近日，中國農業科學院都市農業研究所植物與人體健康機理創新團隊首席科學家甘人友博士與觀賞園藝與創意栽培創新團隊首席科學家苗保河博士為共同通信作者，觀賞園藝與創意栽培創新團隊趙欣欣博士為第一作者（共同第一）在國際期刊《Frontiers in Nutrition》上發表題為“Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety Concerns of onion （ Allium cepa L.）”的研究進展論文，全面綜述了洋蔥富含的主要生物活性成分、重要的健康功能以及洋蔥可能存在的安全性問題。
洋蔥（ Allium cepa L.）作為一種常見蔬菜，在世界各地被廣泛食用。洋蔥含有多種植物化學物，包括有機硫化合物、酚類化合物、多糖和皂苷等。本文綜述了近五年的相關文獻，重點討論了洋蔥及其活性化合物具有的抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥胖、抗糖尿病、抗癌和免疫調節等多種健康功能，以及對神經系統、心血管系統、肝臟、腎臟、呼吸系統、消化系統和生殖系統等的保護作用。
此外，本文還討論了食用洋蔥可能存在的潛在安全問題，如農藥殘留、重金屬富集和病原微生物污染等，以及解決這些問題的方法。
綜上所述，洋蔥及其活性化合物在防治某些慢性疾病的功能食品和保健品開發中具有廣闊的應用前景。
參考文獻：
Zhao X-X#, Lin F-J#, Li H, Li H-B, Wu D-T, Geng F, Ma W, Wang Y, Miao B-H* and Gan R-Y*. （2021）. Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety
Concerns of onion （ Allium cepa L.）. Front. Nutr. 8:669805. doi: 10.3389/fnut.2021.669805
論文鏈接： https://doi.org/10.3389/fnut.2021.669805
日期：2021-07-27
洋蔥（ Allium cepa L.）作為一種常見蔬菜，在世界各地被廣泛食用。洋蔥含有多種植物化學物，包括有機硫化合物、酚類化合物、多糖和皂苷等。本文綜述了近五年的相關文獻，重點討論了洋蔥及其活性化合物具有的抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥胖、抗糖尿病、抗癌和免疫調節等多種健康功能，以及對神經系統、心血管系統、肝臟、腎臟、呼吸系統、消化系統和生殖系統等的保護作用。
此外，本文還討論了食用洋蔥可能存在的潛在安全問題，如農藥殘留、重金屬富集和病原微生物污染等，以及解決這些問題的方法。
綜上所述，洋蔥及其活性化合物在防治某些慢性疾病的功能食品和保健品開發中具有廣闊的應用前景。
參考文獻：
Zhao X-X#, Lin F-J#, Li H, Li H-B, Wu D-T, Geng F, Ma W, Wang Y, Miao B-H* and Gan R-Y*. （2021）. Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety
Concerns of onion （ Allium cepa L.）. Front. Nutr. 8:669805. doi: 10.3389/fnut.2021.669805
論文鏈接： https://doi.org/10.3389/fnut.2021.669805
日期：2021-07-27
