“五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習俗傳千古”。端午節即將來臨，粽子、咸鴨蛋、綠豆糕等傳統節令食品，已經進入消費高峰，為讓廣大消費者度過一個安全祥和的端午佳節，江蘇省市場監管局特發布以下消費提示，提醒消費者理性、健康消費，注意飲食安全。
一、粽子
目前市面上主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子和新鮮粽子三類。在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環節需要注意以下事項：
1.確認外觀標識，仔細挑選
挑選時，預包裝粽子注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成微生物侵入從而引起粽子變質。鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。對于生產日期和保質期標注不規范或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用后對健康造成不良影響。尤其是新鮮粽子，由于其保質期較短，應盡可能挑選出廠時間較近的產品。
2.注意煮熟煮透，正確存放
含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味。無論哪種粽子，吃前都要徹底加熱，煮制時間可參考產品包裝上的說明，新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。建議消費者根據食用人數確定購買量，適度消費，即買即食，剩余的粽子應及時冷凍存放，盡量不要保存在冷藏室中，冰箱的冷藏低溫只能夠稍微減緩細菌的繁殖速度，冰箱冷藏室通常存放食物種類較多，很容易產生交叉污染，嚴重的話會產生毒素，引起食物中毒。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。
3.切勿貪戀多吃，科學食用
盡管粽子是我國的傳統美食，但并不是所有人都適宜吃。粽子屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，且不易于消化吸收，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又能助消化。尤其是患有糖尿病、三高、肝膽疾病的病人，一定要注意控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。
二、咸鴨蛋
咸鴨蛋，又名鹽蛋、腌蛋或味蛋，以鮮鴨蛋為原料，經鹽腌制而成。鴨蛋經過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨特的風味。在選購和食用咸鴨蛋時需要注意以下事項：
1.選擇品質優良的咸鴨蛋
看：品質好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色。質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
聞：選擇沒有異味的咸鴨蛋，這樣的腌制蛋保存狀況較好，發生散黃或變質現象較少。
掂：把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選質量重的。
搖：品質優良的咸鴨蛋會有輕微顫動感，品質差的咸鴨蛋會呈現不規則的晃動感并帶有異響。
2.熟制咸鴨蛋應盡快食用
熟制的咸鴨蛋應適量購買并盡快食用，且不宜冷凍和冷藏，低溫會導致熟制的咸鴨蛋品質下降。切開的熟制咸鴨蛋應包膜冷藏，盡快食用，避免品質下降。咸鴨蛋儲存時應避免水分的損失，失水后的咸鴨蛋咸度增加、蛋白發黑。因此，個人用鹽水腌制的咸鴨蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內置于陰涼處保存。工業化生產的咸鴨蛋在常溫下的保藏期為3~6個月，不宜放置冰箱內儲存。
3.自制咸鴨蛋應注重選材
家庭自制咸鴨蛋應選用質量優良的鮮鴨蛋，不選擇次劣蛋和糞污蛋。在腌漬前首先進行鮮鴨蛋的挑選和檢查，剔除破損蛋、裂紋蛋、貼皮蛋等次劣蛋，選擇新鮮、干凈、無糞污的合格蛋；其次用清水進行鮮鴨蛋的清洗，保證污垢全部被清洗干凈后再進行腌漬。
4.高血壓等患者應控制攝入量
高血壓等患者對含鹽量高的食物應謹慎食用，應少食用咸鴨蛋或低鹽咸鴨蛋，如攝食咸鴨蛋則需控制當日食鹽的總攝入量，比如菜、湯中減鹽，飯后多喝水。
三、綠豆糕
綠豆糕是我國傳統特色糕點之一，屬消暑小食。按口味有南、北之分，北為京式，制作時不加任何油脂，入口松軟，無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感細膩。在選購和食用綠豆糕時需要注意以下事項：
1.注意氣味和色澤
綠豆糕應該具有獨特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議購買。
2.嘗口感
好的綠豆糕口感細膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感覺細膩酥軟；
3.注意保質期
由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒有加入防腐劑的綠豆糕保質期較短，應存放在避光干燥陰涼處。注意適量購買，盡快食用。
4.食用有度，切勿貪多
綠豆糕為高糖高油脂食品，一次最好別吃太多，老年人更要少吃，對于已患有糖尿病或者有糖尿病家族史的消費者，可選擇其他低糖或無糖的綠豆制品來代替。
在選購上述節令食品時，要通過正規可靠渠道購買，選擇資質證照（營業執照、食品經營許可證）齊全、管理規范的商家，同時保留好相關的購物憑證，一旦出現消費糾紛可以作為維權的依據。最好選擇帶有SC證號、綠色食品等標識的產品，還應注意包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等。同時要注意查看產品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期的產品。
日期：2021-06-11
一、粽子
目前市面上主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子和新鮮粽子三類。在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環節需要注意以下事項：
1.確認外觀標識，仔細挑選
挑選時，預包裝粽子注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成微生物侵入從而引起粽子變質。鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。對于生產日期和保質期標注不規范或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用后對健康造成不良影響。尤其是新鮮粽子，由于其保質期較短，應盡可能挑選出廠時間較近的產品。
2.注意煮熟煮透，正確存放
含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味。無論哪種粽子，吃前都要徹底加熱，煮制時間可參考產品包裝上的說明，新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。建議消費者根據食用人數確定購買量，適度消費，即買即食，剩余的粽子應及時冷凍存放，盡量不要保存在冷藏室中，冰箱的冷藏低溫只能夠稍微減緩細菌的繁殖速度，冰箱冷藏室通常存放食物種類較多，很容易產生交叉污染，嚴重的話會產生毒素，引起食物中毒。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。
3.切勿貪戀多吃，科學食用
盡管粽子是我國的傳統美食，但并不是所有人都適宜吃。粽子屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，且不易于消化吸收，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又能助消化。尤其是患有糖尿病、三高、肝膽疾病的病人，一定要注意控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。
二、咸鴨蛋
咸鴨蛋，又名鹽蛋、腌蛋或味蛋，以鮮鴨蛋為原料，經鹽腌制而成。鴨蛋經過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨特的風味。在選購和食用咸鴨蛋時需要注意以下事項：
1.選擇品質優良的咸鴨蛋
看：品質好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色。質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
聞：選擇沒有異味的咸鴨蛋，這樣的腌制蛋保存狀況較好，發生散黃或變質現象較少。
掂：把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選質量重的。
搖：品質優良的咸鴨蛋會有輕微顫動感，品質差的咸鴨蛋會呈現不規則的晃動感并帶有異響。
2.熟制咸鴨蛋應盡快食用
熟制的咸鴨蛋應適量購買并盡快食用，且不宜冷凍和冷藏，低溫會導致熟制的咸鴨蛋品質下降。切開的熟制咸鴨蛋應包膜冷藏，盡快食用，避免品質下降。咸鴨蛋儲存時應避免水分的損失，失水后的咸鴨蛋咸度增加、蛋白發黑。因此，個人用鹽水腌制的咸鴨蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內置于陰涼處保存。工業化生產的咸鴨蛋在常溫下的保藏期為3~6個月，不宜放置冰箱內儲存。
3.自制咸鴨蛋應注重選材
家庭自制咸鴨蛋應選用質量優良的鮮鴨蛋，不選擇次劣蛋和糞污蛋。在腌漬前首先進行鮮鴨蛋的挑選和檢查，剔除破損蛋、裂紋蛋、貼皮蛋等次劣蛋，選擇新鮮、干凈、無糞污的合格蛋；其次用清水進行鮮鴨蛋的清洗，保證污垢全部被清洗干凈后再進行腌漬。
4.高血壓等患者應控制攝入量
高血壓等患者對含鹽量高的食物應謹慎食用，應少食用咸鴨蛋或低鹽咸鴨蛋，如攝食咸鴨蛋則需控制當日食鹽的總攝入量，比如菜、湯中減鹽，飯后多喝水。
三、綠豆糕
綠豆糕是我國傳統特色糕點之一，屬消暑小食。按口味有南、北之分，北為京式，制作時不加任何油脂，入口松軟，無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感細膩。在選購和食用綠豆糕時需要注意以下事項：
1.注意氣味和色澤
綠豆糕應該具有獨特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議購買。
2.嘗口感
好的綠豆糕口感細膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感覺細膩酥軟；
3.注意保質期
由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒有加入防腐劑的綠豆糕保質期較短，應存放在避光干燥陰涼處。注意適量購買，盡快食用。
4.食用有度，切勿貪多
綠豆糕為高糖高油脂食品，一次最好別吃太多，老年人更要少吃，對于已患有糖尿病或者有糖尿病家族史的消費者，可選擇其他低糖或無糖的綠豆制品來代替。
在選購上述節令食品時，要通過正規可靠渠道購買，選擇資質證照（營業執照、食品經營許可證）齊全、管理規范的商家，同時保留好相關的購物憑證，一旦出現消費糾紛可以作為維權的依據。最好選擇帶有SC證號、綠色食品等標識的產品，還應注意包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等。同時要注意查看產品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期的產品。
日期：2021-06-11
