11月19日，浙江省市場監督管理局發布2021年第42期食品安全監督抽檢信息，檢出15批次不合格食品，不合格項目涉及微生物污染、農獸藥殘留超標、質量指標不達標、重金屬污染等。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為諸暨市店口球宇食品店銷售的標稱紹興柯橋新世紀飲品廠生產的包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；金華市冰川純凈水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；臺州市黃巖秀芳副食品店銷售的標稱玉環圣源飲品有限公司生產的包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；寧波書儀食品科技有限公司生產的特濃雞蛋牛乳味（糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；寧波市江北甬江利民糕點工場生產的狀元糕系列（熟粉類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛生控制不嚴格所致。GB 19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。
5批次食品檢出農獸藥殘留超標
5批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為蘭溪市北門菜場張泰峰攤位銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江山友天然食品有限公司生產的山花原蜜，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；東陽市東門菜場孔瑞月蔬菜攤銷售的豇豆，啶蟲脒、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；杭州聯華華商集團有限公司喬司航海路店銷售的黃魚，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；杭州物美東匯百貨有限公司余杭第一分公司銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品動物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。
磺胺類藥物是具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類在黃魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。
4批次食品檢出質量指標不達標
4批次食品檢出質量指標不達標，分別為義烏市程凱炒貨商行銷售的標稱諸暨市阮市鎮佳利炒貨廠生產的南瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；義烏市健羽食品商行銷售的標稱諸暨市香越食品有限公司生產的打手瓜子（烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；義烏市敬皓食品商行銷售的標稱杭州臨安恒隆食品有限公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；嵊州市石璜星星釀造廠生產的黃酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求。檢驗機構為寧波海關技術中心。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他類堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。
除上述不合產品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為蘭溪市北門菜場陳瑞康攤位銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、臺州等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、紹興、金華、臺州等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
不合格產品信息
（來源：浙江省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20211117.xls
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2021年第42期）
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為諸暨市店口球宇食品店銷售的標稱紹興柯橋新世紀飲品廠生產的包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；金華市冰川純凈水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；臺州市黃巖秀芳副食品店銷售的標稱玉環圣源飲品有限公司生產的包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；寧波書儀食品科技有限公司生產的特濃雞蛋牛乳味（糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；寧波市江北甬江利民糕點工場生產的狀元糕系列（熟粉類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛生控制不嚴格所致。GB 19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點中的霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。
5批次食品檢出農獸藥殘留超標
5批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為蘭溪市北門菜場張泰峰攤位銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；浙江山友天然食品有限公司生產的山花原蜜，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；東陽市東門菜場孔瑞月蔬菜攤銷售的豇豆，啶蟲脒、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；杭州聯華華商集團有限公司喬司航海路店銷售的黃魚，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；杭州物美東匯百貨有限公司余杭第一分公司銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品動物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。
磺胺類藥物是具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類在黃魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。
4批次食品檢出質量指標不達標
4批次食品檢出質量指標不達標，分別為義烏市程凱炒貨商行銷售的標稱諸暨市阮市鎮佳利炒貨廠生產的南瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；義烏市健羽食品商行銷售的標稱諸暨市香越食品有限公司生產的打手瓜子（烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；義烏市敬皓食品商行銷售的標稱杭州臨安恒隆食品有限公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；嵊州市石璜星星釀造廠生產的黃酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求。檢驗機構為寧波海關技術中心。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他類堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。
除上述不合產品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為蘭溪市北門菜場陳瑞康攤位銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、臺州等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、紹興、金華、臺州等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 紹興柯橋新世紀飲品廠 | 紹興市柯橋區湖塘街道型塘村 | 諸暨市店口球宇食品店 | 浙江省紹興市諸暨市店口鎮啟蒙路28號-6 | 包裝飲用水(飲用純凈水) | 17L/桶 | / | 2021/8/5 | 銅綠假單胞菌║2,30,2,0,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 2 | 金華市冰川純凈水有限公司 | 浙江省金華市金東區孝順鎮下街工業區朝暉路（金華市順天工具廠內） | 金華市冰川純凈水有限公司 | 浙江省金華市金東區孝順鎮下街工業區朝輝路(金華市順天工具廠內) | 包裝飲用水 | 15升/桶 | / | 2021/8/18 | 銅綠假單胞菌║①多不可計＞300②多不可計＞300③多不可計＞300④多不可計＞300⑤多不可計＞300CFU/250mL║n=5c=0m=0CFU/250mL | 寧波市產品食品質量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 3 | 玉環圣源飲品有限公司 | 玉環市沙門鎮小閭村 | 臺州市黃巖秀芳副食品店 | 浙江省臺州市黃巖區北洋鎮北洋街與長寧路交叉路口往東第一間 | 包裝飲用水(飲用純凈水) | 17L/桶 | 千源山島 | 2021/8/2 | 銅綠假單胞菌║①14②0③0④116⑤多不可計＞300CFU/250mL║n=5 c=0 m=0CFU/250mL | 寧波市產品食品質量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 4 | / | / | 北門菜場張泰峰 | 浙江省金華市蘭溪市北門菜場 | 牛蛙 | / | / | 2021/8/23 | 恩諾沙星║386μg/kg║≤100μg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 5 | / | / | 北門菜場陳瑞康 | 浙江省金華市蘭溪市云山街道北門菜市場 | 姜 | / | / | 2021/8/23 | 鉛(以Pb計)║0.173mg/kg║≤0.1mg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 6 | 寧波書儀食品科技有限公司 | 浙江省寧波市江北區江北大道198弄16號3幢4樓 | 寧波書儀食品科技有限公司 | 浙江省寧波市江北區江北大道198弄16號3幢4樓 | 特濃雞蛋牛乳味(糕點) | 318克/袋 | 滕原制菓及圖形商標 | 2021/8/17 | 菌落總數║1.1×10?，1.2×10?，1.6×10³ ，2.0×10³ ，45CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 7 | 諸暨市阮市鎮佳利炒貨廠 | 浙江省諸暨市阮市鎮后旺村 | 義烏市程凱炒貨商行 | 浙江省金華市義烏市義烏副食品市場一樓七街0983-0984號 | 南瓜子 | 5千克/箱 | 美隆客及圖形商標 | 2021/8/16 | 過氧化值(以脂肪計)║0.60g/100g║≤0.50g/100g | 寧波海關技術中心 | 復檢不認可 |
| 8 | 諸暨市香越食品有限公司 | 浙江省諸暨市店口鎮阮市社區中興路11號南6幢 | 義烏市健羽食品商行 | 浙江省金華市義烏市副食品市場一樓七街995號 | 打手瓜子(烘炒類) | 5KG/箱 | 滿天香 | 2021/8/4 | 過氧化值(以脂肪計)║0.98g/100g║≤0.80g/100g | 寧波海關技術中心 | / |
| 9 | 杭州臨安恒隆食品有限公司 | 浙江省杭州市臨安區龍崗鎮松云路77號 | 義烏市敬皓食品商行 | 中國(浙江)自由貿易試驗區金華市義烏市義烏副食品市場一樓八街1117號 | 開口松子 | 5千克/箱 | 思琦及圖形商標 | 2021/6/5 | 過氧化值(以脂肪計)║0.96g/100g║≤0.50g/100g | 寧波海關技術中心 | / |
| 10 | 浙江山友天然食品有限公司 | 浙江省溫州市泰順縣新城鶴東路(下交洋) | 浙江山友天然食品有限公司 | 浙江省溫州市泰順縣羅陽鎮新城鶴東路西側(下交洋) | 山花原蜜 | 500克/瓶 | 山友及圖形商標 | 2021/3/15 | 呋喃唑酮代謝物║1.4μg/kg║不得檢出 | 浙江公正檢驗中心有限公司 | 復檢不認可 |
| 11 | / | / | 東陽市東門菜場孔瑞月蔬菜攤 | 浙江省金華市東陽市東門菜場一樓A604號攤 | 豇豆 | / | / | 2021/8/25 | 啶蟲脒║0.50mg/kg║≤0.4mg/kg,甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽║0.061mg/kg║≤0.015mg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 12 | 寧波市江北甬江利民糕點工場 | 浙江省寧波市江北區河西村(梅堰路459號-1號) | 寧波市江北甬江利民糕點工場 | 浙江省寧波市江北區河西村(梅堰路459號-1號) | 狀元糕系列(熟粉類糕點) | 30克/袋 | / | 2021/8/25 | 霉菌║3.3×10²CFU/g║≤150CFU/g | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 13 | / | / | 杭州聯華華商集團有限公司喬司航海路店 | 杭州市杭州市余杭區喬司街道杭海路1653號一、二層及地下一層 | 黃魚 | / | / | 2021/8/31 | 磺胺類(總量)║145μg/kg║≤100μg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
| 14 | 嵊州市石璜星星釀造廠 | 嵊州市石璜鎮朱村 | 嵊州市石璜星星釀造廠 | 浙江省紹興市嵊州市石璜鎮朱村 | 黃酒 | 9.7kg/壇，(15.0±1.0)％vol | / | 2021/1/20 | 酒精度║16.8%vol║≤16.0%vol | 寧波海關技術中心 | 復檢不認可 |
| 15 | / | / | 杭州物美東匯百貨有限公司余杭第一分公司 | 浙江省杭州市余杭區喬司街道博卡路16號1-101-01、219-01、318 | 鳊魚 | / | / | 2021/9/1 | 恩諾沙星║192μg/kg║≤100μg/kg | 浙江省檢驗檢疫科學技術研究院 | / |
食品抽檢不合格—20211117.xls
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2021年第42期）
