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食品添加劑是指為了改善食品的品質(zhì)和色澤、香氣和口感，以及滿足保鮮、保鮮和加工工藝的需要而添加到食品中的合成或天然物質(zhì)。下面了解下食品添加劑分類，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)吧!
食品添加劑分類
食品添加劑按其來(lái)源分為天然與合成兩類。天然食品添加劑主要來(lái)自動(dòng)、植物組織或微生物的代謝產(chǎn)物。人工合成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段使元素和化合物產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)而制成。
在現(xiàn)階段天然食品添加劑的品種較少，價(jià)格較高，人工合成食品添加劑的品種比較齊全，價(jià)格低，使用量較小，但其毒性后者大于前者，特別是合成食品添加劑質(zhì)量不純混有有害雜質(zhì)，或用量過(guò)大時(shí)容易造成對(duì)機(jī)體的危害。故目前食品添加劑偏重于向天然食品添加劑發(fā)展，使用天然、人工混合食品添加劑以彌補(bǔ)各自的不足。
食品添加劑按其用途分為：
防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、調(diào)味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、拮抗劑、增味劑、保鮮劑、酶制劑、被膜劑、香料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等類。
食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
為了確保食品添加劑的食用安全，使用食品添加劑應(yīng)該遵循以下原則：
1.經(jīng)過(guò)規(guī)定的食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序的評(píng)價(jià)證明在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無(wú)害。
2.不影響食品感官性質(zhì)和原味，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。
3.食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其有害雜質(zhì)不得超過(guò)允許限量。
4.不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。
6.未經(jīng)衛(wèi)生部允許嬰兒及兒童食品不得加入食品添加劑。
常用的添加劑用途包括：
●為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑等
●為防止食品**變質(zhì)而加入的抗氧化劑和防腐劑
●為便于加工而加入的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑等
●為增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
食品添加劑一定有害嗎?
事實(shí)上，除了真正的天然野生食物，所有經(jīng)過(guò)人類加工的食品中，大概沒(méi)有什么是不含添加成分的。
如果沒(méi)有食品添加劑，就不會(huì)有這么多種類繁多、琳瑯滿目的食品;沒(méi)有食品添加劑，食物就不能被妥善的制作或保存。
食品添加劑的警戒標(biāo)準(zhǔn)
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定了一個(gè)"ADI"值，即依照人體體重，攝入一種無(wú)健康危害食品添加劑的每日允許攝入量的估計(jì)值。
例如：糖精鈉的ADI值為5毫升/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，也就是說(shuō)一個(gè)體重40公斤的人，***大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。
這都是成人的規(guī)定攝入量，兒童的攝入量相對(duì)于成人而言應(yīng)該更小。
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