日本自從導(dǎo)入HAPPC和ISO9001系統(tǒng)之后，食品的衛(wèi)生，安全和品質(zhì)管理體制基本完成。但是，BSE事件的發(fā)生，消費者對食品的信賴又開始動搖，并且期待食品能夠提供更詳細(xì)的生產(chǎn)，加工，流通過程中所有的記錄，同時，為了確保食品在生產(chǎn)，加工過程中的安全問題，日本提出了食品的追溯系統(tǒng)的構(gòu)造這一課題。同時為了這項課題的實施，各個行政機構(gòu)開始修改了相關(guān)法律，強化處罰規(guī)定。
追溯系統(tǒng)相關(guān)法律：
1.農(nóng)林物資規(guī)格化以及品質(zhì)表示適正化的相關(guān)法律（JAS法）
這部法律，是在制定的農(nóng)林物資規(guī)格的基礎(chǔ)上，制定的保證農(nóng)林物資品質(zhì)的相關(guān)表示基準(zhǔn)。根據(jù)生鮮食品品質(zhì)表示基準(zhǔn)和加工食品品質(zhì)表示基準(zhǔn)所規(guī)定，賣家需對所販賣的食品，飲料等標(biāo)注品質(zhì)標(biāo)簽，包括名稱和原產(chǎn)地等。
如果發(fā)現(xiàn)有偽造產(chǎn)地等現(xiàn)象時，該法律也規(guī)定了相應(yīng)的處罰措施。
2.農(nóng)產(chǎn)物檢查法
這部法律是為了改善谷物類品質(zhì)所制定的制度。在糙米以及精米品質(zhì)表示基準(zhǔn)中規(guī)定，如果沒有通過農(nóng)產(chǎn)物檢查法證明的原料糙米，則不得標(biāo)注產(chǎn)地，品種，年份。
3.農(nóng)藥取締法
這部法律，制定了農(nóng)藥的相關(guān)注冊制度，以及販賣，使用等規(guī)制。
使用農(nóng)藥的業(yè)者，不得使用省令所規(guī)定的違反標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥。同時，農(nóng)林水產(chǎn)大臣和環(huán)境大臣具有對農(nóng)藥，賬簿以及必要物品進(jìn)行檢查的權(quán)限。
4.肥料取締法
這部法律，制定了肥料的規(guī)格，注冊，使用的制限，表示的標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)規(guī)定，肥料使用者不得使用沒有頒發(fā)保證書的特定普通肥料，另外，農(nóng)林水產(chǎn)大臣和都道府縣知事在必要的時候，可以對肥料使用者的報告進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
5.藥事法
這部法律是針對動物醫(yī)藥品的制造，進(jìn)口，販賣，使用等所制定的。
在根據(jù)第83條所制定的動物用醫(yī)藥品的使用規(guī)制相關(guān)省令中，制定了針對動物的醫(yī)藥品的用法，用量以及停藥時間的規(guī)定。另外，這條省令的第五條還要求醫(yī)藥品要對以下等條目做出記錄：
該醫(yī)藥品的使用日期
該醫(yī)藥品的使用場所
該醫(yī)藥品所使用的對象種類，數(shù)目以及特征
該醫(yī)藥品的名稱
該醫(yī)藥品的用法及用量等。
6.飼料的安全性的確保以及品質(zhì)改善的相關(guān)法律（飼料安全法）
這部法律，針對飼料中抗菌劑做出了禁止規(guī)定，同時也制定了飼料添加物以及有害物質(zhì)的基準(zhǔn)。
在2003年的飼料以及飼料添加物的成分規(guī)格等相關(guān)省令的修正條例中，飼料使用者需要對以下事項作出記載：
飼料的使用日期
飼料的適用場所
飼料的使用對象種類
飼料的名稱
飼料的使用量
飼料轉(zhuǎn)讓的日期以及對方姓名
7.畜場法
這部法律，針對畜場的設(shè)置許可，畜場的衛(wèi)生管理，屠宰或者解體的牲畜的衛(wèi)生管理以及檢查作出規(guī)定。
8.瘋牛病對策特別措施法
這部法律，針對禁止使用以牛的肉骨粉作為原料的飼料，死亡的牛需要提出通知以及檢查，畜場需要對瘋牛病有相關(guān)檢查，預(yù)防措施，以及蔓延的防止措施做出了相應(yīng)規(guī)定。
牛的所有者需要以頭為單位，對每一頭牛做識別的耳標(biāo)，提供包括出生年月，移動過程以及其他信息。
9.牛的個體識別情報管理以及傳達(dá)的相關(guān)特別措施法
這部法律，是針對牛的個體以及牛肉的識別，信息是否適正的管理以及傳達(dá)制定的相關(guān)措施。
對牛的管理者，需要對牛的出生，進(jìn)口，轉(zhuǎn)讓，受取等情況想農(nóng)林水產(chǎn)大臣進(jìn)行報告。，另外，相關(guān)業(yè)者需要對牛的個體識別號碼以及相關(guān)事項進(jìn)行記錄。
10.肉食雞處理規(guī)制以及肉食雞檢查的相關(guān)法律（肉食雞檢查法）
這部法律，對肉食雞的許可，衛(wèi)生管理，檢查等事項做出了相應(yīng)規(guī)定。
11.食品衛(wèi)生法
這部法律，是為了確保食品的安全性所設(shè)立的。
根據(jù)規(guī)定，食品相關(guān)業(yè)者需要對食品的相關(guān)情況做相應(yīng)的記錄，并提供保存年限。
12.健康增進(jìn)法
這部法律是為了促進(jìn)國民健康的整體提高所制定的。
在第31條中，對食品的營養(yǎng)成分的表示方法做出了相應(yīng)規(guī)定。
13.不正當(dāng)贈品類以及不適當(dāng)標(biāo)簽防止法（贈品表示法）
這部法律，對商品相關(guān)的不正當(dāng)贈品的相關(guān)情況做出了禁止和限制條例。
根據(jù)第4條第1項規(guī)定，禁止標(biāo)簽所表示內(nèi)容與事實不符。
14.制造物責(zé)任法
這部法律，針對在制造物由于自身的欠缺而危害到人的生命，身體，財產(chǎn)時，制造業(yè)者所需要負(fù)的責(zé)任做出了相應(yīng)規(guī)定。
15.計量法
這部法律，對計量的基準(zhǔn)作出了相應(yīng)的規(guī)定。
特殊種類的商品，根據(jù)特定商品計量的相關(guān)政令所規(guī)定，對計量的誤差做出了相應(yīng)規(guī)定。
16.不正當(dāng)競爭防止法
這部法律，針對不正當(dāng)競爭的防止以及所造成的損害做出了規(guī)定。
17.食品安全基本法
這部法律，是以食品的安全性的確保以及相應(yīng)措施的推進(jìn)為目的，對國家，地方公共團(tuán)體，食品關(guān)聯(lián)業(yè)者的責(zé)任做出了規(guī)定。
從2002年后半年開始，食品的追溯相關(guān)話題沸騰起來，新聞，報紙都開始連續(xù)報道。但是在當(dāng)時，追溯的相關(guān)問題對食品的生產(chǎn)者，流通者來說，并不是容易的問題。2003年4月，厚生勞動省為了普及追溯系統(tǒng)的導(dǎo)入觀念，發(fā)表了一篇追溯系統(tǒng)的導(dǎo)入準(zhǔn)則。這本準(zhǔn)則沒有實際的法律約束力，但是對今后追溯系統(tǒng)的實施，起了很好的鋪墊作用。
這本準(zhǔn)則主要介紹了追溯系統(tǒng)各個流程中所涉及到的相關(guān)定義的解說，對現(xiàn)在農(nóng)作物的培育過程記載不完全的檢討，追溯情報的記載，儲存以及提供方式，生產(chǎn)者內(nèi)部監(jiān)察體制的構(gòu)建，以及消費者的意識變化，賣家戰(zhàn)略轉(zhuǎn)換，流通業(yè)者的現(xiàn)狀都做了詳細(xì)介紹。
追溯系統(tǒng)總準(zhǔn)則.pdf
豬肉.pdf
養(yǎng)殖魚.pdf
雞肉.pdf
雞蛋.pdf
貝類.pdf
海苔.pdf
青果類-1.pdf
青果類-2.pdf
