夏季氣溫升高，各種病原微生物滋生繁殖活躍，食物容易腐敗變質，食源性疾病進入易發、高發期。為保障公眾餐飲消費食品安全，預防食源性疾病發生，赤峰市市場監管局特發布夏季餐飲食品安全風險提示如下。
一、鄭重提醒全市餐飲服務單位要切實履行食品安全主體責任，依法依規經營。
經營不得超范圍。餐飲服務單位要嚴格按照許可范圍經營，未取得冷食類和生食類食品制售許可的不得制作涼菜和生食海產品等。禁止食用野生動物、禁止食用野生長江魚。要根據實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數量，切勿超負荷經營。
原料采購需仔細。要做好進貨查驗和索證索票，不購買來歷不明的食品、死因不明的畜禽或水產品、超過保質期限和腐敗變質的食品。
人員管理莫大意。所有從事接觸直接入口食品工作的從業人員必須取得健康證明，每日晨檢合格后方可上崗。從業人員要保持良好個人衛生，穿戴清潔的工作服帽、規范佩戴口罩，按照正確的程序清洗消毒手部后方可進行食品加工制作。
加工制作要規范。食品加工制作和儲存時，做到原料、半成品和成品分開，盛放容器和加工工具要分類管理、分開使用，防止交叉污染。熱食類食品應燒熟煮透，加工制作好的食品要當餐食用。
消毒保潔必到位。要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，餐飲具洗消合格后方可向客人提供。采購一次性餐飲用具要符合相關標準且不得重復使用。
疫情防控常態化。倡導推行分餐制，提供“公勺、公筷”，加強冷鏈食品管理，做好餐飲場所的通風消毒。
二、溫馨提醒廣大餐飲消費者增強餐飲食品安全防范意識，防止出現食物中毒。
選擇商家看證照。消費者在外出就餐和網絡訂餐時要選擇《食品經營許可證》和《營業執照》齊全、量化等級較高的餐飲單位，自覺抵制無證餐飲單位。
選擇菜品有范圍。消費者盡量少選擇涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品，在選擇冷食類、生食海產品、自制飲品等菜品時要查看商家的《食品經營許可證》標注的經營范圍是否包含該品種。不要食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品；不要食用河豚魚和野生蘑菇等含有毒有害成分的食物；不喝無標簽標識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。
用餐之前看感觀。不食用感官性狀異常、腐敗變質及過期的食品；不食用來歷不明的食品；不食用未燒熟煮透的烹飪食品。網絡訂餐收到食品后檢查是否有食安封簽，及時食用，勿長時間存放。
廣大餐飲消費者一旦發現食品安全問題可撥打電話12315進行投訴舉報。守護餐飲食品安全，市場監管在您身邊。
日期：2021-06-26
一、鄭重提醒全市餐飲服務單位要切實履行食品安全主體責任，依法依規經營。
經營不得超范圍。餐飲服務單位要嚴格按照許可范圍經營，未取得冷食類和生食類食品制售許可的不得制作涼菜和生食海產品等。禁止食用野生動物、禁止食用野生長江魚。要根據實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數量，切勿超負荷經營。
原料采購需仔細。要做好進貨查驗和索證索票，不購買來歷不明的食品、死因不明的畜禽或水產品、超過保質期限和腐敗變質的食品。
人員管理莫大意。所有從事接觸直接入口食品工作的從業人員必須取得健康證明，每日晨檢合格后方可上崗。從業人員要保持良好個人衛生，穿戴清潔的工作服帽、規范佩戴口罩，按照正確的程序清洗消毒手部后方可進行食品加工制作。
加工制作要規范。食品加工制作和儲存時，做到原料、半成品和成品分開，盛放容器和加工工具要分類管理、分開使用，防止交叉污染。熱食類食品應燒熟煮透，加工制作好的食品要當餐食用。
消毒保潔必到位。要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，餐飲具洗消合格后方可向客人提供。采購一次性餐飲用具要符合相關標準且不得重復使用。
疫情防控常態化。倡導推行分餐制，提供“公勺、公筷”，加強冷鏈食品管理，做好餐飲場所的通風消毒。
二、溫馨提醒廣大餐飲消費者增強餐飲食品安全防范意識，防止出現食物中毒。
選擇商家看證照。消費者在外出就餐和網絡訂餐時要選擇《食品經營許可證》和《營業執照》齊全、量化等級較高的餐飲單位，自覺抵制無證餐飲單位。
選擇菜品有范圍。消費者盡量少選擇涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品，在選擇冷食類、生食海產品、自制飲品等菜品時要查看商家的《食品經營許可證》標注的經營范圍是否包含該品種。不要食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品；不要食用河豚魚和野生蘑菇等含有毒有害成分的食物；不喝無標簽標識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。
用餐之前看感觀。不食用感官性狀異常、腐敗變質及過期的食品；不食用來歷不明的食品；不食用未燒熟煮透的烹飪食品。網絡訂餐收到食品后檢查是否有食安封簽，及時食用，勿長時間存放。
廣大餐飲消費者一旦發現食品安全問題可撥打電話12315進行投訴舉報。守護餐飲食品安全，市場監管在您身邊。
日期：2021-06-26
