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香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂郁而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女孩子們鐘愛的減肥佳果。香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。
香蕉為什么會發黑?
當香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，此處承受的壓力變大，很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破，導致里面的氧化酵素流出來，發生氧化反應，產生黑斑。
香蕉的保存方法
1，只要將香蕉與蘋果放在一起保存，不久之后，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。另外，香蕉還有一種不失美味的保存方法：將成熟的香蕉剝去外皮之后，用保鮮膜包起來冷凍保存，想吃的時候，無需解凍直接食用，吃起來就像吃冰淇淋一樣，感覺更鮮美!
2，香蕉保存在8—23攝氏度之間*合適，高溫容易過熟變色，而溫度過低，**生凍傷現象，因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包*保存。
3，香蕉黃熟速度快。宜放在室內陰涼、干燥、通風處，懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時，環境溫度不能低于11℃，否則容**生凍傷。注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。
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