“以前食堂員工的健康檢查，要通過管理員進行體溫檢查、手部衛生檢測、穿著檢測并進行紙質記錄，過程煩瑣還不能保證數據真實。而現在，我們用食品安全健康檢測機器人檢查，再通過AI智能自動抓拍采集員工體溫、傷口等，一旦發現異常馬上報告，這就是食品安全物聯網智能管理平臺帶來的便利。”12月8日，四川省婦幼保健院（武侯院區）食堂技術管理員潘海軍指著新開發的“食品安全物聯網智能管理平臺”表示。
作為成都市投入應用的首套“人工智能+物聯網+互聯網+云平臺+大數據”食品安全物聯網智能管理平臺，該平臺由智能食品留樣柜、食品安全檢測機器人、AI抓拍系統等多項技術構成，首次形成“數據留痕可追溯、全程隱患先告警”的一體化食品安全監管。
據介紹，平臺中的智能食品留樣柜共7層隔間并配電磁鎖，可以對每餐留樣進行獨立隔間的封閉管理，48小時內不能隨意打開，若需臨時開柜，會同步記錄平臺系統。此外，每層隔間還設有紅外溫度監測儀，一旦溫度失衡將啟動調節系統，并同步進行智能識別留樣、自動拍照上傳。為防止員工故意斷電斷網行為，留樣柜還裝了應急防護裝置，一旦斷電將鎖死柜體，并自動推送信息。
“留樣柜會實時上傳各類數據，有效改善了傳統留樣柜不留樣、少留樣、亂留樣等缺陷。在所有物聯網設備中，智能食品留樣柜的功效可圈可點。”成都市武侯區市場監管局相關負責人表示。
“從前的后廚加工過程中存在抽煙、不戴口罩等違規情況，現在借助平臺中的AI抓拍，不僅能有效抓住證據進行規范，還能有效解決鼠患。”潘海軍說，AI抓拍能在自動識別老鼠行動軌跡后，對下水道進行針對性整改。“而關于食材監管，我們從之前只能通過食材顏色、氣味等查看狀態，到現在能快速通過檢測儀對瘦肉精、注水肉、農藥殘留等抽檢并上傳，把好食材安全第一關。”他說。
日期：2021-12-16
作為成都市投入應用的首套“人工智能+物聯網+互聯網+云平臺+大數據”食品安全物聯網智能管理平臺，該平臺由智能食品留樣柜、食品安全檢測機器人、AI抓拍系統等多項技術構成，首次形成“數據留痕可追溯、全程隱患先告警”的一體化食品安全監管。
據介紹，平臺中的智能食品留樣柜共7層隔間并配電磁鎖，可以對每餐留樣進行獨立隔間的封閉管理，48小時內不能隨意打開，若需臨時開柜，會同步記錄平臺系統。此外，每層隔間還設有紅外溫度監測儀，一旦溫度失衡將啟動調節系統，并同步進行智能識別留樣、自動拍照上傳。為防止員工故意斷電斷網行為，留樣柜還裝了應急防護裝置，一旦斷電將鎖死柜體，并自動推送信息。
“留樣柜會實時上傳各類數據，有效改善了傳統留樣柜不留樣、少留樣、亂留樣等缺陷。在所有物聯網設備中，智能食品留樣柜的功效可圈可點。”成都市武侯區市場監管局相關負責人表示。
“從前的后廚加工過程中存在抽煙、不戴口罩等違規情況，現在借助平臺中的AI抓拍，不僅能有效抓住證據進行規范，還能有效解決鼠患。”潘海軍說，AI抓拍能在自動識別老鼠行動軌跡后，對下水道進行針對性整改。“而關于食材監管，我們從之前只能通過食材顏色、氣味等查看狀態，到現在能快速通過檢測儀對瘦肉精、注水肉、農藥殘留等抽檢并上傳，把好食材安全第一關。”他說。
日期：2021-12-16
