為保障我市餐飲環節食品消費安全，深圳市市場監督管理局對我市餐飲服務單位使用和銷售的集體食堂成品、旅游景點及周邊餐飲店快餐食品、食用冰、粉絲、腐竹、即食果蔬、餐前小吃、涼茶進行抽檢。現將上述產品的檢驗情況通報如下：
一、集體食堂食品成品共抽檢300批次，檢測項目為：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌。1批次檢測不合格，不合格檢測項目為檢出金黃色葡萄球菌。
二、旅游景點及周邊餐飲門店快餐食品共抽檢200批次，全部合格。檢測項目包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌。
三、食用冰共抽檢100批次。檢測項目為：感官、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、總砷、鉛、銅。2批次檢測不合格，不合格項目為大腸菌群超標。
四、粉絲、腐竹共抽檢共抽檢100批次。檢測項目為：感官、總砷、鉛、著色劑（檸檬黃、日落黃）、甲醛、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素B1。1批次檢測不合格，不合格檢測項目為檢出甲醛。
五、即食果蔬共抽檢71批次，全部合格。檢測項目包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7/NM、小腸結腸炎耶爾森氏菌、副溶血性弧菌、溶血性鏈球菌。
六、餐前小吃共抽檢132批次。檢測項目包括微生物項目、食品添加劑、非食用物質及相關標準涵蓋的大部分理化指標。7批次檢測不合格，不合格檢測項目為大腸菌群、菌落總數超標及檢出金黃色葡萄球菌。
七、涼茶共抽檢48批次，全部合格。檢測項目為：致病菌、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、防腐劑及著色劑。
大腸菌群、菌落總數超標主要原因除了生產企業對生產加工環節的衛生條件管理不嚴格外，還與經銷單位對食品的儲藏環境控制有一定關系。
金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的機會很多。
腐竹蛋白質含量高，易腐敗變質，保質通常有兩種方法，一是使用吊白塊，二是曬干。曬干雖然能延長腐竹存放時間，但是，干的腐竹重量明顯要輕不少。因此為了追求利潤，有的商家選擇了吊白塊，使用吊白塊后，腐竹看起來還會更白一些。吊白塊經過加熱后，會分解出甲醛等劇毒的致癌物質。
對本次抽檢不合格的產品，我局已及時控制，防止不合格產品進一步流入市場，并監督經營單位依法做好索證索票工作。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監督管理局網站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。
特此通報。
附件：
1、 2012年第二十二期食品安全抽樣檢驗不合格產品一覽表.xls
2、 2012年第二十二期食品安全抽樣檢驗合格產品一覽表.xls
深圳市市場監督管理局
二〇一二年十一月二十六日
日期：2012-11-28
