本站消息 2021年6月3日，農林科學TOP期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF：7.862）在線發表了題為“Animal by-products collagen and derived peptide, as important components of innovative sustainable food systems—a comprehensive review”的綜述文章（https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1931807）。云南農業大學葛長榮教授、四川農業大學鄔應龍教授為共同通訊作者，四川農業大學博士生曹昌偉和云南農業大學肖智超老師為共同第一作者。這篇綜述全面介紹了動物副產品膠原蛋白及衍生肽的制備、表征和特性，以及它們在食品系統（包括食品加工、包裝、保存和功能食品）中的應用研究情況。重點討論了動物副產品膠原蛋白和多肽在食品系統中的應用研究進展、挑戰和未來趨勢。該綜述對于全面理解動物副產物膠原蛋白及衍生肽具有重要意義，加深對資源利用、食物功能、飲食與健康的認識。將進一步促進膠原蛋白在食品加工、保存和功能食品中的應用。
成果介紹
2020年，世界糧食危機和健康產業迎來了真正的爆發。一方面，新型冠狀病毒（2019-nCoV）、沙漠蝗蟲、洪水、干旱等自然災害加劇了世界糧食危機，另一方面，隨著社會的發展和生活方式的改變，健康產業逐漸由傳統的醫療模式向防、治、養的模式轉變。膠原蛋白及其衍生肽因具有良好的生物相容性、生物降解性、低抗原性和生物活性，被廣泛應用于食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域。近年來，雖然一些文章論述膠原蛋白及其肽的生物活性，然而，對動物副產物膠原蛋白和膠原肽在食品系統中的應用及研究進展進行全面、系統的論述卻較少。
這篇綜述以糧食安全和資源利用為切入點，系統報告了動物副產品膠原蛋白及衍生肽在食品科學領域的最新研究進展，探討了當前遇到的問題、挑戰及可能的發展方向。該文章在加深對膠原蛋白及衍生肽、資源利用的理解的同時可作為研究副產物利用和膠原蛋白在食品行業應用的參考。
日期：2021-06-16
成果介紹
2020年，世界糧食危機和健康產業迎來了真正的爆發。一方面，新型冠狀病毒（2019-nCoV）、沙漠蝗蟲、洪水、干旱等自然災害加劇了世界糧食危機，另一方面，隨著社會的發展和生活方式的改變，健康產業逐漸由傳統的醫療模式向防、治、養的模式轉變。膠原蛋白及其衍生肽因具有良好的生物相容性、生物降解性、低抗原性和生物活性，被廣泛應用于食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域。近年來，雖然一些文章論述膠原蛋白及其肽的生物活性，然而，對動物副產物膠原蛋白和膠原肽在食品系統中的應用及研究進展進行全面、系統的論述卻較少。
這篇綜述以糧食安全和資源利用為切入點，系統報告了動物副產品膠原蛋白及衍生肽在食品科學領域的最新研究進展，探討了當前遇到的問題、挑戰及可能的發展方向。該文章在加深對膠原蛋白及衍生肽、資源利用的理解的同時可作為研究副產物利用和膠原蛋白在食品行業應用的參考。
日期：2021-06-16
