5月25日，安徽省市場監督管理局發布2022年第14期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品17批次。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥經濟技術開發區鄭哥油條店銷售的香酥大油條，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；安徽雞籠山食品有限公司（馬鞍山）生產的徽派牛肉醬，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司希達店（宣城）銷售的、標稱馬鞍山市當涂縣綠潤食品有限公司生產的茶干，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；合肥吆七吆七商貿有限公司銷售的、標稱合肥糧隆食品科技有限公司生產的鹽津桃肉，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
三氯蔗糖甜味呈現速度、最大甜味感受強度、甜味持續時間、后味等都非常接近蔗糖，甜味特性曲線幾乎與蔗糖重疊。造成食品中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生產經營企業為增加產品甜味，超限量、超范圍使用三氯蔗糖或者使用過程中未準確計量。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥市肥東縣紅城超市排頭社區店銷售的、標稱合肥市肥東縣家家食品有限公司生產的多味花生米，霉菌不符合食品安全國家標準規定；宣城市涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司生產的葛根原生粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽華國堂生物科技有限公司（亳州）生產的紫薯粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；宣城市宣州區阿五休閑食品店銷售的、標稱蕪湖市南陵縣何灣鎮葉記食品廠生產的灌心糖，霉菌不符合食品安全國家標準規定；黃山市休寧敏學商貿有限公司銷售的、標稱黃山市康發食品有限公司生產的頂市酥，霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽綠籃子超市有限責任公司皋城王府店（六安）銷售的、標稱安徽省阜陽市麥香香食品有限公司生產的珍珠奶茶（抹茶茉莉風味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；銅陵市樅陽縣官橋大樂購生活超市銷售的、標稱六安利寶露食品科技有限公司生產的利寶露鹽汽水，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制臟消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為馬鞍山市花山區張華瓜子休閑食品超市銷售的、標稱浙江省慈溪市群超順食品有限公司生產的蒜香味青豌豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市經濟技術開發區玖肆柒快餐店使用的煎炸用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；合肥市蜀山區鮮滋有味食品商行使用的煎炸用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題
2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為合肥市蜀山區李之勇蔬菜店銷售的小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；合肥市蜀山區梵錦水產經營部銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計），在黃鱔中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
此外， 還有合肥市肥西縣上派鎮好優多超市銷售的、標稱六安市舒城順發食品有限公司生產的椒鹽香酥花生，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、亳州、六安、馬鞍山、宣城、銅陵、黃山等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
不合格產品信息
（來源：安徽省市場監督管理局）
監督抽檢產品不合格信息.xls
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第14期）
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥經濟技術開發區鄭哥油條店銷售的香酥大油條，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；安徽雞籠山食品有限公司（馬鞍山）生產的徽派牛肉醬，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司希達店（宣城）銷售的、標稱馬鞍山市當涂縣綠潤食品有限公司生產的茶干，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；合肥吆七吆七商貿有限公司銷售的、標稱合肥糧隆食品科技有限公司生產的鹽津桃肉，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
三氯蔗糖甜味呈現速度、最大甜味感受強度、甜味持續時間、后味等都非常接近蔗糖，甜味特性曲線幾乎與蔗糖重疊。造成食品中三氯蔗糖不合格的主要原因有：生產經營企業為增加產品甜味，超限量、超范圍使用三氯蔗糖或者使用過程中未準確計量。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為合肥市肥東縣紅城超市排頭社區店銷售的、標稱合肥市肥東縣家家食品有限公司生產的多味花生米，霉菌不符合食品安全國家標準規定；宣城市涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司生產的葛根原生粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽華國堂生物科技有限公司（亳州）生產的紫薯粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；宣城市宣州區阿五休閑食品店銷售的、標稱蕪湖市南陵縣何灣鎮葉記食品廠生產的灌心糖，霉菌不符合食品安全國家標準規定；黃山市休寧敏學商貿有限公司銷售的、標稱黃山市康發食品有限公司生產的頂市酥，霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽綠籃子超市有限責任公司皋城王府店（六安）銷售的、標稱安徽省阜陽市麥香香食品有限公司生產的珍珠奶茶（抹茶茉莉風味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；銅陵市樅陽縣官橋大樂購生活超市銷售的、標稱六安利寶露食品科技有限公司生產的利寶露鹽汽水，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制臟消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為馬鞍山市花山區張華瓜子休閑食品超市銷售的、標稱浙江省慈溪市群超順食品有限公司生產的蒜香味青豌豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市經濟技術開發區玖肆柒快餐店使用的煎炸用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；合肥市蜀山區鮮滋有味食品商行使用的煎炸用油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題
2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為合肥市蜀山區李之勇蔬菜店銷售的小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；合肥市蜀山區梵錦水產經營部銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計），在黃鱔中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
此外， 還有合肥市肥西縣上派鎮好優多超市銷售的、標稱六安市舒城順發食品有限公司生產的椒鹽香酥花生，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、亳州、六安、馬鞍山、宣城、銅陵、黃山等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 合肥經濟技術開發區鄭哥油條店 | 安徽省合肥市合肥經濟技術開發區合肥市經濟技術開發區海恒社區農貿市場30號 | 香酥大油條 | 散裝稱重 | / | 2021-10-14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║324mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| 2 | 肥東縣家家食品有限公司 | 安徽省合肥市肥東縣新城開發區團結路北 | 肥東縣紅城超市排頭社區店 | 安徽省合肥市肥東縣店埠鎮定光新農村南區3幢S005號 | 多味花生米 | 108克/袋 | 香舍黎+圖形商標 | 2021-10-17 | 霉菌║55CFU/g║≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 安徽國科檢測科技有限公司 | |
| 3 | 舒城順發食品有限公司 | 舒城縣舒中村 | 肥西縣上派鎮好優多超市 | 安徽省合肥市肥西縣上派鎮人民西路科創·和諧園21#樓1屋104-106室 | 椒鹽香酥花生 | 稱重 | 步步順 | 2021-10-03 | 黃曲霉毒素B?║124μg/kg║≤20μg/kg | 炒貨食品及堅果制品 | 安徽國科檢測科技有限公司 | |
| 4 | 慈溪市群超順食品有限公司 | 浙江省慈溪市周巷鎮三江口村 | 馬鞍山市花山區張華瓜子休閑食品超市 | 安徽省馬鞍山市花山區朝輝花園8棟120號 | 蒜香味青豌豆 | 計量稱重 | 群超順及圖形商標 | 2021-08-23 | 酸價(以脂肪計)║4.2mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京市產品質量監督檢驗院 | |
| 5 | 安徽雞籠山食品有限公司 | 安徽省和縣善厚鎮工業集中區1號 | 安徽雞籠山食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市和縣善厚鎮工業集中區1號 | 徽派牛肉醬 | 220克/瓶 | 雞籠山+圖案 | 2021-11-18 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.16║≤1 | 調味品 | 安徽科博產品檢測研究院有限公司 | |
| 6 | 當涂縣綠潤食品有限公司 | 安徽省馬鞍山市當涂縣姑孰鎮 | 安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司希達店 | 安徽省宣城市宣城市飛彩辦事處蓮西社區居委會 | 茶干 | 120克/袋 | 文字+圖形 | 2021-09-16 | 三氯蔗糖║0.038g/kg║不得使用 | 豆制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 7 | 涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司 | 安徽省宣城市涇縣桃花潭鎮包合 | 涇縣桃花潭鴻峨莊園有限公司 | 安徽省宣城市涇縣桃花潭鎮合溪村（老包合中學） | 葛根原生粉 | 300克（20克x15袋）/袋 | / | 2021-10-28 | 霉菌║730CFU/g，610CFU/g，520CFU/g，660CFU/g，610CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10² | 方便食品 | 安徽科博產品檢測研究院有限公司 | |
| 8 | 安徽華國堂生物科技有限公司 | 安徽省亳州市經濟開發區合歡路以南仙翁路以東 | 安徽華國堂生物科技有限公司 | 安徽省亳州市經濟開發區合歡路以南仙翁路以東 | 紫薯粉 | 500g/袋 | 華國堂+圖形 | 2021-08-27 | 霉菌║40CFU/g，95CFU/g，25CFU/g，160CFU/g，160CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=100 | 方便食品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 9 | 南陵縣何灣鎮葉記食品廠 | 南陵縣何灣鎮何灣村楊村41號 | 宣城市宣州區阿五休閑食品店 | 安徽省宣城市宣州區水陽江大道通和紫金城A31＃A幢-2-3號南邊一間 | 灌心糖 | 400克/盒 | 葉賢朝及圖形商標 | 2021-10-19 | 霉菌║180CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽拓維檢測服務有限公司 | |
| 10 | 黃山市康發食品有限公司 | 屯溪區陽湖鎮兗溪村下窯山充公路邊1號 | 休寧敏學商貿有限公司 | 安徽省黃山市休寧縣萬安鎮萬新村花園藥業1幢 | 頂市酥 | 稱重 | / | 2021-11-12 | 霉菌║1800CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽拓維檢測服務有限公司 | |
| 11 | / | / | 合肥市經濟技術開發區玖肆柒快餐店 | 安徽省合肥市經開區大學城商業街A區16號 | 煎炸用油 | 散稱 | / | 2021-12-13 | 酸價(KOH)║6.4mg/g║≤5mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 12 | / | / | 合肥市蜀山區鮮滋有味食品商行 | 安徽省合肥市蜀山區官亭路140號旺城大廈綜合樓1B-01室 | 煎炸用油 | 散稱 | / | 2021-12-16 | 酸價(KOH)║6.6mg/g║≤5mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 13 | 安徽省阜陽市麥香香食品有限公司 | 阜陽市開發區田莊社區緯八路188號 | 安徽綠籃子超市有限責任公司皋城王府店 | 安徽省六安市裕安區恒遠皋城王府C區2號樓107-122 | 珍珠奶茶（抹茶茉莉風味） | 100克（奶粉包50克珍珠包15克黑糖包35克）/杯 | 鹿角巷+奶茶男女+字母+圖形 | 2021-10-16 | 菌落總數║650000CFU/g,2900000CFU/g,680000CFU/g,670000CFU/g,2900000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=5×10? | 飲料 | 合肥海關技術中心 | |
| 14 | 六安利寶露食品科技有限公司 | 安徽省六安市經濟開發區皋城東路以北安徽省華皖酒業2號廠房及附屬廠房 | 樅陽縣官橋大樂購生活超市 | 安徽省銅陵市樅陽縣官埠橋鎮上城13棟1-4號 | 利寶露鹽汽水 | 600毫升/瓶 | 利寶露 | 2021-08-04 | 菌落總數║1.4×10³CFU/mL，3.7×10³CFU/mL，4.0×10³CFU/mL，1.5×10³CFU/mL，4.3×10³CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10? | 飲料 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| 15 | 合肥糧隆食品科技有限公司 | 安徽省合肥市肥西縣桃花工業園拓展區黃崗路北側安徽中生汽車電子電器有限公司2#廠房1樓 | 合肥吆七吆七商貿有限公司 | 安徽省合肥市蜀山區經濟開發區振興路自主創新產業基地一期7棟6層6-1542室 | 鹽津桃肉 | 45g/袋 | 糧隆及圖形 | 2021-11-24 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.05║≤1 | 水果制品 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | |
| 16 | / | / | 合肥市蜀山區李之勇蔬菜店 | 安徽省合肥市蜀山區岳西路西七農貿市場43－45蔬菜攤位 | 小米椒 | 散裝 | / | / | 噻蟲胺║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 成都市食品檢驗研究院 | |
| 17 | / | / | 合肥市蜀山區梵錦水產經營部 | 安徽省合肥市蜀山區習友路與祁門路交口翠庭園農貿市場Z05 | 黃鱔 | 散裝 | / | / | 恩諾沙星║1.05×103μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 成都市食品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監督管理局）
監督抽檢產品不合格信息.xls
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第14期）
