糙米的營養(yǎng)價值,糙米的功效與作用

?? 2017-05-16 868
核心提示:糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費時。那么,您知道糙米的營養(yǎng)價值有哪些嗎?糙米又有哪些功效與作用呢?下面中國保健食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下糙米的營養(yǎng)價值及功效與作用。糙米的營養(yǎng)價值1、米精蛋白與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但

糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費時。那么,您知道糙米的營養(yǎng)價值有哪些嗎?糙米又有哪些功效與作用呢?下面中國保健食品招商網(wǎng)小編就為您介紹下糙米的營養(yǎng)價值及功效與作用。


糙米的營養(yǎng)價值

1、米精蛋白

與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。

2、微量元素

因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中鋅,鉻,錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助,研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹度,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。

3、糙米的*大特點是含有胚芽。

胚芽是一種有生命的組織,含有豐富的營養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物,而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

4、糙米含大量鋅

鋅在過去未引起人們的注意,現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅,因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤,而精米僅有6mg/公斤。

5、大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的大米雖然潔白細(xì)膩,營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失,再加上做飯時反復(fù)淘洗,外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營養(yǎng)價值。

6、膳食纖維

糙米還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

7、糙米胚芽內(nèi)含有防止癌產(chǎn)生的物質(zhì)。IP6(肌醇六磷酸)為精米4.56倍,能降低膽固醇和血脂肪,具有抗氧化作用,可**腎結(jié)石,對前列腺癌的生長有**作用,有天然的“癌癥殺手”之稱??茖W(xué)研究表明,IP6可以降低癌細(xì)胞的繁殖,并使其轉(zhuǎn)變?yōu)檎<?xì)胞。

8、糙米含有大量植酸、阿魏酸,可捕捉體內(nèi)活性氧,減少紫外線對肌膚的傷害,**肌膚中黑色素,達(dá)到美膚作用。

9、此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。

糙米的功效與作用

1、減肥。

肥胖的人適當(dāng)吃一些糙米,可以幫助減肥。另外實驗表明,糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質(zhì)攻擊的化合物。

2、防過敏。

相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn),這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切,如偏食肉、奶、蛋類食品,造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低,缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體,對自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去,形成組織胺、***等過敏**,刺激人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同,所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強,又無異體蛋白進(jìn)入血流,故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。

3、治貧血,增強體質(zhì)。

糙米富有營養(yǎng),有一定的造血和**功能,適當(dāng)吃一些能**貧血。另外,糙米胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán),有效維護(hù)全身機能,有強化體質(zhì)的作用。

4、維持內(nèi)分泌平衡。

糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常,保持內(nèi)分泌平衡。

5、**。

糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達(dá)到了**的作用。

6、提高免疫力。

研究表明,多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

7、健胃。

平時多吃一些糙米,可以養(yǎng)胃健胃,可以增強消化系統(tǒng)的吸收功能。

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