地標性農產品一般指產自特定地域的農產品，其特點是產品的質量、聲譽或其他特性取決于該產地特有的自然因素及人文因素，基本上每個省都有出名的地標性農產品。
對地標性農產品的營養品質分析可有力促進產業的發展，專委會副秘書長聶瑩在最新一期《中國食物與營養》發表文章《河套地區小麥粉營養品質分析及小麥粉營養化發展對策》，旨在對小麥粉的營養化發展提出對策建議。
研究背景
小麥是我國三大主糧之一，2020年中國小麥產量1.34億噸，其中70%用于制粉消費。小麥粉作為小麥初級加工制品，是居民消費面制品的主要原料。小麥籽粒結構由內而外依次為胚乳（77.0%～85.0%）、胚（3.0%）、皮層（14.5%～18.5%）。小麥籽粒皮層又分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層，膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質等營養物質多分布于皮層中，其中維生素和礦物質在胚芽中也有少量分布。小麥籽粒中雖富含多種營養素，但小麥粉中維生素和礦物質含量會隨小麥籽粒加工精度提高而降低。
河套地區位于內蒙古西部，屬中溫帶氣候，晝夜溫差大、日照充足，農田水利建設完善，是我國優質小麥產區之一。2019年內蒙古自治區經國家市場監管總局批復開啟“蒙”字標認證工作，建立內蒙古特色農畜產品標準體系，以具體指標量化形式凸顯區域優質農產品特色，尤其加大對農產品營養指標分析評價工作。目前，關于河套地區小麥粉營養指標分析評價較少，營養品質分析多集中于不同產區小麥籽粒和不同加工精度下小麥粉營養損失方面，河套地區小麥粉研究主要以粉質和加工特性為主。本研究通過對河套地區小麥粉的營養指標進行分析評價，為“蒙”字標小麥粉營養標準建立提供科學依據，同時從小麥粉營養化發展角度提出相應建議。
研究結論
本研究選取了當地2個不同季節生產的特色面粉6種，對其維生素和礦物質進行分析。
結果顯示：12個樣品維生素B2和煙酸含量遠高于我國小麥粉平均水平，維生素B2、煙酸含量分別為1.380～1.900mg/100g和3.425～4.350mg/100g。鐵、鈣、磷、鎂含量偏低，但硒含量為0.043～0.250mg/kg，已達到富硒農產品標準。
對策建議
結合我國當前經濟發展水平和糧食生產消費情況，除了需構建 “數量安全、質量安全、生態安全、產業安全”，還要構建包括 “營養安全”在內的五位一體的中國特色糧食安全觀。小麥籽粒本身含有豐富的B族維生素和礦物質，小麥粉作為我國居民主要消費的農產品初加工制品，是提供居民日常所需營養素既經濟又有效的食物來源，文章對小麥粉如何更好地營養化發展提出了對策建議。
?。?）建立健全營養標準體系
?。?）推廣營養強化育種與生產調控技術
（3）開發營養保全的適度加工技術
?。?）加強對消費者食物營養教育
日期：2022-05-30
對地標性農產品的營養品質分析可有力促進產業的發展，專委會副秘書長聶瑩在最新一期《中國食物與營養》發表文章《河套地區小麥粉營養品質分析及小麥粉營養化發展對策》，旨在對小麥粉的營養化發展提出對策建議。
研究背景
小麥是我國三大主糧之一，2020年中國小麥產量1.34億噸，其中70%用于制粉消費。小麥粉作為小麥初級加工制品，是居民消費面制品的主要原料。小麥籽粒結構由內而外依次為胚乳（77.0%～85.0%）、胚（3.0%）、皮層（14.5%～18.5%）。小麥籽粒皮層又分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層，膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質等營養物質多分布于皮層中，其中維生素和礦物質在胚芽中也有少量分布。小麥籽粒中雖富含多種營養素，但小麥粉中維生素和礦物質含量會隨小麥籽粒加工精度提高而降低。
河套地區位于內蒙古西部，屬中溫帶氣候，晝夜溫差大、日照充足，農田水利建設完善，是我國優質小麥產區之一。2019年內蒙古自治區經國家市場監管總局批復開啟“蒙”字標認證工作，建立內蒙古特色農畜產品標準體系，以具體指標量化形式凸顯區域優質農產品特色，尤其加大對農產品營養指標分析評價工作。目前，關于河套地區小麥粉營養指標分析評價較少，營養品質分析多集中于不同產區小麥籽粒和不同加工精度下小麥粉營養損失方面，河套地區小麥粉研究主要以粉質和加工特性為主。本研究通過對河套地區小麥粉的營養指標進行分析評價，為“蒙”字標小麥粉營養標準建立提供科學依據，同時從小麥粉營養化發展角度提出相應建議。
研究結論
本研究選取了當地2個不同季節生產的特色面粉6種，對其維生素和礦物質進行分析。
結果顯示：12個樣品維生素B2和煙酸含量遠高于我國小麥粉平均水平，維生素B2、煙酸含量分別為1.380～1.900mg/100g和3.425～4.350mg/100g。鐵、鈣、磷、鎂含量偏低，但硒含量為0.043～0.250mg/kg，已達到富硒農產品標準。
對策建議
結合我國當前經濟發展水平和糧食生產消費情況，除了需構建 “數量安全、質量安全、生態安全、產業安全”，還要構建包括 “營養安全”在內的五位一體的中國特色糧食安全觀。小麥籽粒本身含有豐富的B族維生素和礦物質，小麥粉作為我國居民主要消費的農產品初加工制品，是提供居民日常所需營養素既經濟又有效的食物來源，文章對小麥粉如何更好地營養化發展提出了對策建議。
?。?）建立健全營養標準體系
?。?）推廣營養強化育種與生產調控技術
（3）開發營養保全的適度加工技術
?。?）加強對消費者食物營養教育
日期：2022-05-30
