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干海參怎么吃?
1、涼拌
把水發(fā)過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養(yǎng)成分。
2、蒸著吃
這種方法跟**種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。
3、燉湯吃
也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養(yǎng)也很豐富。
4、炒著吃
把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方**營養(yǎng)流失，但是口味很好，而且流失的那點營養(yǎng)與它的美味比起來，也沒什么。
干海參的選購技巧
1、觀察
優(yōu)質(zhì)干海參色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結(jié)實又有光澤，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，沒雜質(zhì)與異味。
2、味道
同樣的海參生長在不同的海里味道會不盡相同，所以在購買海參時要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道并且沒有甜味、藥品味道的海參才更優(yōu)質(zhì)。
3、觸摸
干海參個體堅硬，不容易**，分量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性。劣質(zhì)干海參易掰斷并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，有沉重感，敲擊或擲地無彈性與回音。
4、剖開
橫向切開干海參其體內(nèi)潔凈無鹽結(jié)晶，無內(nèi)臟、泥沙等，斷面壁厚均勻，肉質(zhì)呈深棕色，光澤明亮。劣質(zhì)干海參的膠質(zhì)層薄且厚度不均勻甚至破碎，組織形態(tài)老化。
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