為保障我市生產環節食品安全，市市場監管局近期對我市食品生產單位生產及使用的大米產品開展了專項抽樣檢驗。
本次抽檢共我市生產企業所生產和使用的大米產品107批次，合格106批次，抽檢合格率為99.1%,總體情況滿意，合格率較高。
本次抽檢發現1批次大米產品不合格，不合格項目為水分，該樣品水分實測值為15.2%（標準要求≤14.5%）。水分偏高是大米產品容易出現的質量問題，通常是由于采用了未經充分干燥的稻谷加工大米造成。大米水分超標短期內對大米質量安全不會造成太大的影響。但是水分超標，會一定程序縮短大米的保質期，水分超標導致大米發生霉變的風險也會相應增加。因此，大米生產企業要加強對原料大米水分指標的驗收把關，此外，即使是水分含量合格的大米，如保存不當或開封后貯存時間過久，也會造成大米霉變，因此，市民在日常購買、保存大米時應注意按家庭需求適量購買，少量多購，大米開封后保存也要注意防潮并盡快食用，即能大幅降低大米霉變風險。
對本次抽檢不合格的產品，我局已責令相關企業整治并召回不合格批次產品。
附件：1. 食品安全抽檢合格產品一覽表（大米-生產）（2012年第三期）.xls
2. 食品安全抽檢不合格產品一覽表（大米-生產）（2012年第三期）.xls
深圳市市場監督管理局
二〇一二年二月二十四日
附：
大米產品安全小知識與建議
市民在采購和保存大米產品時，容易碰到兩個問題：一是大米開封保存一段時間后發生霉變。二是發現大米長米蟲。
市民如發現家中貯存的大米有肉眼即可發現的發霉或變色現象，則不應再食用該大米。大米發生霉變，一般原因一是大米本身水分過高造成保質期縮短，二是雖然水分合格但開封后保存時間過長或保存不當，尤其是保存環境潮濕，也會造成大米霉變。由于大米水分超標幅度一般不會太大，選購時難以從外觀上判別，因此適當地保存大米更應被重視。市民在日常購買、保存大米時應注意按家庭需求適量購買，少量多購，大米開封后保存也要注意防潮并盡快食用，最好在1個月內食用完畢，即能大幅降低大米霉變風險。
大米長米蟲也是另一個常見的現象，米蟲又稱米象，身體堅硬、圓筒形，呈棕紅色。米蟲在高溫環境下容易繁殖，因此在夏季尤其多見。由于大米是簡易加工的食用農產品，因此一般大米中難免帶有少量蟲卵，當大米開封后貯存不當或存放過久，大米中的蟲卵易孵化產生米蟲。雖然大米長米蟲不會產生食品安全問題，但會降低大米品質和影響食欲，因此，市民購買和貯存時同樣要注意少量多購，妥善保存。此外，要注意定期清理貯米容器，防止上批大米中的米蟲污染下一批大米。
日期：2012-03-08
