原創|美國食品營養標簽中份數和份量的標識方法（一）

    據食品伙伴網統計2015年至今，美國共通報中國不合格產品1162批次。其中，173批次食品標簽不合格，占不合格食品總數的14.95%。也就是說，大約每7批次不合格食品中就有1批次食品標簽違規。鑒于此，食品伙伴網專門研究了美國食品營養標簽法規，今天主要向大家講解美國食品營養標簽中份數和份量的標識方法。

    除了單份包裝食品的營養標簽可以不標識份數以外，美國規定其它情況必須標識份量和份數。份量是指普通家庭中四歲或四歲以上成員每次攝入某種食品的量。對于供嬰兒和幼兒食用的特殊配方食品或其它加工食品，份量分別是指嬰兒（12月以內）和幼兒（1~3年）每次攝入該食品的量。份數是消費者對某食品的推薦攝入次數。

    份量和份數簡介

    美國規定，份數“__ servings per container”應緊隨營養標簽標題“Nutrition Facts”之后，字體不小于10磅（小包裝食品或線性形式營養標簽的字體不小于9磅）。份量“Serving size”緊隨份數“__ servings per container”之后，以粗體顯示，字體不小于10磅（營養標簽空間不足時字體不小于9磅，小包裝食品或線性形式營養標簽的字體不小于9磅）。如下圖所示，“servings per container”前邊的“8”即為份數，“2/3cup（55g）”為份量。

    份量和份數的確定步驟

    美國規定，營養標簽必須同時以家用計量單位和國際計量單位顯示份量。消費者可以通過查看家用計量單位，準確判斷和把握該食品的推薦攝入量，養成科學合理的膳食習慣。美國規定營養標簽應以國際計量單位顯示份量，為開展國際貿易提供便利性與公平性。以下將分步介紹份量和份數的標識方法。

    第一步 查找食品的份量參考值

    美國法典101.12節給出了各種食品份量的推薦值（以下稱為份量參考值），生產商可以查詢各種食品的份量參考值，作為確定食品份量的主要依據。

    第二步 選擇合適的家用計量單位

    （1）飲料可以使用液體盎司作為家用度量單位。

    （2）杯、湯匙和小匙可作為家用度量單位。杯子允許使用如下分數：1/4 杯、1/3 杯、1/2 杯、 2/3 杯、 3/4 杯、1 杯和1 1/4杯等。湯匙允許使用如下分數：1、1 1/3、1 1/2、1 2/3、2和3湯匙。小匙允許使用如下分數：1/8、1/4、1/2、3/4、1和2小匙。

    （3）如果杯、湯匙和小匙不適用，生產商可選擇片、切片、托盤、罐子和分數等家用度量單位。

    （4）如果（1）、（2）和（3）不適用，份量還可以用盎司作為家用度量單位。

    （5）單份包裝食品可以使用罐和盒等家用度量單位。離散單元食品可使用片、餅干和條等作為家用度量單位。

    （6）天然產品的份量可以用盎司作為家用度量單位。

    （7）產品由兩個或多個不同成分包裝組成，并且需要一起食用，可以使用不同的家用度量單位，如“4 oz （112 g/about 2?3 cup macaroni and 2 tbsp dry cheese mix）”、“3 oz dry macaroni （84 g/about 2?3 cup） and 1 oz dry cheese mix （28 g/about 2 tbsp）”。

    （8）1小匙等于5毫升（毫升），1湯匙等于15毫升，1杯等于240毫升，1液體盎司等于30毫升，1盎司等于28克。

    （9）單位的縮寫：湯匙（tablespoon, tbsp）、 小匙（teaspoon, tsp）、盎司（ounce, oz）和液體盎司（fluid ounce, fl oz）。

    第三步 確定食品的份量

    不同類型的食品確定份量的方法不同，小編選擇了5類食品做詳細介紹。

    1.小離散包裝食品

    小離散包裝食品由多個離散單元組成，且每個單元有一定質量規格的包裝食品（如燒餅、切片面包和餅干等）。

    第一種情況：如果最小單元重量小于等于份量參考值的50%，份量可以是多個最小單元的重量之和，且最接近份量參考值。如布朗尼（Brownies）的份量參考值為40g，每片布朗尼重量為11g，可以用4片布朗尼作為份量，標識為“4 pieces （44g）”。

    第二種情況：如果最小單元重量介于份量參考值的50%~67%之間，制造商可以將1個單元或2個單元作為份量。如甜餅干（cookies）的份量參考值為30g，每片重量為16g，可以將1片或2片甜餅干的重量作為份量，標識為“1 piece （16g）”或“2 pieces （32g）”。

    第三種情況：如果最小單元重量大于等于份量參考值的67%，且小于份量參考值的200%，應將1個單元作為份量。如甜餅干（cookies）的份量參考值為30g，某品牌甜餅干的每片重量為21g，可以將1片甜餅干的重量作為份量，標識為“1 piece （21g）”。

    第四種情況：如果最小單元重量大于等于份量參考值的200%，且小于等于份量參考值的300%，份量應最接近份量參考值。美國FDA要求該類食品提供雙份聲明。第一列標識每份食品的營養素含量及其占營養素參考值的百分比（NRV%）。第二列標識每單元食品的營養素含量及其占營養素參考值的百分比（NRV%）。美國聯邦法典規定，主要用于配料的產品（比如面粉、糖、油）或傳統多用途產品（比如雞蛋、黃油）無需提供雙重聲明。

    第五種情況：如果產品為組合包裝產品（如谷物早餐組合裝），生產商可以使用多個營養標簽，也可以使用集合營養標簽（如下圖所示）。

    第六種情況：食品包含多個份量不同的小包裝，小包裝都需要營養標簽，每個小包裝為1份。

    未完待續