當前，食品經營領域正有序復工復業。為幫助食品經營者紓困解難，滿足市民日常生活的需要，上海市市場監管部門于近日發布《上海市市場監督管理局關于做好本市復工復業食品安全工作的通知》，為復工食品企業提供許可便利，指導企業合理清庫存快速復工，幫助企業落實疫情防控主體責任，燃起復工煙火氣。
刪“繁”就簡
為復工食品企業提供許可便利
減流程：延長許可證有效時限。對《食品經營許可證》《酒類商品零售許可證》《酒類商品批發許可證》有效期在2022年3月28日后屆滿，因疫情原因無法及時辦理延續手續的，許可證有效期視為延長至6月30日。經營者可以通過“一網通辦”網站提出許可申請的，無需提交紙質材料，對許可申請材料無法加蓋電子印章（簽名）的，允許申請人提交掃描件，許可獲準后補交紙質材料。
降門檻：擴大免于現場核查范圍。申請人申請主體業態為餐飲服務經營者（各類飯店、飲品店、甜品站），經營項目不涉及冷食、生食以及冷加工糕點、鮮榨飲料，且食品處理區面積小于20㎡的，區市場監管部門在對申請材料進行審查后，可以免于現場核查，直接作出行政許可決定，加強事中事后監管。
暢通道：釋放食品經營許可對經營場所的限制。明確申請人取得營業執照等主體資格證明文件后即可申請辦理《食品經營許可證》。對確實已停業、搬遷，不再具備經營條件但未申請注銷《食品經營許可證》的食品經營者，加快依職權注銷許可證，暢通退出渠道。
把服務送到“店門口”
指導企業合理清庫存快速復工
指導食品經營者開展庫存清理工作。及時自查清理變質或者超過保質期的食品。做好銷毀或無害化處理，并做好記錄臺帳。確因疫情原因導致過期、變質等廢棄食品數量大，無法及時進行無害化處理的，應當予以封存并標明廢棄食品。對于臨近保質期食品，設立臨保食品銷售專區或專柜，集中陳列出售臨保食品，并作出醒目的“臨近保質期食品”提示；鼓勵食品經營者采用打折促銷、贈送、捐贈、員工福利等方式處理臨近保質期食品，減少食品的浪費。
指導食品經營者做好食品儲存工作。食品貯存應當在符合的溫度條件下，采用密閉容器或保鮮膜覆蓋等方法，避免食品、半成品長時間裸露在空氣中。鼓勵按需加工，現點（餐）現做，現做現吃，縮短成品存放時間。
指導食品經營者做好食品原料采購溯源。嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。嚴禁采購使用國家和本市禁止生產經營食品。優先采取定點采購、無接觸配送食品原料。采購、銷售、使用進口冷鏈食品應落實“三專、三證、四不得”等管理要求。
多扶一把
幫助企業落實疫情防控主體責任
燃起復工“煙火氣”
嚴格落實疫情防控主體責任。食品經營者按照國家和本市疫情防控有關規定和要求，落實屬地政府、行業主管部門和監管部門提出的各項疫情防控措施，制定本單位疫情防控管理制度，做好防疫物資儲備，落實人員健康防護，做好食品經營場所環境消毒，確保疫情防控措施落實到位。未達到疫情防控要求的，不得開展經營活動。
嚴格經營主體從業人員管理。嚴格落實從業人員上崗健康檢查、體溫監測制度，并做好信息登記；強化從業人員個人防護，按要求對手部進行清潔、消毒，在崗期間全程穿戴工作衣帽、佩戴防護口罩并及時更換。接觸直接入口食品的，加工操作時宜佩戴一次性手套并及時更換。未取得健康證明的從業人員不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員所持健康證明在2022年3月1日（含3月1日）后有效期屆滿，因受疫情防控影響暫時無法重新進行健康檢查的，有效期限視為順延至2022年6月30日。
日期：2022-05-04
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為復工食品企業提供許可便利
減流程：延長許可證有效時限。對《食品經營許可證》《酒類商品零售許可證》《酒類商品批發許可證》有效期在2022年3月28日后屆滿，因疫情原因無法及時辦理延續手續的，許可證有效期視為延長至6月30日。經營者可以通過“一網通辦”網站提出許可申請的，無需提交紙質材料，對許可申請材料無法加蓋電子印章（簽名）的，允許申請人提交掃描件，許可獲準后補交紙質材料。
降門檻：擴大免于現場核查范圍。申請人申請主體業態為餐飲服務經營者（各類飯店、飲品店、甜品站），經營項目不涉及冷食、生食以及冷加工糕點、鮮榨飲料，且食品處理區面積小于20㎡的，區市場監管部門在對申請材料進行審查后，可以免于現場核查，直接作出行政許可決定，加強事中事后監管。
暢通道：釋放食品經營許可對經營場所的限制。明確申請人取得營業執照等主體資格證明文件后即可申請辦理《食品經營許可證》。對確實已停業、搬遷，不再具備經營條件但未申請注銷《食品經營許可證》的食品經營者，加快依職權注銷許可證，暢通退出渠道。
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指導企業合理清庫存快速復工
指導食品經營者開展庫存清理工作。及時自查清理變質或者超過保質期的食品。做好銷毀或無害化處理，并做好記錄臺帳。確因疫情原因導致過期、變質等廢棄食品數量大，無法及時進行無害化處理的，應當予以封存并標明廢棄食品。對于臨近保質期食品，設立臨保食品銷售專區或專柜，集中陳列出售臨保食品，并作出醒目的“臨近保質期食品”提示；鼓勵食品經營者采用打折促銷、贈送、捐贈、員工福利等方式處理臨近保質期食品，減少食品的浪費。
指導食品經營者做好食品儲存工作。食品貯存應當在符合的溫度條件下，采用密閉容器或保鮮膜覆蓋等方法，避免食品、半成品長時間裸露在空氣中。鼓勵按需加工，現點（餐）現做，現做現吃，縮短成品存放時間。
指導食品經營者做好食品原料采購溯源。嚴格執行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。嚴禁采購使用國家和本市禁止生產經營食品。優先采取定點采購、無接觸配送食品原料。采購、銷售、使用進口冷鏈食品應落實“三專、三證、四不得”等管理要求。
多扶一把
幫助企業落實疫情防控主體責任
燃起復工“煙火氣”
嚴格落實疫情防控主體責任。食品經營者按照國家和本市疫情防控有關規定和要求，落實屬地政府、行業主管部門和監管部門提出的各項疫情防控措施，制定本單位疫情防控管理制度，做好防疫物資儲備，落實人員健康防護，做好食品經營場所環境消毒，確保疫情防控措施落實到位。未達到疫情防控要求的，不得開展經營活動。
嚴格經營主體從業人員管理。嚴格落實從業人員上崗健康檢查、體溫監測制度，并做好信息登記；強化從業人員個人防護，按要求對手部進行清潔、消毒，在崗期間全程穿戴工作衣帽、佩戴防護口罩并及時更換。接觸直接入口食品的，加工操作時宜佩戴一次性手套并及時更換。未取得健康證明的從業人員不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員所持健康證明在2022年3月1日（含3月1日）后有效期屆滿，因受疫情防控影響暫時無法重新進行健康檢查的，有效期限視為順延至2022年6月30日。
日期：2022-05-04
