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膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型后而制成。 由于這類食品的組織結構多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。
膨化食品的危害
其實說是膨化食品的危害這并不是完全正確的，因為“膨化食品”本身并沒有危害而是具有營養的食物，只是商家在生產過程中會添加食物添加劑，這會讓“膨化食品”的口感上更加的可口，所以才說膨化食品對人是有一定的危害的。
專家介紹膨化食品的營養是不全面的，且高糖、高油脂、高熱量和高味精含量，大量食用容易造成飽脹感，影響正常進餐，妨礙身體對營養物質的吸收，破壞營養均衡。
按照種類分：
1、主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。
2、油茶類： 膨化面茶 。
3、**食品：壓縮餅干。
4、糕點類：桃酥、爐果、八件、酥類糕點、月餅、印糕、蛋卷等。
5、小食品類：米花糖、涼糕等。
6、冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
膨化食品有哪些
1、油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等。
2、焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等。
3、擠壓膨化，如麥圈、蝦條等。
4、壓力膨化，如爆米花等。
