隨著生活水平的提高，人們對生活環境的認識特別是對食品安全的意識在不斷增強。有害細菌在自然界分布廣泛、種類繁多、數量龐大，嚴重影響食品貯存。因此，新型綠色、高效的抗菌食品包裝材料的研發逐漸成為研究熱點。對食品包裝膜中抗菌劑的研究主要集中在多糖、蛋白質和脂質等生物聚合物材料上。雖然已有多種抗菌劑應用于食品包裝，但是由于生物相容性和抗氧化性不足，限制了其應用。
近日，環境學院李少香教授團隊在前期研究工作的基礎上開發了多種殼聚糖基抗菌、抗氧化材料并構建了相應的具有生物相容性食品包裝膜，相關成果以“Characterization of polyvinyl alcohol/starch composite films incorporatedwith p-coumaric acid modified chitosan and chitosan nanoparticles: A comparative study”為題發表在國際知名期刊Carbohydrate Polymers（中科院一區TOP期刊，IF=7.182）上。
文章以殼聚糖為基本結構單元，構建了具有高抗菌性、抗氧化下和低細胞毒性的抗菌劑，并據此構建了高抗菌性和降解性的食品包裝材料。實驗結果表明，開發的新型食品包裝材料具有良好的力學性能、抗菌性、抗氧化下、生物相容性，目前該材料已成功用于干性食材的包裝。該進展的相關文章以青島科技大學為第一單位，環境學院李少香教授為論文的第一作者，團隊青年教師王棟博士為論文的唯一通訊作者。
該工作得到了國家自然科學基金的支持。
日期：2021-04-16
近日，環境學院李少香教授團隊在前期研究工作的基礎上開發了多種殼聚糖基抗菌、抗氧化材料并構建了相應的具有生物相容性食品包裝膜，相關成果以“Characterization of polyvinyl alcohol/starch composite films incorporatedwith p-coumaric acid modified chitosan and chitosan nanoparticles: A comparative study”為題發表在國際知名期刊Carbohydrate Polymers（中科院一區TOP期刊，IF=7.182）上。
文章以殼聚糖為基本結構單元，構建了具有高抗菌性、抗氧化下和低細胞毒性的抗菌劑，并據此構建了高抗菌性和降解性的食品包裝材料。實驗結果表明，開發的新型食品包裝材料具有良好的力學性能、抗菌性、抗氧化下、生物相容性，目前該材料已成功用于干性食材的包裝。該進展的相關文章以青島科技大學為第一單位，環境學院李少香教授為論文的第一作者，團隊青年教師王棟博士為論文的唯一通訊作者。
該工作得到了國家自然科學基金的支持。
日期：2021-04-16
