11月16日，山東省市場監督管理局公布，該局對糧食加工品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、罐頭、酒類、肉制品、乳制品、食用農產品、餐飲食品、薯類和膨化食品、蔬菜制品和水產制品共12大類食品661批次樣品進行了監督抽檢，其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、酒類、肉制品、食用農產品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、飲料8大類食品16批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、微生物污染、質量指標不達標、重金屬污染等問題。
4批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為：臨沂市臨沭縣百靈百貨商店銷售的來自劉桂美（供貨商）的芹菜、鄒城市澤銘源商貿有限公司銷售的芹菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定；淄博市魯中蔬菜批發市場耿海波銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；菏澤市鄄城縣明慧菜館銷售的來自周家野生活魚店（供貨商）的鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定。
氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，芹菜中氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內大量接觸可引起急性中毒，產生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。
地西泮又名安定，是鎮靜類藥物，具有鎮靜、催眠、抗焦慮等作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：日照市東港區張家肉夾饃生產的油條、東營市東營開發區金梁快餐店銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；臨沂市羅莊區杜德法熟食店生產的醬牛肉和醬豬耳朵檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）均不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不超過30mg/kg。另外，《衛生部國家食藥監管局關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛生部公告2012年第10號）》中還規定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：菏澤市鄄城縣為軍牛肉湯館使用的自消毒餐碗、臨沂市蘭山區蘭山街道童星幼兒園（后園）食堂使用的餐碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；濰坊市濰坊鄭王礦泉水有限公司生產的溪歌山泉水檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。根據《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發酵法）不得檢出。根據GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中大腸菌群應符合n=5,c=0,m=0CFU/mL的要求。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。根據GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。
3批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標不達標問題。其中有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：臨沂市蘭陵縣寶慶超市有限公司蘭陵路分店銷售的標稱為沈陽市小國食品廠生產的椒香花生；濟南市濟南歷下怡樂家商貿中心銷售的標稱為南陽金凱宇食品有限公司生產的小麻花（直接擠壓型膨化食品）。
過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致脂肪過度氧化，使得終產品油脂氧化。
另1批次不合格樣品為：濱州市陽信縣信城三澤購物廣場銷售的標稱為山東全信酒業有限公司生產的全信窯齡15濃香型白酒檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定。
2批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：棗莊市府前超市銷售的標稱為棗莊七珍坊食品有限公司生產的東北黑木耳（分裝）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；臨沂市山東永宸商貿有限公司銷售的菠菜檢出鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。干制食用菌中重金屬鎘超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。鉻是常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉻在新鮮蔬菜中最大限量值為0.5mg/kg。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于16批次食品不合格情況的通告2020年第34期（總第265期）不合格樣品信息
（來源：山東省市場監督管理局）
食品抽檢不合格產品信息表.xlsx
相關報道： 山東省市場監督管理局關于16批次食品不合格情況的通告2020年第34期（總第265期）
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日期：2020-11-18
4批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為：臨沂市臨沭縣百靈百貨商店銷售的來自劉桂美（供貨商）的芹菜、鄒城市澤銘源商貿有限公司銷售的芹菜檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定；淄博市魯中蔬菜批發市場耿海波銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；菏澤市鄄城縣明慧菜館銷售的來自周家野生活魚店（供貨商）的鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標準規定。
氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，芹菜中氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內大量接觸可引起急性中毒，產生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。
地西泮又名安定，是鎮靜類藥物，具有鎮靜、催眠、抗焦慮等作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：日照市東港區張家肉夾饃生產的油條、東營市東營開發區金梁快餐店銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；臨沂市羅莊區杜德法熟食店生產的醬牛肉和醬豬耳朵檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）均不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不超過30mg/kg。另外，《衛生部國家食藥監管局關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛生部公告2012年第10號）》中還規定，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：菏澤市鄄城縣為軍牛肉湯館使用的自消毒餐碗、臨沂市蘭山區蘭山街道童星幼兒園（后園）食堂使用的餐碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；濰坊市濰坊鄭王礦泉水有限公司生產的溪歌山泉水檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。根據《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發酵法）不得檢出。根據GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中大腸菌群應符合n=5,c=0,m=0CFU/mL的要求。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。根據GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。
3批次樣品檢出質量指標不達標問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質量指標不達標問題。其中有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：臨沂市蘭陵縣寶慶超市有限公司蘭陵路分店銷售的標稱為沈陽市小國食品廠生產的椒香花生；濟南市濟南歷下怡樂家商貿中心銷售的標稱為南陽金凱宇食品有限公司生產的小麻花（直接擠壓型膨化食品）。
過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致脂肪過度氧化，使得終產品油脂氧化。
另1批次不合格樣品為：濱州市陽信縣信城三澤購物廣場銷售的標稱為山東全信酒業有限公司生產的全信窯齡15濃香型白酒檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定。
2批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：棗莊市府前超市銷售的標稱為棗莊七珍坊食品有限公司生產的東北黑木耳（分裝）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；臨沂市山東永宸商貿有限公司銷售的菠菜檢出鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。干制食用菌中重金屬鎘超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。鉻是常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉻在新鮮蔬菜中最大限量值為0.5mg/kg。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于16批次食品不合格情況的通告2020年第34期（總第265期）不合格樣品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 芹菜 | 劉桂美（供貨商） | / | 臨沭縣百靈百貨商店 | 山東省臨沂市臨沭縣周莊街道徐興街 | 散裝 | / | 2020/7/2 | 氧樂果 | 0.27mg/kg | ≤0.02mg/kg | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 2 | 芹菜 | / | / | 鄒城市澤銘源商貿有限公司 | 山東省濟寧市鄒城市香城鎮駐地 | 散裝 | / | 2020/7/2 | 氧樂果 | 0.10mg/kg | ≤0.02mg/kg | 青島海關技術中心 | |
| 3 | 鯉魚 | 周家野生活魚店（供貨商） | 人民路西段新菜市場 | 鄄城縣明慧菜館 | 鄄城縣鄄十路孫店村西 | 散裝 | / | 2020/7/1 | 地西泮 | 1.82μg/kg | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 4 | 自消毒餐碗 | 鄄城縣為軍牛肉湯館 | 山東省菏澤市鄄城縣建設路東段路北陽光名郡小區商鋪 | 鄄城縣為軍牛肉湯館 | 山東省菏澤市鄄城縣建設路東段路北陽光名郡小區商鋪 | 散裝 | / | 2020/7/6 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 5 | 油條 | 日照市東港區張家肉夾饃 | 山東省日照市東港區文登路市場 | 日照市東港區張家肉夾饃 | 山東省日照市東港區文登路市場 | / | / | 2020/7/9 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) | 313mg/kg | ≤100mg/kg | 山東越品檢驗認證集團有限公司 | |
| 6 | 油條 | / | / | 東營開發區金梁快餐店 | 山東省東營市東營區東城街道淮河路198號69號 | / | / | 2020/7/10 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) | 212mg/kg | ≤100mg/kg | 山東華盛天同標準技術服務有限公司 | |
| 7 | 豇豆 | / | / | 魯中蔬菜批發市場耿海波 | 山東省淄博市張店區魯中蔬菜批發市場3棚北7-8 | / | / | 2020/5/20 | 滅蠅胺 | 1.4mg/kg | ≤0.5mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 8 | 餐碗 | 臨沂市蘭山區蘭山街道童星幼兒園（后園）食堂 | 山東省臨沂市蘭山區蘭山街道蘭山區育才路9號 | 臨沂市蘭山區蘭山街道童星幼兒園（后園）食堂 | 山東省臨沂市蘭山區蘭山街道蘭山區育才路9號 | 散裝 | / | 2020/7/16 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 9 | 椒香花生 | 沈陽市小國食品廠 | 沈陽市蘇家屯區沙河街道前桑欄子村 | 蘭陵縣寶慶超市有限公司蘭陵路分店 | 山東省臨沂市蘭陵縣城蘭陵路與育才路交匯處西南角蘭陵大廈 | 150克/袋 | 王小國 | 2020/3/26 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.76g/100g | ≤0.50g/100g | 青島譜尼測試有限公司 | |
| 10 | 醬牛肉 | 羅莊區杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區盛莊街道魏三崗社區昌盛晟農貿市場熟食區17-18號商鋪 | 羅莊區杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區盛莊街道魏三崗社區昌盛晟農貿市場熟食區17-18號商鋪 | / | / | 2020/6/24 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計) | 64mg/kg | ≤30mg/kg | 濰坊市產品質量檢驗所 | |
| 11 | 醬豬耳朵 | 羅莊區杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區盛莊街道魏三崗社區昌盛晟農貿市場熟食區17-18號商鋪 | 羅莊區杜德法熟食店 | 臨沂市羅莊區盛莊街道魏三崗社區昌盛晟農貿市場熟食區17-18號商鋪 | / | / | 2020/6/24 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計) | 102mg/kg | ≤30mg/kg | 濰坊市產品質量檢驗所 | |
| 12 | 小麻花（直接擠壓型膨化食品） | 南陽金凱宇食品有限公司 | 南陽市宛城區紅泥灣鎮栗樹科村 | 濟南歷下怡樂家商貿中心 | 濟南市歷下區燕子山路29號 | 270克/袋 | 圖文商標 | 2020/3/18 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.42g/100g | ≤0.25g/100g | 山東省產品質量檢驗研究院 | |
| 13 | 東北黑木耳（分裝） | 棗莊七珍坊食品有限公司 | 市中區解放北路雷村 | 棗莊市府前超市 | 山東省棗莊市市中區文化路街道解放路290號 | 250g/袋 | 七珍坊 | 2020/6/9 | 鎘(以Cd計) | 0.24mg/kg | ≤0.1mg/kg | 山東世通檢測評價技術服務有限公司 | |
| 14 | 菠菜 | / | / | 山東永宸商貿有限公司 | 山東省臨沂市蘭山區柳青街道北外環農產品批發市場A11棟511號 | 散裝 | / | 2020/7/12 | 鉻(以Cr計) | 1.1mg/kg | ≤0.5mg/kg | 山東省食品藥品檢驗研究院 | |
| 15 | 溪歌山泉水 | 濰坊鄭王礦泉水有限公司 | 山東省濰坊市昌樂縣寶城街道鄭王村138號 | 濰坊鄭王礦泉水有限公司 | 山東省濰坊市昌樂縣寶城街道鄭王村138號 | 18.9L/桶 | / | 2020/7/28 | 大腸菌群 | ＜1，＜1，85，＜1，＜1CFU/mL | n=5，c=0，m=0CFU/mL | 中維安全檢測認證集團有限公司 | |
| 銅綠假單胞菌 | 0，0，46，0，0CFU/250mL | n=5，c=0，m=0CFU/250mL | |||||||||||
| 16 | 全信窯齡15濃香型白酒 | 山東全信酒業有限公司 | 山東省陽信縣溫店新城區 | 陽信縣信城三澤購物廣場 | 陽信縣開發區工業一路 | 500ml/瓶 | 全信圖形商標 | 2017/6/18 | 酒精度 | 44.1%vol | 41.0-43.0 %vol | 國檢（青島）檢測技術有限公司 |
食品抽檢不合格產品信息表.xlsx
相關報道： 山東省市場監督管理局關于16批次食品不合格情況的通告2020年第34期（總第265期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2020-11-18
