2021年11月9-10日，“2021(第三屆)中國(guó)食品供應(yīng)鏈大會(huì)”在上海新國(guó)際博覽中心召開(kāi)。會(huì)議由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、上海博華國(guó)際展覽有限公司主辦，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)采購(gòu)與供應(yīng)鏈專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)承辦，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心、北京工商大學(xué)、江蘇智信追溯研究院、南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司支持。
中快餐飲集團(tuán)采購(gòu)總監(jiān)藍(lán)赟在會(huì)議上做出“團(tuán)餐供應(yīng)鏈數(shù)字化實(shí)戰(zhàn)分享”演講，演講從三個(gè)方向去講解了供應(yīng)鏈系統(tǒng)落地的過(guò)程。
一、打造餐飲供應(yīng)鏈：前端決定存亡，后端決定強(qiáng)弱。
喜餐是全品類市場(chǎng)，涉及到的品類很多，要想靠人工管理它是非常困難的。信息化在前期有可能會(huì)增加成本，但是隨著銷售體量的增加，信息化帶來(lái)的效率一定是提高的，成本也是降低的。
在自建系統(tǒng)與SaaS之間，如何選擇？
上系統(tǒng)時(shí)你可以用SaaS，可以定制一部分，也可以完全自己開(kāi)發(fā)。喜餐選擇用SaaS，到現(xiàn)在為止沒(méi)有養(yǎng)一個(gè)技術(shù)人員。他們認(rèn)為自建實(shí)際上成效并不高，反而可能在市面上買一些東西會(huì)更有成效。
信息化投入的成本跟提高效率之間如何平衡？
SaaS系統(tǒng)隨著功能不斷的升級(jí)，產(chǎn)品也不斷的升級(jí)，價(jià)格就會(huì)不斷的升級(jí)。隨著投入的越多，功能越多，能滿足的需求越多，價(jià)格是越高的，所以說(shuō)信息化投入是個(gè)持續(xù)的過(guò)程。
信息化投入只有形成規(guī)模化以后才會(huì)產(chǎn)生效益，所以說(shuō)在信息化投入和提高效率之間，要考慮當(dāng)前的規(guī)模適合采購(gòu)什么系統(tǒng)，適合選擇哪些模塊，這是所有供應(yīng)商或者經(jīng)銷商要去考慮的問(wèn)題。
信息化實(shí)施跟傳統(tǒng)習(xí)慣的沖突如何面對(duì)？
把信息化系統(tǒng)推到倉(cāng)庫(kù)、客戶頭上去的時(shí)候，特別是作為經(jīng)銷商讓客戶使用這套系統(tǒng)的時(shí)候，因?yàn)榱?xí)慣問(wèn)題會(huì)產(chǎn)生很多矛盾。對(duì)于甲方客戶來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的就是發(fā)微信，為什么非要上線？因?yàn)橐欢ㄒ褦?shù)據(jù)留存下來(lái)，信息化實(shí)施跟傳統(tǒng)習(xí)慣之間一定會(huì)有矛盾，當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)一定要堅(jiān)定自己信息化的意識(shí)。
二、食材供應(yīng)鏈信息化落地關(guān)鍵：一快兩慢
喜餐在信息化落地時(shí)執(zhí)行的原則叫“一快兩慢”。迭代一定要快、溝通要快，供應(yīng)商收到需求才好考慮開(kāi)發(fā)方向。發(fā)展用戶不要快，作為集團(tuán)型客戶，或者說(shuō)作為經(jīng)銷商，一定是拿下一個(gè)算一個(gè)，把拿下的成功案例不斷復(fù)制。還有花錢要慢，系統(tǒng)的功能需要逐步的升級(jí)體驗(yàn)，而不是一上來(lái)就要最高版本？所以說(shuō)一定要把錢用在刀刃上。
再來(lái)就是終端賦能：研發(fā)一把“好用的槍”，你把它交給誰(shuí)？一定交給一線，要分店覺(jué)得好用，倉(cāng)庫(kù)也覺(jué)得好用，客戶覺(jué)得好用。要考慮能夠幫倉(cāng)庫(kù)解決什么問(wèn)題，幫下單的客戶解決什么問(wèn)題，而不是給老板解決什么問(wèn)題。
三、食材供應(yīng)鏈數(shù)字化的意義：精準(zhǔn)找到方向
信息化不等于數(shù)據(jù)化，信息化只是數(shù)據(jù)化的一個(gè)上游環(huán)節(jié)，是獲取數(shù)據(jù)的一個(gè)手段。那么獲取到的數(shù)據(jù)有什么用？數(shù)據(jù)可以精準(zhǔn)的找到方向，可以制定計(jì)劃和戰(zhàn)略，可以掌握招聘計(jì)劃，可以制定采購(gòu)計(jì)劃。
信息化的目的并不全是為了降低成本，真正的目的是為了精準(zhǔn)找到方向、制定戰(zhàn)略。所以信息化并不一定能提高公司的效率，但是大數(shù)據(jù)背后才是真正的價(jià)值。
數(shù)據(jù)為什么有價(jià)值？因?yàn)樾畔⒒到y(tǒng)在自己手里，數(shù)據(jù)可以自己拿到，拿到這些數(shù)據(jù)后，就像上了路燈，并不是說(shuō)重新挖一條路。
這跟百度上搜到的行業(yè)數(shù)據(jù)不同，行業(yè)數(shù)據(jù)上中國(guó)餐飲可以做4萬(wàn)億，但跟企業(yè)自身一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。通過(guò)自己的信息化系統(tǒng)拿到的數(shù)據(jù)才是真正有意義的數(shù)據(jù)，在做分析、做企業(yè)未來(lái)方向規(guī)劃的時(shí)候，發(fā)揮真正的價(jià)值，所以說(shuō)數(shù)據(jù)它就這么好用。
日期：2021-11-19
中快餐飲集團(tuán)采購(gòu)總監(jiān)藍(lán)赟在會(huì)議上做出“團(tuán)餐供應(yīng)鏈數(shù)字化實(shí)戰(zhàn)分享”演講，演講從三個(gè)方向去講解了供應(yīng)鏈系統(tǒng)落地的過(guò)程。
一、打造餐飲供應(yīng)鏈：前端決定存亡，后端決定強(qiáng)弱。
喜餐是全品類市場(chǎng)，涉及到的品類很多，要想靠人工管理它是非常困難的。信息化在前期有可能會(huì)增加成本，但是隨著銷售體量的增加，信息化帶來(lái)的效率一定是提高的，成本也是降低的。
在自建系統(tǒng)與SaaS之間，如何選擇？
上系統(tǒng)時(shí)你可以用SaaS，可以定制一部分，也可以完全自己開(kāi)發(fā)。喜餐選擇用SaaS，到現(xiàn)在為止沒(méi)有養(yǎng)一個(gè)技術(shù)人員。他們認(rèn)為自建實(shí)際上成效并不高，反而可能在市面上買一些東西會(huì)更有成效。
信息化投入的成本跟提高效率之間如何平衡？
SaaS系統(tǒng)隨著功能不斷的升級(jí)，產(chǎn)品也不斷的升級(jí)，價(jià)格就會(huì)不斷的升級(jí)。隨著投入的越多，功能越多，能滿足的需求越多，價(jià)格是越高的，所以說(shuō)信息化投入是個(gè)持續(xù)的過(guò)程。
信息化投入只有形成規(guī)模化以后才會(huì)產(chǎn)生效益，所以說(shuō)在信息化投入和提高效率之間，要考慮當(dāng)前的規(guī)模適合采購(gòu)什么系統(tǒng)，適合選擇哪些模塊，這是所有供應(yīng)商或者經(jīng)銷商要去考慮的問(wèn)題。
信息化實(shí)施跟傳統(tǒng)習(xí)慣的沖突如何面對(duì)？
把信息化系統(tǒng)推到倉(cāng)庫(kù)、客戶頭上去的時(shí)候，特別是作為經(jīng)銷商讓客戶使用這套系統(tǒng)的時(shí)候，因?yàn)榱?xí)慣問(wèn)題會(huì)產(chǎn)生很多矛盾。對(duì)于甲方客戶來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單的就是發(fā)微信，為什么非要上線？因?yàn)橐欢ㄒ褦?shù)據(jù)留存下來(lái)，信息化實(shí)施跟傳統(tǒng)習(xí)慣之間一定會(huì)有矛盾，當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)一定要堅(jiān)定自己信息化的意識(shí)。
二、食材供應(yīng)鏈信息化落地關(guān)鍵：一快兩慢
喜餐在信息化落地時(shí)執(zhí)行的原則叫“一快兩慢”。迭代一定要快、溝通要快，供應(yīng)商收到需求才好考慮開(kāi)發(fā)方向。發(fā)展用戶不要快，作為集團(tuán)型客戶，或者說(shuō)作為經(jīng)銷商，一定是拿下一個(gè)算一個(gè)，把拿下的成功案例不斷復(fù)制。還有花錢要慢，系統(tǒng)的功能需要逐步的升級(jí)體驗(yàn)，而不是一上來(lái)就要最高版本？所以說(shuō)一定要把錢用在刀刃上。
再來(lái)就是終端賦能：研發(fā)一把“好用的槍”，你把它交給誰(shuí)？一定交給一線，要分店覺(jué)得好用，倉(cāng)庫(kù)也覺(jué)得好用，客戶覺(jué)得好用。要考慮能夠幫倉(cāng)庫(kù)解決什么問(wèn)題，幫下單的客戶解決什么問(wèn)題，而不是給老板解決什么問(wèn)題。
三、食材供應(yīng)鏈數(shù)字化的意義：精準(zhǔn)找到方向
信息化不等于數(shù)據(jù)化，信息化只是數(shù)據(jù)化的一個(gè)上游環(huán)節(jié)，是獲取數(shù)據(jù)的一個(gè)手段。那么獲取到的數(shù)據(jù)有什么用？數(shù)據(jù)可以精準(zhǔn)的找到方向，可以制定計(jì)劃和戰(zhàn)略，可以掌握招聘計(jì)劃，可以制定采購(gòu)計(jì)劃。
信息化的目的并不全是為了降低成本，真正的目的是為了精準(zhǔn)找到方向、制定戰(zhàn)略。所以信息化并不一定能提高公司的效率，但是大數(shù)據(jù)背后才是真正的價(jià)值。
數(shù)據(jù)為什么有價(jià)值？因?yàn)樾畔⒒到y(tǒng)在自己手里，數(shù)據(jù)可以自己拿到，拿到這些數(shù)據(jù)后，就像上了路燈，并不是說(shuō)重新挖一條路。
這跟百度上搜到的行業(yè)數(shù)據(jù)不同，行業(yè)數(shù)據(jù)上中國(guó)餐飲可以做4萬(wàn)億，但跟企業(yè)自身一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。通過(guò)自己的信息化系統(tǒng)拿到的數(shù)據(jù)才是真正有意義的數(shù)據(jù)，在做分析、做企業(yè)未來(lái)方向規(guī)劃的時(shí)候，發(fā)揮真正的價(jià)值，所以說(shuō)數(shù)據(jù)它就這么好用。
日期：2021-11-19
