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德國每人每年面包的消費量達到近90公斤。作為烘烤文化的故鄉，德國共有300多種面包，其中出名的也是令德國人引以為豪的就是用粗面粉烤制的黑面包。那么，什么是黑面包?
什么是黑面包
黑面包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮面包，或者全麥面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精面粉面包更具有營養價值。黑面包分為兩種，一種是酵母發酵的，一種是面包發酵粉發酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹面包醬吃，一種比較松軟。面包上一般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有機會嘗一下吧!剛出爐的好吃，一般亞洲人不愛吃，因為黑面包不是甜的，口感有些酸。
黑面包有什么營養價值
全麥黑面包的營養價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，常食能起到調理腸胃，促進排便的功效。其實，黑面包既能頂飽又富有營養，還易于消化，對腸胃極有益，尤其適于配魚、肉等葷菜可以經常食用上哦。
黑面包是怎么做的
1.葡萄干用溫水泡好切碎，核桃烤熟碾碎。巧克力粉是為了增加面包顏色，如果沒有可以不加。
2.將所有主料和成面團，水要慢慢加進去，以防和的太稀。由于添加了黑麥，面團比純面和制的面團要稀一些，這是正常的。
3.加入葡萄干和核桃碎，和成面團，放入盆中室溫醒發2小時。
4.將面團分割成130g左右一個的面團，稍加修整成圓形放在案板上蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.將松弛后的面團壓扁，包入喜歡的餡料。這次我放的是紅豆餡和芝士塊。將造型好的面團在38度，濕度80%的地方醒發30分鐘。
6.烤箱預熱200度。將醒發好的面團劃上花刀，撒上少量黑麥粉，放入烤箱在200度下烤制30分鐘。放入烤箱時要向烤箱內多噴些水。
黑面包的代表是什么
“波羅金諾黑面包”，是黑面包中的?？局七@種面包有一種獨特的配方，主要是在黑麥面粉中加入天然香草籽。傳說它的發明權屬于莫斯科以西的波羅金諾村的村民。1812年俄羅斯人抗擊拿破侖入侵期間，波羅金諾村修道院的修女們見受傷的戰士吃飯沒有胃口，就想法把一些開胃健脾的草籽放進揉好的面粉里去烤面包，結果烤出來的面包顏色黑黃、奇香撲鼻，使戰士們的胃口大開。從此，“波羅金諾黑面包”便流傳于世，并成為大城市食品店里價格不菲的食品。
黑面包流行于這個時代就像德國50年代吃黑森林櫻桃蛋糕成為當時的流行時尚一樣。
