李克強總理3月6日在政府工作會議上表示：“食糖是食品加工行業中不可替代的重要原料。食糖生產看似小，但事關國家發展大局，與老百姓的實際生活息息相關。政府會繼續支持蔗糖產業發展，希望有關方面也要持續推進科技創新，努力提高蔗糖產業的競爭力。要組織一批科技人才，找準薄弱環節，不惜重金在蔗糖相關研究領域實現突破。”同年中央一號文件指出：“深入實施重要農產品保障戰略，確保糧、棉、油、糖、肉等供給安全。”白砂糖既是人民生活的必需品，也是期貨市場的大宗戰略商品。對我國經濟發展起著不可或缺的作用。開發白砂糖產品指紋譜信息和產地溯源應用研究，將成為制糖行業保障名優特產品及打擊假冒偽劣的有力科學武器。
食品的精確溯源在于篩選不同維度的、具有區域差異的指示物，單一維度的同位素指示物難以做到精確溯源。白砂糖溯源的難點在于白砂糖中蔗糖濃度高達99.5%以上，缺乏除C、H、O外其他維度指示物。常規液質聯用對于分析同位素分子碎片有著不靈敏，易被雜質干擾的缺陷。但由于白砂糖純度高，可將上述缺點轉化為優勢。
廣東省科學院生物工程研究所檢測與標準化研究團隊嘗試采用液質聯用分析手段對同含有位素多重峰分子碎片進行比率分析，進而對穩定同位素進行細分升維，成功挖掘蘊含在高純度糖中具有豐富區域差異化的碳穩定同位素比率信息。建立有代表性的天然組分指紋來源數據庫。形成基于天然組分指紋信息的白砂糖來源甄別技術，能夠應用于實際生產與流通環節的產品來源識別。為食糖安全與質量控制提供理論與方法學支持。
相關研究成果為食品溯源領域提供了一種新的研究手段，文章《Geographical origin traceability and identification of refined sugar using UPLC-QTof-MS analysis》發表在中科院分區一區，食品工程領域TOP期刊 《Food Chemistry》，李碩聰博士為本文第一作者，高裕鋒高級工程師為本文通訊作者。此外，相關研究結果已申請國家發明專利兩項，該項研究工作獲廣東省科學院專項資金項目的支持。
原文鏈接 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128701
日期：2021-05-06
食品的精確溯源在于篩選不同維度的、具有區域差異的指示物，單一維度的同位素指示物難以做到精確溯源。白砂糖溯源的難點在于白砂糖中蔗糖濃度高達99.5%以上，缺乏除C、H、O外其他維度指示物。常規液質聯用對于分析同位素分子碎片有著不靈敏，易被雜質干擾的缺陷。但由于白砂糖純度高，可將上述缺點轉化為優勢。
廣東省科學院生物工程研究所檢測與標準化研究團隊嘗試采用液質聯用分析手段對同含有位素多重峰分子碎片進行比率分析，進而對穩定同位素進行細分升維，成功挖掘蘊含在高純度糖中具有豐富區域差異化的碳穩定同位素比率信息。建立有代表性的天然組分指紋來源數據庫。形成基于天然組分指紋信息的白砂糖來源甄別技術，能夠應用于實際生產與流通環節的產品來源識別。為食糖安全與質量控制提供理論與方法學支持。
相關研究成果為食品溯源領域提供了一種新的研究手段，文章《Geographical origin traceability and identification of refined sugar using UPLC-QTof-MS analysis》發表在中科院分區一區，食品工程領域TOP期刊 《Food Chemistry》，李碩聰博士為本文第一作者，高裕鋒高級工程師為本文通訊作者。此外，相關研究結果已申請國家發明專利兩項，該項研究工作獲廣東省科學院專項資金項目的支持。
原文鏈接 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128701
日期：2021-05-06
