胖哥倆肉蟹煲是一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”。近日，新京報記者曝光，北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露了“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工后繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g……
8月23日上午，南昌市市場監督管理局針對網絡曝光的北京“胖哥倆肉蟹煲”餐飲安全問題，第一時間組織專人對位于我市該品牌餐飲店進行突擊檢查。
在檢查過程中，執法人員對商戶相關證照進行了核查，重點對食品保質期、食材進貨渠道、進出貨臺賬，食材存儲、疫情防控等進行了詳細檢查。詢問商家“證照是否齊全？進出貨物是否有臺賬？食材是否新鮮？”等相關信息，并對發現的問題，要求商戶立即整改到位。
“該店總體情況良好，證照掛在醒目處，且在有效期內；從業人員配備有效期內的健康證上崗；倉庫內食品擺放井然有序，均在保質期內；在加工場所內發現正在宰殺活的螃蟹，土豆是在專用的清洗水池內浸泡清洗。但同時也發現有幾個問題：疫情防控措施不規范，進店沒有要求掃碼、戴口罩、測溫；未執行索證索票和臺帳登記制度。針對這些情況，我們將下達整改通知書，責令其限期整改到位。”南昌市市場監督執法稽查局紅谷灘分局稽查一科科長李晨說道。
李科長還表示，進貨臺帳缺失會導致在查驗食材的過程中未能及時發現是否有過期和變質的食品原材料，“雖然在今天的檢查過程中，看到一些處理死螃蟹的照片記錄，但是餐廳并沒有按照相關規定整理登記在冊，是他們工作上的失誤。”
南昌胖哥倆肉蟹煲廚師長袁師傅表示，下一步將認真針對檢查出的問題進行整改，規范疫情防控、臺賬管理等工作，確保為廣大消費者提供安全的食品和用餐環境。
民以食為天，食以安為先。食品安全一直是老百姓關注的熱點問題，南昌市市場監督管理局一直以保障和服務民生為重點，通過采取落實監管責任、強化日常巡查，加強質量檢測等措施，督促餐飲企業經營者切實履行食品安全責任，保障我市人民群眾“舌尖上的安全”。
日期：2021-08-24
8月23日上午，南昌市市場監督管理局針對網絡曝光的北京“胖哥倆肉蟹煲”餐飲安全問題，第一時間組織專人對位于我市該品牌餐飲店進行突擊檢查。
在檢查過程中，執法人員對商戶相關證照進行了核查，重點對食品保質期、食材進貨渠道、進出貨臺賬，食材存儲、疫情防控等進行了詳細檢查。詢問商家“證照是否齊全？進出貨物是否有臺賬？食材是否新鮮？”等相關信息，并對發現的問題，要求商戶立即整改到位。
“該店總體情況良好，證照掛在醒目處，且在有效期內；從業人員配備有效期內的健康證上崗；倉庫內食品擺放井然有序，均在保質期內；在加工場所內發現正在宰殺活的螃蟹，土豆是在專用的清洗水池內浸泡清洗。但同時也發現有幾個問題：疫情防控措施不規范，進店沒有要求掃碼、戴口罩、測溫；未執行索證索票和臺帳登記制度。針對這些情況，我們將下達整改通知書，責令其限期整改到位。”南昌市市場監督執法稽查局紅谷灘分局稽查一科科長李晨說道。
李科長還表示，進貨臺帳缺失會導致在查驗食材的過程中未能及時發現是否有過期和變質的食品原材料，“雖然在今天的檢查過程中，看到一些處理死螃蟹的照片記錄，但是餐廳并沒有按照相關規定整理登記在冊，是他們工作上的失誤。”
南昌胖哥倆肉蟹煲廚師長袁師傅表示，下一步將認真針對檢查出的問題進行整改，規范疫情防控、臺賬管理等工作，確保為廣大消費者提供安全的食品和用餐環境。
民以食為天，食以安為先。食品安全一直是老百姓關注的熱點問題，南昌市市場監督管理局一直以保障和服務民生為重點，通過采取落實監管責任、強化日常巡查，加強質量檢測等措施，督促餐飲企業經營者切實履行食品安全責任，保障我市人民群眾“舌尖上的安全”。
日期：2021-08-24
