為保障我市生產環節食品安全，深圳市市場監督管理局二季度對我市食品生產企業生產的食品和食品用相關產品開展了抽樣檢驗。
本次共抽檢755批次各類食品和食品用相關產品，檢出不合格樣品17批次。
本次抽檢不合格食品，未發現致病菌、非食用物質等嚴重的食品安全質量問題。抽檢發現的不合格主要項目是細菌總數、大腸菌群超標，個別產品還有酸價、游離氯、鋁殘留超標等情況。
對本次抽檢不合格的產品，我局已進行了及時控制，防止不合格產品進一步流入市場，并監督相關單位落實整改。消費者或經營者如仍有發現同一生產日期的同批次不合格產品在售，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時處理。市民如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監督管理局網站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。
特此通報。
附件： 食品安全抽檢不合格產品一覽表（2012年第十八期）
深圳市市場監督管理局
二〇一二年八月七日
不合格項目危害分析及建議
本次抽檢發現的問題主要有：
一是細菌總數或大腸菌群等微生物指標超標情況較集中，上述兩項指標雖然不是致病菌指標，但細菌總數或大腸菌群超標，反映了有關企業在衛生管理、生產工藝或產品包裝及儲存等方面存在漏洞，有關企業應及時查找原因，落實整改；
二是個別糕點產品出現鋁超標，主要是個別企業為追求產品口感松化，過量使用含鋁膨松劑所致，GB 2760《食品添加劑使用標準》規定，糕點等焙烤食品允許使用硫酸鋁鉀等含鋁膨松劑，但有使用限量要求，少量短期食用不會有太直接影響，但若消費者習慣長期較大量地食用某種糕點，則應注意避免選購過度膨松的產品，企業則應加強食品添加劑管理，要嚴格按GB 2760標準規定的范圍和限量使用食品添加劑；
三是個別純凈水產品游離氯超標，與自來水使用含氯消毒劑不同，純凈水一般使用臭氧消費，游離氯含量水平應較低，純凈水游離氯超標，一般是企業在用含氯消毒劑對空桶內壁清洗消毒后，漂洗不夠徹底造成，不過，市民萬一食用了該不合格批次產品，也無需過度憂慮，該不合格產品的游離氯含量遠低于自來水中游離氯的一般含量水平；
四是有一批油豆腐出現酸價超標，酸價反映企業加工所用油脂的新鮮度，酸價超標危害相對輕微，多次重復使用的加工用油或加工后未適當保存，易造成食品酸價超標，消費者在選購油豆腐時，可通過產品是否有油脂酸敗的氣味來判斷產品是否存在嚴重的酸價超標問題。
日期：2012-08-09
