgA與菌群系統(tǒng)結(jié)合起來,論述菌群如何對腸道粘膜免疫進行塑造,并且塑造有不同類別的菌群系統(tǒng)以至于保持免疫系統(tǒng)穩(wěn)定。
 
  原文鏈接
 
  https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2115975



日期:2022-09-09
 
標簽: 發(fā)酵 食品
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