食品倉庫衛生崗位責任制

   2015-10-11 802
核心提示:一、食品貯存方法:1、低溫貯存1)冷藏貯存:0℃至-10℃條件下貯存2)冷凍貯存:0℃至-29℃條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求
    一、食品貯存方法:
    1、低溫貯存
    1)冷藏貯存:0℃至-10℃條件下貯存
    2)冷凍貯存:0℃至-29℃條件下貯存
    2、常溫貯存
    貯存基本要求(1)清潔衛生(2)通風干燥(3)無鼠害
    二、食品貯存庫的衛生要求:
    1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無毒材料鋪石。
    2、庫內保持通風、干燥,避免陽光直射。
    3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
    三、食品貯存的衛生管理
    1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放,先進先出。
    2、各類食品要分開存放、按品種種類,進庫整齊存放日期分類。
    3、存放的食品應與墻壁,地面保持一定的距離。離地20CM-30CM,離墻30CM,貨架之間有間距,中間留有通道。
    4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期,防止發生霉爛,軟化發臭,鼠咬。
    5、倉庫要定期打掃。
    6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
    7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。 



 
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