4月28日，山東省市場監督管理局發布2021年第19期（總第292期）通告，其中餐飲食品、茶葉及相關制品、食用農產品、蔬菜制品、調味品5大類食品22批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、重金屬污染、生物毒素超標等問題。
14批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
14批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，其中，7批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為肥城市樂廚餐飲有限公司購進的生豬肉，恩諾沙星和氧氟沙星均不符合食品安全國家標準規定；濱州市濱城區連民牛羊肉二店銷售的生羊肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；菏澤市東明縣縱貫百貨銷售中心銷售的武昌魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；威海市環翠區世昌大道-40A地下一層3號胡慶功銷售的來自張毅的草魚，孔雀石綠（以孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和計）不符合食品安全國家標準規定；威海市環翠區廣濤肉店銷售的來自劉心德的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規定；淄博市淄川區淄川澳翔水產城侯彬銷售的小河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；淄博市桓臺縣城區老胡家海產品銷售處銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。生豬肉和武昌魚中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。生豬肉中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風險?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。河蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100?g/kg。生羊肉中磺胺類（總量）超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、加速脂肪的轉化和分解及提高瘦肉率的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質（動物性食品中不得檢出）。牛肉中檢出克倫特羅的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
孔雀石綠是一種三苯甲烷結構的染料，極易溶于水，在水產養殖過程中，曾作為殺菌劑和抗寄生蟲藥，用于防治各種魚病，孔雀石綠對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在食品動物中不得檢出。草魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
還有7批次食品檢出農藥殘留超標，分別為樂陵市家鄰便利店銷售的韭菜，腐霉利和多菌靈均不符合食品安全國家標準規定；東營市廣饒縣稻莊鎮小柳水果蔬菜超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；棗莊市市中區王昌禮蔬菜批發部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；濰坊市臨朐縣許明蔬菜店銷售的山芹，克百威不符合食品安全國家標準規定；東營市河口區六合老董蔬菜銷售部銷售的來自張偉祥（供貨商名稱）的小白菜（普通白菜），克百威不符合食品安全國家標準規定；平度市青島茂森農產品有限公司銷售的普通白菜（小油菜），啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；日照市東港區日照毫爾茶業有限公司生產的亳爾綠茶，經日照市市場監管檢驗檢測中心檢驗發現，其中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種廣譜低毒內吸性殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
啶蟲脒是一種具有觸殺、胃毒和內吸傳導作用的新型吡啶類殺蟲劑，主要用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，可能對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜（小油菜）中啶蟲脒超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
多菌靈又名棉萎靈，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用多菌靈超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。韭菜中多菌靈超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。豇豆、山芹和小白菜（普通白菜）中克百威超標的原因，可能是菜農為控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一種廣譜高效擬除蟲菊酯殺蟲劑，對害蟲具觸殺、胃毒作用，適用于多種作物的害蟲防治。長期飲用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的茶葉，雖然不會導致急性中毒，但對人體健康造成一定的影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶葉中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。茶葉中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的原因，可能是茶農違規使用相關農藥，也可能是環境中殘留農藥的遷移性污染。
3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為濱州市沾化區海綿堡堡漢堡店自制的豬頭肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；高密市山東為盈餐飲管理有限公司銷售的來自李旭蔬菜配送中心（供應商）的糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；鄒城市山東兗礦易佳電子商務有限公司銷售的標稱為濟寧市欣和食品有限公司味好美分公司生產的黑蒜香醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醋和腌漬的蔬菜中最大使用量均為1.0g/kg。黑蒜香醋和糖蒜中苯甲酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。
3批次食品檢出生物毒素超標問題
3批次食品檢出生物毒素超標問題，分別為濟寧市泗水縣泗河辦簡樸酒店自制的油炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；青島市李滄區潤家好尚客超市銷售的標稱為青島雙寶食品有限公司生產的調和麻汁，經通標標準技術服務（青島）有限公司檢驗發現，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；濟南市槐蔭區濟南槐蔭榮祥世紀華聯超市銷售的標稱為濟南文鳳齋食品有限公司生產的花生醬，經青島海關技術中心檢驗發現，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。攝入黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。油炸花生米、花生醬和調和麻汁中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當，也可能是生產前對原料把關不嚴，還可能是工藝控制不當等導致。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為青島市城陽區漁海歌海鮮店銷售的1批次蝦蛄和1批次梭子蟹，鎘（以Cd計）均不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
（來源：山東省市場監督管理局）
食品安全抽檢不合格產品信息19期.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于22批次食品不合格情況的通告2021年第19期（總第292期）
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日期：2021-04-29
14批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
14批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，其中，7批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為肥城市樂廚餐飲有限公司購進的生豬肉，恩諾沙星和氧氟沙星均不符合食品安全國家標準規定；濱州市濱城區連民牛羊肉二店銷售的生羊肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；菏澤市東明縣縱貫百貨銷售中心銷售的武昌魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；威海市環翠區世昌大道-40A地下一層3號胡慶功銷售的來自張毅的草魚，孔雀石綠（以孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和計）不符合食品安全國家標準規定；威海市環翠區廣濤肉店銷售的來自劉心德的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規定；淄博市淄川區淄川澳翔水產城侯彬銷售的小河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；淄博市桓臺縣城區老胡家海產品銷售處銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。生豬肉和武昌魚中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。生豬肉中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風險?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。河蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100?g/kg。生羊肉中磺胺類（總量）超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、加速脂肪的轉化和分解及提高瘦肉率的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質（動物性食品中不得檢出）。牛肉中檢出克倫特羅的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
孔雀石綠是一種三苯甲烷結構的染料，極易溶于水，在水產養殖過程中，曾作為殺菌劑和抗寄生蟲藥，用于防治各種魚病，孔雀石綠對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在食品動物中不得檢出。草魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
還有7批次食品檢出農藥殘留超標，分別為樂陵市家鄰便利店銷售的韭菜，腐霉利和多菌靈均不符合食品安全國家標準規定；東營市廣饒縣稻莊鎮小柳水果蔬菜超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；棗莊市市中區王昌禮蔬菜批發部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；濰坊市臨朐縣許明蔬菜店銷售的山芹，克百威不符合食品安全國家標準規定；東營市河口區六合老董蔬菜銷售部銷售的來自張偉祥（供貨商名稱）的小白菜（普通白菜），克百威不符合食品安全國家標準規定；平度市青島茂森農產品有限公司銷售的普通白菜（小油菜），啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；日照市東港區日照毫爾茶業有限公司生產的亳爾綠茶，經日照市市場監管檢驗檢測中心檢驗發現，其中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種廣譜低毒內吸性殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
啶蟲脒是一種具有觸殺、胃毒和內吸傳導作用的新型吡啶類殺蟲劑，主要用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，可能對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜（小油菜）中啶蟲脒超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
多菌靈又名棉萎靈，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用多菌靈超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。韭菜中多菌靈超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。豇豆、山芹和小白菜（普通白菜）中克百威超標的原因，可能是菜農為控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一種廣譜高效擬除蟲菊酯殺蟲劑，對害蟲具觸殺、胃毒作用，適用于多種作物的害蟲防治。長期飲用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的茶葉，雖然不會導致急性中毒，但對人體健康造成一定的影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶葉中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。茶葉中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的原因，可能是茶農違規使用相關農藥，也可能是環境中殘留農藥的遷移性污染。
3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為濱州市沾化區海綿堡堡漢堡店自制的豬頭肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；高密市山東為盈餐飲管理有限公司銷售的來自李旭蔬菜配送中心（供應商）的糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；鄒城市山東兗礦易佳電子商務有限公司銷售的標稱為濟寧市欣和食品有限公司味好美分公司生產的黑蒜香醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醋和腌漬的蔬菜中最大使用量均為1.0g/kg。黑蒜香醋和糖蒜中苯甲酸及其鈉鹽超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。
3批次食品檢出生物毒素超標問題
3批次食品檢出生物毒素超標問題，分別為濟寧市泗水縣泗河辦簡樸酒店自制的油炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；青島市李滄區潤家好尚客超市銷售的標稱為青島雙寶食品有限公司生產的調和麻汁，經通標標準技術服務（青島）有限公司檢驗發現，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；濟南市槐蔭區濟南槐蔭榮祥世紀華聯超市銷售的標稱為濟南文鳳齋食品有限公司生產的花生醬，經青島海關技術中心檢驗發現，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。攝入黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。油炸花生米、花生醬和調和麻汁中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當，也可能是生產前對原料把關不嚴，還可能是工藝控制不當等導致。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為青島市城陽區漁海歌海鮮店銷售的1批次蝦蛄和1批次梭子蟹，鎘（以Cd計）均不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 黑蒜香醋 | 濟寧市欣和食品有限公司味好美分公司 | 濟寧高新區接莊街道辦事處后袁村 | 山東兗礦易佳電子商務有限公司 | 山東省濟寧市鄒城市鳧山街道辦事處鳧山南路678號 | 1L/瓶 | 蒜都+圖案 | 2020/3/18 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) | 1.29g/kg | ≤1.0g/kg | 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | 豬頭肉 | / | / | 濱州市沾化區海綿堡堡漢堡店 | 山東省濱州市沾化區富國街道辦事處清華園小區 | 計量稱重 | / | 2020/9/20 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) | 0.360g/kg | ≤0.075g/kg | 濱州市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 3 | 油炸花生米 | / | / | 泗水縣泗河辦簡樸酒店 | 山東省濟寧市泗水縣泗河街道三發舜和街 | / | / | 2020/10/19 | 黃曲霉毒素B? | 275μg/kg | ≤20μg/kg | 山東華盛天同標準技術服務有限公司 | |
| 4 | 蝦蛄 | / | / | 城陽區漁海歌海鮮店 | 山東省青島市城陽區夏莊街道湘潭路7號金泰華農貿市場I-3號 | / | / | 2020/11/18 | 鎘(以Cd計) | 3.6mg/kg | ≤0.5mg/kg | 通標標準技術服務(青島)有限公司 | |
| 5 | 梭子蟹 | / | / | 城陽區漁海歌海鮮店 | 山東省青島市城陽區夏莊街道湘潭路7號金泰華農貿市場I-3號 | / | / | 2020/11/18 | 鎘(以Cd計) | 2.0mg/kg | ≤0.5mg/kg | 通標標準技術服務(青島)有限公司 | |
| 6 | 生豬肉 | / | / | 肥城市樂廚餐飲有限公司 | 山東省泰安市肥城市新城辦事處劉莊村D區12號 | / | / | 2020/11/17 | 恩諾沙星 | 446μg/kg | ≤100μg/kg | 青島市華測檢測技術有限公司 | |
| 氧氟沙星 | 105μg/kg | 不得檢出 | |||||||||||
| 7 | 韭菜 | / | / | 樂陵市家鄰便利店 | 山東省德州市樂陵市阜康路478.480.482.484.360號 | 散裝 | / | 2020/11/25 | 腐霉利 | 1.88mg/kg | ≤0.2mg/kg | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 多菌靈 | 2.46mg/kg | ≤2mg/kg | |||||||||||
| 8 | 韭菜 | / | / | 廣饒縣稻莊鎮小柳水果蔬菜超市 | 山東省東營市廣饒縣稻莊鎮稻莊三村 | / | / | 2020/11/25 | 腐霉利 | 0.51mg/kg | ≤0.2mg/kg | 青島中一監測有限公司 | |
| 9 | 豇豆 | / | / | 市中區王昌禮蔬菜批發部 | 山東省棗莊市市中區魯南農副產品批發市場院內2-14號 | / | / | 2020/5/20 | 克百威 | 0.15mg/kg | ≤0.02mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 10 | 山芹 | / | / | 臨朐縣許明蔬菜店 | 山東省濰坊市臨朐縣城關街道張家亭子農貿市場B區22-26號 | / | / | 2020/5/20 | 克百威 | 0.057mg/kg | ≤0.02mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 11 | 花生醬 | 濟南文鳳齋食品有限公司 | 濟南市天橋區人和莊5號 | 濟南槐蔭榮祥世紀華聯超市 | 槐蔭區臘山北路6號 | 400克/瓶 | 文鳳齋 | 2020/9/1 | 黃曲霉毒素B? | 初檢結果：30.5µg/kg；復檢結果：29.1µg/kg | ≤20µg/kg | 初檢機構：青島海關技術中心；復檢機構：青島市產品質量監督檢驗研究院 | 復檢不合格 |
| 12 | 小白菜（普通白菜） | 張偉祥（供貨商名稱） | / | 河口區六合老董蔬菜銷售部 | 山東省東營市河口區蔬菜批發市場31 | / | / | 2020/5/21 | 克百威 | 0.35mg/kg | ≤0.02mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 13 | 普通白菜（小油菜） | / | / | 青島茂森農產品有限公司 | 山東省青島市平度市東閣街道辦事處姜家疃蔬菜批發市場內 | / | / | 2020/8/11 | 啶蟲脒 | 1.6mg/kg | ≤1mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 14 | 生羊肉 | / | / | 濱城區連民牛羊肉二店 | 山東省濱州市濱城區六街市場 | 散裝稱重 | / | 2020/5/22 | 磺胺類(總量) | 181.7μg/kg | ≤100μg/kg | 山東省產品質量檢驗研究院 | |
| 15 | 武昌魚 | / | / | 東明縣縱貫百貨銷售中心 | 山東省菏澤市東明縣城關街道工業路南段西側 | 散裝 | / | 2020/12/6 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計) | 415μg/kg | ≤100μg/kg | 青島順昌檢測評價有限公司 | |
| 16 | 草魚 | 張毅 | / | 胡慶功 | 威海市環翠區世昌大道-40A地下一層3號 | / | / | 2020/12/01 | 孔雀石綠(以孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和計) | 1.13μg/kg | 不得檢出 | 青島元信檢測技術有限公司 | |
| 17 | 牛肉 | 劉心德 | / | 威海市環翠區廣濤肉店 | 溫泉農副產品批發市場院內 | / | / | 2020/12/04 | 克倫特羅 | 1.11μg/kg | 不得檢出 | 青島元信檢測技術有限公司 | |
| 18 | 亳爾綠茶 | 日照毫爾茶業有限公司 | 山東省日照市東港區河山鎮臨沂路北首路西 | 日照毫爾茶業有限公司 | 山東省日照市東港區河山鎮臨沂路北首路西 | 125克/袋 | / | 2020/5/23 | 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯 | 初檢結果：0.16mg/kg；復檢結果：0. 20mg/kg | ≤0.1mg/kg | 初檢機構：日照市市場監管檢驗檢測中心；復檢機構：青島市產品質量監督檢驗研究院 | 復檢不合格 |
| 19 | 糖蒜 | 供應商：李旭蔬菜配送中心 | 供應商地址：高密市大菜市場內南側 | 山東為盈餐飲管理有限公司 | 山東省濰坊市高密市密水街道東關社區立新街188號 | / | / | 2020/11/29 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) | 1.44g/kg | ≤1.0g/kg | 青島市華測檢測技術有限公司 | |
| 20 | 小河蝦 | / | / | 淄川澳翔水產城侯彬 | 淄川澳翔水產城 | / | / | 2020/12/01 | 呋喃西林代謝物 | 6.31μg/kg | 不得檢出 | 普研（上海）標準技術服務股份有限公司 | |
| 21 | 河蝦 | / | / | 桓臺縣城區老胡家海產品銷售處 | 山東省淄博市桓臺縣城區農貿市場 | / | / | 2020/12/01 | 呋喃西林代謝物 | 5.19μg/kg | 不得檢出 | 普研（上海）標準技術服務股份有限公司 | |
| 22 | 調和麻汁 | 青島雙寶食品有限公司 | 青島市膠州市河頭源工業園 | 李滄區潤家好尚客超市 | 山東省青島市李滄區世園街道辦事處東川路8號-32 | 300g/罐 | 德夏+圖形商標 | 2020/10/9 | 黃曲霉毒素B? | 初檢結果：36.3µg/kg；復檢結果：39.9µg/kg | ≤20µg/kg | 初檢機構：通標標準技術服務(青島)有限公司；復檢機構：青島海關技術中心 | 復檢不合格 |
（來源：山東省市場監督管理局）
食品安全抽檢不合格產品信息19期.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于22批次食品不合格情況的通告2021年第19期（總第292期）
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日期：2021-04-29
