編者按：2020年9月11日下午，中國乳制品工業協會第二十六次年會開幕式暨2020中國全球乳業（CGD）合作與發展論壇在北京舉行。中國乳制品工業協會原理事長、國際乳聯中國國家委員會名譽主席宋昆岡以《乳制品行業2019年回顧及2020上半年運行情況》為題發表了精彩演講。內容如下：
2019年是我國乳制品行業穩定發展的一年，生產、銷售都取得了較好成績。2020年上半年，由于新冠疫情，我國國民經濟發展受到了影響。但乳制品行業在黨中央、國務院以及各級政府的關心、支持下，在行業全體員工的共同努力下，不僅把不利影響降到了最低，而且還取得了較好的成績，乳制品產量、銷售收入、經濟效益等指標與去年同期相比仍然有可觀的增長。
一、2019年行業總體情況
?。ㄒ唬┥a經營情況
據國家統計局數據（月報），2019年1～12月，全國規模以上乳制品企業565家（上年587家），主營業務銷售總收入3946.99億元，同比增長10.17%（去年為10.72%）；利潤總額379.35億元，同比增長61.40%（去年為-1.41%）；銷售收入利潤率為9.61%（去年為6.78%）；年終產成品存貨93.35億元，占銷售收入的2.37%（去年為2.82%）；虧損企業虧損總額21.71億元，同比下降了67.17%；行業虧損額與利潤總額的比值為1：17.47（去年同期1：3.49）。這就意味著整個行業的經濟效益要大大好于上年。
乳制品產量2719.40萬噸，同比增長5.58%（去年為4.43%）。其中：液體乳產量2537.67萬噸，同比增長5.81%（去年為4.34%），在液體乳產量中巴氏鮮乳約占6.4%，滅菌純乳約占42.0%，調制乳約占17.8%，發酵乳約占33.8%；乳粉產量105.24萬噸，同比增長2.36%（去年為-0.74%），在乳粉產量中嬰幼兒配方乳粉約占60%，全脂乳粉約占15%，其他乳粉（中老年、兒童、加糖、孕產婦、調味、脫脂）約占25%。嬰幼兒配方乳粉產量約73萬噸，同比增長約-23%。
2019年，乳制品產量重點省區：河北、內蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南六省區合計產量占全國的49.54%。在液體乳產量中，河北省占13.7%，內蒙古10.7%，山東省8.2%，河南省7.8%；乳粉產量中，黑龍江省占33.4%，陜西省占23.7%。全國31個省區市，產量處于正增長的有26個省區，負增長的有5個（上年為13個）。
（二）大型骨干企業生產經營情況
2019年，大型骨干企業生產經營形勢良好，行業集中度有所增加。其中前十二位企業生產銷售收入合計2648.1億元，占全行業的67.1%。
2019年十二家大企業銷售收入情況
單位：億元
| 序號 | 企業名稱 | 2019年 銷售收入 |
| 1 | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 | 900.1 |
| 2 | 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 | 856.2 |
| 3 | 光明乳業股份有限公司 | 186.5 |
| 4 | 中國飛鶴有限公司 | 131.4 |
| 5 | 石家莊君樂寶乳業有限公司 | 126.1 |
| 6 | 上海旺旺食品集團有限公司 | 98.1 |
| 7 | 北京三元食品股份有限公司 | 80.8 |
| 8 | 雀巢（中國）有限公司 | 68.6 |
| 9 | 美贊臣營養品（中國）有限公司 | 68.5 |
| 10 | 新希望乳業股份有限公司 | 54.7 |
| 11 | 西安銀橋乳業集團有限公司 | 39.3 |
| 12 | 黑龍江省完達山乳業股份有限公司 | 37.6 |
| 合 計 占行業營業總收入 | 2648.1 67.1 % |
《2019年度全國乳制品企業經濟技術指標資料匯編》
（三）乳制品進出口情況
1、進口情況。據海關統計數據，2019年1-12月全國共進口各種乳制品313.16萬噸，金額118.61億美元，同比分別增長11.19%和10.92%。進口乳制品總貨值約占國內乳制品工業銷售總收入的25%。折合成鮮奶約1736萬噸，相當于國內生鮮乳產量的52%。其中，液體乳進口量增長32.26%、乳粉增長26.62%，處于大幅度增長；嬰幼兒配方乳粉增長率為9.05%，趨于緩和；乳清粉下降18.63%、乳糖下降20.80%，幅度最大，標志著嬰幼兒配方乳粉產量下降。各品種乳制品進口情況如下：
單位：噸、萬美元、美元/噸、%
| 品 名 | 1—12月累計 | 累計同比增長 | |||
| 數量 | 金額 | 平均價格 | 數量 | 金額 | |
| 液體乳 | 890573 | 110108 | 1236.37 | 32.26 | 20.65 |
| 乳粉 | 1014836 | 312386 | 3078.19 | 26.62 | 28.63 |
| 煉乳 | 34711 | 5557 | 1600.93 | 25.63 | 14.21 |
| 發酵乳 | 33768 | 5883 | 1742.13 | 9.57 | -3.13 |
| 乳清粉 | 453400 | 60659 | 1337.87 | -18.63 | -4.22 |
| 奶油 | 85507 | 46643 | 5454.88 | -24.55 | -33.06 |
| 干酪 | 114868 | 52202 | 4544.52 | 5.98 | 1.73 |
| 乳糖 | 92856 | 10219 | 1100.52 | -20.80 | 3.66 |
| 嬰幼兒食品 | 356416 | 533069 | 14956.37 | 7.00 | 9.05 |
| 酪蛋白 | 24439 | 18262 | 7472.48 | -0.24 | 2.40 |
| 白蛋白 | 30186 | 31131 | 10313.06 | 2.84 | 32.55 |
| 合 計 | 3131559 | 1186118 | 11.19 | 10.92 | |
2、出口情況。據海關統計數據，2019年1-12月乳制品出口合計5.75萬噸，金額4.58億美元，同比增長1.61%、21.61%。2019年出口乳制品中，嬰幼兒配方乳粉成績顯著，同比增長16.86%，貨值占總出口總貨值的85.5%；傳統出口乳制品--煉乳，出口增長率沒能達到預期；酪蛋白（干酪素）出口大幅度提升。其中各品種出口及價格情況如下：
單位：噸、萬美元、美元/噸、%
| 品 名 | 1—12月累計 | 累計同比增長 | |||
| 數量 | 金額 | 平均價格 | 數量 | 金額 | |
| 液體乳 | 24796 | 2128 | 858.20 | -8.58 | -15.02 |
| 乳粉 | 1784 | 694 | 3890.13 | -43.13 | -29.46 |
| 煉乳 | 2996 | 479 | 1598.80 | 8.64 | 2.37 |
| 發酵乳 | 3867 | 883 | 2283.42 | 35.66 | 46.22 |
| 乳清粉 | 293 | 65 | 2218.43 | -50.47 | -55.16 |
| 奶油 | 2424 | 899 | 3708.75 | 13.32 | 6.07 |
| 干酪 | 119 | 91 | 7647.06 | -38.23 | -27.09 |
| 乳糖 | 1419 | 372 | 2621.56 | 28.59 | 12.29 |
| 嬰幼兒食品 | 18831 | 39156 | 20793.37 | 16.86 | 26.03 |
| 酪蛋白 | 935 | 517 | 5529.41 | 71.27 | 61.29 |
| 白蛋白 | 160 | 514 | 32125.00 | 8.05 | 94.94 |
| 合 計 | 57480 | 45797 | 1.61 | 21.61 | |
?。ㄋ模┊a品質量狀況
1、國家監督抽檢：2019年，國家市場監管總局發布的第一、二季度及下半年各類食品監督抽檢結果，共抽檢乳制品49667批次，合格49535批次，合格率99.76%；抽檢嬰幼兒配方乳粉7958批次，合格7941批次，合格率99.79%。從國家市場監管總局公布的35類食品抽檢合格率看，乳制品、嬰幼兒配方食品是最高的。
2、主流品牌嬰幼兒配方乳粉質量大賽。2019年，參加主流品牌嬰幼兒配方乳粉質量大賽共有34家企業的37個品牌， 分別是：三元、素加ADiMIL、陽光寶寶、可諾貝兒、愛達力、美力源、愛優素、美益源、子母、貝智康、美可高特、燎原、美羚、雀巢、HiKid聰爾壯、君樂寶、美廬、可唯安、百躍、明一、紐貝滋、貝因美、Cowala卡哇熊、澳優·海普諾凱、雅士利、圣元、伊利、完達山、太子樂、大慶、思麥爾、宜品、光明、歐能達、多美滋、飛鶴、蒙牛。共抽檢產品407批次，樣品1149個。其中1段148批次，樣品408個；2段111批次，樣品333個；3段148批次，樣品408個。
抽檢項目，除標準規定的各項指標外，增加了氯酸鹽、高氯酸鹽、鄰苯二鉀酸二丁酯（DBP）、香蘭素、甲基香蘭素、乙基香蘭素、氟苯尼考（抗生素）7個檢測指標，檢驗項目共計68項。
檢測結果：標準規定的宏量營養素、維生素、礦物質、理化、污染物限量、微生物等指標均合格，特別是一些設定上下限的指標，實測值基本上都保持在良好狀態區間，風險物質檢測結果均在安全范圍之內?？傮w評價，產品質量穩定優秀。
二、2020年上半年行業運行情況
?。ㄒ唬﹪鴥壬a情況
由于新冠疫情，2020年上半年我國國民經濟發展受到了影響。但乳制品行業在黨中央、國務院以及各級政府的關心、支持下，不僅把不利影響降到了最低，而且還取得了較好的成績，產量、銷售收入、利潤等指標與去年同期相比仍然有可觀的增長。
乳制品行業在食品工業各行業中成績顯著：19種工業食品1-6月份銷售收入累計同比正增長的有： 酒精 14.11%；方便食品4.75%； 乳制品 4.43%； 其余行業除調味品、發酵制品3.81%，其他食品3.57%外，均為負增長。說明乳制品行業的生產銷售恢復取得了好成績。
1、乳制品生產
數字來源：國家統計局
以上是國家統計局統計數據，表里只摘錄了月同比增長比例，而沒有列舉產量的絕對數據，為的是更清楚地看清增長情況。從以上數據可以看出，全國2月份當月乳制品產量同比下降了-17.45%，四月份即變為正增長，6月份同比增長就超過了7.85%，超過了2019年6月份同比增6.38%。另外從乳粉的生產情況看，2月份同比下降-15.50%，3月份同比增長13.66%（而2019年3月份為4.52%），這是因為3月份液體乳銷售渠道不暢，大量多余的牛奶被噴成了乳粉暫存；6月份為-15.93%，而2019年6月份同比增長5.58%。
從乳制品生產重點產區情況看，2月份僅有內蒙古、上海為正增長，而河北、黑龍江、山東、陜西均為負增長。到6月份6個重點產區的產量除陜西外，均為正增長，其中內蒙古最高，為34.15%，陜西-21.78%。1-6月份乳制品累計產量，內蒙古23.31%、上海7.18%，其余省區均為負增長。
2、產品銷售情況
單位：億元、%
| 月份 | 主營業務收入 | 產成品存貨 | 虧損企業虧損額 | |||
| 累計 | 同比增長 | 累計 | 占銷售收入 | 累計 | 同比增長 | |
| 2月 | 584.74 | -5.44 | 88.54 | 15.14 | 15.48 | 185.70 |
| 3月 | 904.08 | -2.02 | 90.31 | 10.00 | 21.77 | 169.45 |
| 4月 | 1236.75 | 0.94 | 94.44 | 7.64 | 19.39 | 112.78 |
| 5月 | 1611.28 | 3.42 | 96.01 | 5.96 | 17.80 | 51.89 |
| 6月 | 1993.24 | 4.43 | 88.48 | 4.44 | 16.92 | 33.17 |
從行業的主營業務銷售收入來看，2、3月份均為負增長，這是因為當時各地的銷售渠道不暢的原因所造成的。但4月份即變為正增長，6月份增長4.43%。從產成品存貨情況看，2月份為最高值，以后逐月下降，6月份為4.44%，恢復到往年水平，而2019年的6月份為4.48%，這說明企業銷售轉旺庫存減少。但盈利情況不如人意，1-6月累計，僅盈利132.12億，同比下降-29.86%，虧損企業虧損額為16.92億，同比增長33.17%。
（二）產品質量狀況
2020年的上半年，乳制品質量安全仍保持穩定向好的態勢，在國家監督抽檢的34類食品中，合格率是最高的。根據國家市場監管總局（2020年第18號）通告，上半年共抽檢乳制品樣品25893批次，不合格36批次，不合格率0.14%，不合格率同比-0.03%；抽檢嬰幼兒配方乳粉4834批次，不合格5批次，不合格率0.10%，不合格率同比-0.09%。
?。ㄈ┻M出口情況
1、乳制品進口：仍然保持著穩定增長的態勢，2020年1-6月份，共進口乳制品168.07萬噸，金額63.71億美元，同比分別增長4.92%、5.45%。從分月進口量看，2月份下降-50.72%，則主要是受疫情影響，船期沒能按時到貨所致。3、4月份后恢復正常增長， 6月份當月同比增長21.50%。這說明國內生產、市場在正常狀態下運行。特別是乳清粉，1-6月增長32.05%，說明國內嬰幼兒配方粉生產銷售兩旺，形勢喜人。液體乳、嬰兒粉進口在2、3月份受到較大影響，但4、5月份即恢復到了正常增長比例，6月份當月同比增長26.96%。
單位：萬噸、億美元、美元/噸、%
| 品 名 | 1—6月累計 | 累計同比增長 | |||
| 數量 | 金額 | 平均價格 | 數量 | 金額 | |
| 液體乳 | 42.34 | 5.50 | 1299.38 | 1.38 | 6.69 |
| 乳粉 | 57.38 | 19.35 | 3371.99 | -2.50 | 12.63 |
| 煉乳 | 0.93 | 0.16 | 1761.17 | -42.41 | -38.51 |
| 發酵乳 | 1.62 | 0.28 | 1700.90 | -6.88 | -7.99 |
| 乳清粉 | 27.53 | 3.44 | 1249.27 | 32.05 | 17.88 |
| 奶油 | 6.55 | 3.16 | 4823.27 | 40.17 | 26.36 |
| 干酪 | 6.22 | 2.83 | 4554.67 | 5.22 | 7.64 |
| 乳糖 | 5.08 | 0.56 | 1098.06 | 4.41 | 2.14 |
| 嬰幼兒食品 | 17.17 | 25.51 | 14859.85 | 0.78 | -2.97 |
| 酪蛋白 | 1.27 | 1.07 | 8404.19 | -1.91 | 11.25 |
| 白蛋白 | 1.98 | 1.85 | 9300.40 | 24.56 | 10.87 |
| 合 計 | 168.07 | 63.71 | -------- | 4.92 | 5.45 |
2、乳制品出口：
單位：噸、萬美元、美元/噸、%
| 品 名 | 1—6月累計 | 累計同比增長 | |||
| 數量 | 金額 | 平均價格 | 數量 | 金額 | |
| 液體乳 | 11682.46 | 995.22 | 851.89 | 1.02 | -1.65 |
| 乳粉 | 728.00 | 323.08 | 4437.91 | -20.31 | -13.34 |
| 煉乳 | 1403.72 | 253.04 | 1802.64 | 2.96 | 18.54 |
| 發酵乳 | 2237.59 | 496.41 | 2218.50 | 42.92 | 38.20 |
| 乳清粉 | 17.87 | 2.57 | 1438.17 | -85.50 | 92.40 |
| 奶油 | 488.14 | 198.83 | 4073.22 | -53.64 | -46.55 |
| 干酪 | 144.03 | 76.20 | 5290.56 | 100.43 | 36.34 |
| 乳糖 | 286.95 | 56.55 | 1970.73 | -77.29 | -81.26 |
| 嬰幼兒食品 | 3785.55 | 8815.49 | 23268.77 | -61.25 | -54.14 |
| 酪蛋白 | 757.66 | 437.20 | 5770.40 | 71.66 | 76.88 |
| 白蛋白 | 853.48 | 360.79 | 4227.28 | ----- | ----- |
| 合 計 | 22385.44 | 12015.38 | ------- | -20.44 | -46.99 |
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從國家統計局發布的1至6月的情況來看，乳制品行業在新冠疫情發生初期受到了影響，主要原因是渠道不暢通所造成的，但黨中央國務院把乳品列為生活必需品，受到了優先和保護，問題很快得到了解決，整個行業基本上進入正常生產經營，取得了良好業績。這些成績的取得，得益于黨中央國務院及各級政府的支持和幫助，得益于行業全體員工苦干奮斗，得益于上半年對乳品的宣傳和消費引導，也充分展現了中國乳業發展的強大動力和堅實的社會環境基礎。
今年下半年，我們要再接再厲，組織好生產、控制好質量、做好銷售，爭取更大的成績。各企業應重點在引導消費、擴大市場上下功夫，重點做好：1、繼續做好宣傳，引導消費，特別是大型骨干企業在做好企業廣告宣傳的同時，增加公益廣告的內容，建議廣告語：“天天乳制品，營養伴一生+企業商標/品牌/產品名稱”；“每日飲奶300克，增強身體免疫力+企業商標/品牌/產品名稱”。2、大力發展線上銷售，所有適合網上銷售的產品都要進入網店銷售。
日期：2020-09-11
