??
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。那么，您知道糙米的營養價值有哪些嗎?糙米又有哪些功效與作用呢?下面中國保健食品招商網小編就為您介紹下糙米的營養價值及功效與作用。
糙米的營養價值
1、米精蛋白
與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。稻谷經礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。
2、微量元素
因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹度，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
3、糙米的*大特點是含有胚芽。
胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
4、糙米含大量鋅
鋅在過去未引起人們的注意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。
5、大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。
6、膳食纖維
糙米還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
7、糙米胚芽內含有防止癌產生的物質。IP6(肌醇六磷酸)為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可**腎結石，對前列腺癌的生長有**作用，有天然的“癌癥殺手”之稱。科學研究表明，IP6可以降低癌細胞的繁殖，并使其轉變為正常細胞。
8、糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，**肌膚中黑色素，達到美膚作用。
9、此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。
糙米的功效與作用
1、減肥。
肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。
2、防過敏。
相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、***等過敏**，刺激人體產生過敏反應而發病。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。
3、治貧血，增強體質。
糙米富有營養，有一定的造血和**功能，適當吃一些能**貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能，有強化體質的作用。
4、維持內分泌平衡。
糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。
5、**。
糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了**的作用。
6、提高免疫力。
研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。
7、健胃。
平時多吃一些糙米，可以養胃健胃，可以增強消化系統的吸收功能。
以上就是中國保健食品招商網小編為您介紹的有關糙米的營養價值及糙米的功效與作用等相關信息，希望對您有參考價值。
