蕨菜的營養價值，蕨菜的功效與作用

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍**”的美稱。那么您知道蕨菜的營養價值有哪些嗎?蕨菜又有哪些功效與作用呢?下面中國保健食品招商網小編就為您介紹下蕨菜的營養價值及功效與作用。

蕨菜的營養價值

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

1、蕨菜素

蕨菜素對細菌有一定的**作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱**、殺菌清炎之功效;

2、鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥;

3、粗纖維

所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用; 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

4、淀粉

蕨根含淀粉很豐富，所提取的淀粉(稱為“蕨粉”)，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

蕨菜的功效與作用

1、下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

2、止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

3、強身健體

蕨菜作成粉皮、粉條代糧充饑，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

4、**功效

近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的**功效。(備注：根據樣本統計，蕨菜一貫被認為有**功效的，2014年被研究發現含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎?》)。

5、用于多種疾病的**

可**風濕性關節炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可**蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適于黃疸、濕疹等病患者食用。

經常食用可**高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對麻疹、流感有預防作用。

6、其它作用

蕨菜可用來釀酒，提取酒精。

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