2012年7月11日，歐盟食品安全局（EFSA）公布了歐盟地區(qū)各類人群的鉛膳食暴露情況，分析了嬰兒、兒童、中年人、老年人有關鉛的暴露量。
人們一般通過食品、水、空氣、土壤和灰塵接觸鉛。食品是鉛暴露的主要來源，兒童通過攝入土壤和灰塵也是鉛暴露的重要部分。鉛可在身體內形成累積，主要累積器官是骨骼。無機鉛在血液中的半衰期大約為30天，而在骨骼中則為10-30年。
歐盟研究了144,206份與鉛有關的結果，然后將這些結果分成4個不同的等級。研究發(fā)現(xiàn)，在所檢測的食品中，超過半數(shù)的鉛含量低于檢測限量或定量標準，幼兒及其他兒童的暴露量最高，報告顯示嬰兒的鉛暴露量為0.83-093µg/kgb.w./d.
據(jù)估計，成人的暴露量為0.50µg/kgb.w./d,年老者和高齡老年人人群的鉛暴露特征與成人相似，而青少年膳食暴露量略高。
歐盟還研究了鉛暴露風險較高的食品，這些食品分別為自來水、小麥面包和面包卷、普通啤酒、糕點和蛋糕、碘鹽、土豆。
2006年，國際癌癥研究機構（IARC）已將無機鉛列為人類致癌物之一。由于鉛在體內的半衰期長，在考慮鉛對人體健康的潛在危害時，慢性毒性是最主要的問題。
鉛毒性的主要作用器官是中樞神經系統(tǒng)。在成人中，鉛的神經毒性可影響信息處理中樞和短期語言記憶區(qū)，造成精神癥狀并影響手的靈巧度。大量證據(jù)顯示，發(fā)育期的大腦比成熟的大腦更易受到鉛的毒性侵害。
原文鏈接：<http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2831.htm>
日期：2012-07-26
