據國家統計局黑龍江調查總隊核定，2021年，黑龍江省奶牛存欄109.7萬頭，較2020年減少2.18萬頭，牛奶產量達到500.25萬噸，與2020年（生鮮乳產量500.16萬噸）基本持平。黑龍江省奶牛養殖綜合素質有所提高，2021年規模場頭均效益超4000元，奶牛場普遍盈利。生乳品質保持較高水平，成母牛占比60%。
一、2021年奶牛養殖情況分析
（一）飼料原料價格振蕩或高位拉動飼料成本上揚
2021年，黑龍江省主要奶牛精料原料玉米和豆粕價格上漲到2 650元/噸和4 000元/噸，棉籽粕價格上漲到4 600元/噸，較上一年同期上漲了40%。青貯和長干草類粗飼料價格上漲了10%～20%。2021年，黑龍江省公斤奶飼料成本較2020年提高0.13元，是推動奶牛場公斤奶全成本提高的主因。
（二）限產限電及能源價格上漲對奶牛養殖造成影響
受限產限電等因素的影響，奶牛場建筑材料中鋼材、銅、錫、PVC材料、涂料和防水材料均上漲，在人工費上漲的催動下，2021年黑龍江省大規模奶牛場整體建筑成本較2019年增加了30%，這部分成本將以折舊的方式進入公斤奶成本，2021年尤其是下半年新建和擴建的奶牛場公斤奶成本將會被拉高。煤炭、柴油和石油價格均大幅上揚，對黑龍江省這樣的高寒地區來說，增加了取暖、運輸和生產的費用支出，并直接和間接疊加入公斤奶全成本。
（三）奶牛養殖全成本上揚、奶價持續高位，養殖保持盈利
據黑龍江省奶業協會監測，2021年全省生牛乳公斤奶成本高達3.78元，進入歷史最高階段，生乳價格持續高位，全年平均達到4.23元，奶牛場保持盈利，頭均效益超4000元。黑龍江省奶牛養殖標準化、信息化和現代化水平不斷提高，奶牛平均單產不斷打破和刷新記錄。
圖1 2021年黑龍江省月度生乳價格和公斤奶成本曲線圖
（四）奶牛場非奶盈收較2020年稍有下降
2021年全省牛肉價格穩定，大型淘汰奶牛的價格平均為14000元/頭，因市場牛肉供應充足，奶公犢育肥積極性不高，多用于取血清，公犢價格由2020年的4500元下滑至2100元。母犢價格較2020年也有下降，基本穩定在4200元。綜上，2021年黑龍江省奶牛場非奶盈收略有下降。
（五）生乳品質持續保持較高水平
黑龍江省奶業協會對生乳品質（乳脂肪、乳蛋白、菌落總數和體細胞數）進行持續跟蹤統計，85%以上的奶牛場生乳指標超過美國標準，60%的奶牛場接近歐盟標準，個別優質牧場的生乳品質已超過歐盟標準。2021年全年變動情況如下，在6、7、8、9月份的乳脂肪和乳蛋白兩項指標都略有降低，分析為夏季熱應激造成的結果。
圖2 2021年黑龍江省全年乳脂肪率變動曲線圖
圖3 2021年黑龍江省全年乳蛋白率變動曲線圖
二、技術建議
降低奶牛飼料成本，實現與進口大包粉的競價優勢。我國與新西蘭等乳制品出口國相比，由于飼料成本較高決定了生鮮乳生產成本高，與進口大包粉相比沒有價格優勢，導致壟斷性的乳企為降低生產成本大量使用進口大包粉，對奶牛養殖業造成沖擊。因此，奶牛場養殖業發展的核心是降低飼料成本。針對降低飼料成本，黑龍江省奶牛產業協同創新與推廣體系提出如下解決方案。
方案一：奶牛場實現青粗飼料自我供給。因奶牛飼料組成中精飼料主要來源是玉米和大豆，成本降低的空間不大，只有通過青粗飼料的生產來控制飼料成本。奶牛養殖的粗飼料標準是每頭牛每年至少需要1噸牧草、6噸全株玉米青貯。建議政府為規模化奶牛場配置一定的土地種植青貯，按每頭牛 2畝青貯地留置，同時改進現有草原承包管理辦法，讓養牛場或養牛戶承包草原，實現種養結合，通過青粗飼料的自給降低飼料成本，才能與奶業出口國有競爭的法碼。
方案二：利用黑龍江省非常規飼料。黑龍江省是全國糧食主產區，農作物秸稈、糟渣粕等農業副產品產量大，僅有少部分奶牛場將其作為飼料飼喂，大部分奶牛場仍以玉米、豆粕、苜蓿和羊草為主要原料。黑龍江省奶牛協同創新推廣體系2019年-2021年集中力量開展了非糧飼料麥芽根、工業大麻副產物和南瓜籽餅營養價值評價及科學利用研究，通過物理、化學和微生物方法處理，可部分取代進口苜蓿和豆粕，推廣應用后可降低奶牛場的飼料成本。
方案三：實施335560優質青貯生產和高青貯日糧飼喂技術。2019年-2021年，在黑龍江省奶業協會試驗站開展了335560全株青貯精準導入工程，制訂了青貯制作白皮書和藍皮書，為奶牛場培訓了青貯制作工程師200余名，組織專家到場到窖指導，用便攜式青貯近紅外檢測儀現場檢測，確保實時收獲，控制留茬高度和籽粒破碎程度，推薦適宜的青貯菌劑，對青貯窖準備、卸料和壓窖等進行現場指導，設置規范化程序，控制關鍵技術點，開展有氧穩定性評定等。三年累計制作高品質青貯58萬噸，減少青貯損失10-15%，各奶牛場青貯品質均有大幅度提高。同時設置大慶田然牧業、九三勝德奶牛場2家奶牛場為示范場，青貯喂量由22kg提高到35kg以上，奶牛日產奶量由25-26kg提高到32-33kg。公斤奶成本降低0.4元，頭均效益超6000元。通過日糧的精準飼喂獲得效益的提高，且經過三年的實踐，奶牛繁殖性能和平均使用年限未見下降，確定了高青貯日糧的節本增效效果。
來源：省奶牛協同創新推廣體系 科技農業專班 省農業農村信息中心
日期：2022-04-03
一、2021年奶牛養殖情況分析
（一）飼料原料價格振蕩或高位拉動飼料成本上揚
2021年，黑龍江省主要奶牛精料原料玉米和豆粕價格上漲到2 650元/噸和4 000元/噸，棉籽粕價格上漲到4 600元/噸，較上一年同期上漲了40%。青貯和長干草類粗飼料價格上漲了10%～20%。2021年，黑龍江省公斤奶飼料成本較2020年提高0.13元，是推動奶牛場公斤奶全成本提高的主因。
（二）限產限電及能源價格上漲對奶牛養殖造成影響
受限產限電等因素的影響，奶牛場建筑材料中鋼材、銅、錫、PVC材料、涂料和防水材料均上漲，在人工費上漲的催動下，2021年黑龍江省大規模奶牛場整體建筑成本較2019年增加了30%，這部分成本將以折舊的方式進入公斤奶成本，2021年尤其是下半年新建和擴建的奶牛場公斤奶成本將會被拉高。煤炭、柴油和石油價格均大幅上揚，對黑龍江省這樣的高寒地區來說，增加了取暖、運輸和生產的費用支出，并直接和間接疊加入公斤奶全成本。
（三）奶牛養殖全成本上揚、奶價持續高位，養殖保持盈利
據黑龍江省奶業協會監測，2021年全省生牛乳公斤奶成本高達3.78元，進入歷史最高階段，生乳價格持續高位，全年平均達到4.23元，奶牛場保持盈利，頭均效益超4000元。黑龍江省奶牛養殖標準化、信息化和現代化水平不斷提高，奶牛平均單產不斷打破和刷新記錄。
圖1 2021年黑龍江省月度生乳價格和公斤奶成本曲線圖
（四）奶牛場非奶盈收較2020年稍有下降
2021年全省牛肉價格穩定，大型淘汰奶牛的價格平均為14000元/頭，因市場牛肉供應充足，奶公犢育肥積極性不高，多用于取血清，公犢價格由2020年的4500元下滑至2100元。母犢價格較2020年也有下降，基本穩定在4200元。綜上，2021年黑龍江省奶牛場非奶盈收略有下降。
（五）生乳品質持續保持較高水平
黑龍江省奶業協會對生乳品質（乳脂肪、乳蛋白、菌落總數和體細胞數）進行持續跟蹤統計，85%以上的奶牛場生乳指標超過美國標準，60%的奶牛場接近歐盟標準，個別優質牧場的生乳品質已超過歐盟標準。2021年全年變動情況如下，在6、7、8、9月份的乳脂肪和乳蛋白兩項指標都略有降低，分析為夏季熱應激造成的結果。
圖2 2021年黑龍江省全年乳脂肪率變動曲線圖
圖3 2021年黑龍江省全年乳蛋白率變動曲線圖
二、技術建議
降低奶牛飼料成本，實現與進口大包粉的競價優勢。我國與新西蘭等乳制品出口國相比，由于飼料成本較高決定了生鮮乳生產成本高，與進口大包粉相比沒有價格優勢，導致壟斷性的乳企為降低生產成本大量使用進口大包粉，對奶牛養殖業造成沖擊。因此，奶牛場養殖業發展的核心是降低飼料成本。針對降低飼料成本，黑龍江省奶牛產業協同創新與推廣體系提出如下解決方案。
方案一：奶牛場實現青粗飼料自我供給。因奶牛飼料組成中精飼料主要來源是玉米和大豆，成本降低的空間不大，只有通過青粗飼料的生產來控制飼料成本。奶牛養殖的粗飼料標準是每頭牛每年至少需要1噸牧草、6噸全株玉米青貯。建議政府為規模化奶牛場配置一定的土地種植青貯，按每頭牛 2畝青貯地留置，同時改進現有草原承包管理辦法，讓養牛場或養牛戶承包草原，實現種養結合，通過青粗飼料的自給降低飼料成本，才能與奶業出口國有競爭的法碼。
方案二：利用黑龍江省非常規飼料。黑龍江省是全國糧食主產區，農作物秸稈、糟渣粕等農業副產品產量大，僅有少部分奶牛場將其作為飼料飼喂，大部分奶牛場仍以玉米、豆粕、苜蓿和羊草為主要原料。黑龍江省奶牛協同創新推廣體系2019年-2021年集中力量開展了非糧飼料麥芽根、工業大麻副產物和南瓜籽餅營養價值評價及科學利用研究，通過物理、化學和微生物方法處理，可部分取代進口苜蓿和豆粕，推廣應用后可降低奶牛場的飼料成本。
方案三：實施335560優質青貯生產和高青貯日糧飼喂技術。2019年-2021年，在黑龍江省奶業協會試驗站開展了335560全株青貯精準導入工程，制訂了青貯制作白皮書和藍皮書，為奶牛場培訓了青貯制作工程師200余名，組織專家到場到窖指導，用便攜式青貯近紅外檢測儀現場檢測，確保實時收獲，控制留茬高度和籽粒破碎程度，推薦適宜的青貯菌劑，對青貯窖準備、卸料和壓窖等進行現場指導，設置規范化程序，控制關鍵技術點，開展有氧穩定性評定等。三年累計制作高品質青貯58萬噸，減少青貯損失10-15%，各奶牛場青貯品質均有大幅度提高。同時設置大慶田然牧業、九三勝德奶牛場2家奶牛場為示范場，青貯喂量由22kg提高到35kg以上，奶牛日產奶量由25-26kg提高到32-33kg。公斤奶成本降低0.4元，頭均效益超6000元。通過日糧的精準飼喂獲得效益的提高，且經過三年的實踐，奶牛繁殖性能和平均使用年限未見下降，確定了高青貯日糧的節本增效效果。
來源：省奶牛協同創新推廣體系 科技農業專班 省農業農村信息中心
日期：2022-04-03
