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英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種： TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上*嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。那么，您知道牛排的營養價值有哪些嗎?牛排又有哪些功效與作用呢?下面中國保健食品招商網小編就為您介紹下牛排的營養價值及功效與作用。
牛排的營養價值
牛排中所含的人體所需元素，是*多*高*豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對于想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
牛排的功效與作用
1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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