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冒煙冰淇淋表面理解就是冰淇淋會出煙，好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來的冰淇淋只是在特殊原料的作用下發生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感，做出來的冰淇淋外表比較脆，里面則是比較軟的。從外表就可以吸進客戶的眼球，口感又非常美味，生意不火都難。
我們要知道，冒煙的冰淇淋究竟是怎么由什么構成的，冰淇淋大家都知道，冰淇淋就是由冰淇淋粉加水，混合均勻，放到冰淇淋機里面冷凍，膨化成型就可以了，那么會冒煙的冰淇淋不用冰淇淋機，是怎么做出冰淇淋的呢，原來它們是由液氮瞬間制冷形成的，液氮冰淇淋和普通的冰淇淋比起來，不需要添加凝固劑和其他的食品添加劑，相比較而言，從食品安全的角度將還是比較安全的。
冒煙冰淇淋機的操作步驟
**步：將液氮罐里的液氮倒入保溫壺。
**步：將保溫壺里的液氮倒入保溫盆。
第三步：將原奶脂或冰淇淋粉攪拌好放入吸虹瓶，用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形狀。
第四步：把冰淇淋放入保溫盆里，過一段時間取出，美味可口的冒煙冰淇淋就誕生了!
第五步：把冷卻好的液氮冰淇淋放進提前準備好的容器中，可以開吃了!
