為保障我市餐飲環節食品消費安全，深圳市市場監督管理局對我市餐飲服務單位使用和銷售的特色菜肴、甜品店食品、粵港式早茶、燒烤肉制品、幼兒園食堂成品、自制飲料、大型企事業單位食堂成品進行抽檢。現將上述產品的檢驗情況通報如下：
一、特色菜肴共抽取128批次，合格122批次。檢測項目為：重金屬、致病菌，著色劑、堿性嫩黃O、堿性橙Ⅱ等。6批次檢測不合格，不合格項目是鋁的殘留量超標，熟肉制品中日落黃不合格，即食蔬菜檢出金黃色葡萄球菌。
二、餐飲甜品店食品共抽取100批次，全部合格。檢測項目有：致病菌、重金屬、酸價、過氧化值、食品添加劑等。
三、餐飲粵港式早茶共抽取200批次，合格172批次。檢測項目為：致病菌、鋁的殘留量、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍）。28批次檢測不合格，不合格項目有鋁的殘留量超標、非法添加色素。
四、餐飲燒烤肉制品共抽檢150批次，合格135批次。檢測項目為感官、重金屬、亞硝酸鹽殘留量、致病菌、著色劑、堿性嫩黃O、堿性橙Ⅱ。15批次檢測不合格，不合格項目是檢出金黃色葡萄球菌、色素。
五、幼兒園食堂食品成品共抽取173批次，全部合格。檢測項目為：沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、諾沃克病毒、A群輪狀病毒。
六、餐飲自制飲料共抽取200批次，合格199批次。檢測項目有：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、甜味劑、著色劑、防腐劑、諾沃克病毒。1批次檢測不合格，不合格檢測項目為環己基氨基磺酸鈉超標。
七、大型企事業單位食堂食品成品共抽取200批次，合格199批次。檢測項目為：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌。1批次檢測不合格，檢出沙門氏菌。
食品添加劑超標或超范圍使用表明生產加工單位人員在操作過程中未嚴格按著生產加工操作流程規范進行添加。
金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的機會很多。
沙門氏菌感染主要有家畜屠宰環境受到污染、烹調過程中盛裝器皿污染、家畜飼養的飼料受到污染、加工操作人員本身是帶菌者等。
對本次抽檢不合格的產品，我局已及時控制，防止不合格產品進一步流入市場，并監督經營單位依法做好索證索票工作。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監督管理局網站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。
特此通報。
附件：
2013年第一期食品安全抽樣檢驗不合格產品一覽表.xls
2013年第一期食品安全抽樣檢驗合格產品一覽表.xls
深圳市市場監督管理局
2013年2月4日
日期：2013-02-07
