1.說明書上：平板計(jì)數(shù)培養(yǎng)基加熱溶解121攝氏度滅菌15分鐘，乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)基經(jīng)115攝氏度15分鐘滅菌。我想問下，我把2者一同在高壓鍋滅菌121到126攝氏度時(shí)間20分鐘，這樣可以嗎？或2者一同在高壓鍋滅菌121到126攝氏度時(shí)間15分鐘可以嗎？”
解答：
（1）不可以，乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)基經(jīng)115攝氏度15分鐘滅菌的目的是防止高溫導(dǎo)致多糖碳化。
（2）不可一起滅菌，沒有規(guī)矩不成方圓。
2.我們實(shí)驗(yàn)室想做認(rèn)可，關(guān)于CNAS-CL09-2014中“標(biāo)準(zhǔn)菌種必須從認(rèn)可的菌種或標(biāo)本收集途徑獲得”，“實(shí)驗(yàn)室必須保存有滿足試驗(yàn)需要的標(biāo)準(zhǔn)菌種/菌株”，包括應(yīng)用于培養(yǎng)基（試劑）驗(yàn)收/質(zhì)量控制 然后看了4789.28-2013，后面列了各個(gè)培養(yǎng)基質(zhì)控的菌種。那我們是否應(yīng)該根據(jù)4789的要求重新購買菌種？所有涉及到的培養(yǎng)基的相關(guān)菌種都應(yīng)購買？都要菌種的證書？
解答：
（1）如果用實(shí)驗(yàn)室已有的菌種進(jìn)行試驗(yàn)，關(guān)鍵生化特征完全符合，我認(rèn)為沒有必要根據(jù)GB 4789.28-2013的要求重新購買菌種，畢竟購買菌種的費(fèi)用不菲。當(dāng)然，如果實(shí)驗(yàn)室有條件，購買GB 4789.28-2013規(guī)定的菌株，也是值得肯定的。
（2）涉及到的培養(yǎng)基的相關(guān)菌種不一定需要購買，其實(shí)從食品中分離出來的經(jīng)過關(guān)鍵特征指標(biāo)驗(yàn)證的野生菌株，更有價(jià)值，建議大家妥善保藏并合理使用從食品中分離的菌株；
（3）如果能收集、索取菌種證書，不應(yīng)該放棄任何機(jī)會(huì)。證書上的許多信息，對(duì)于“研究人員”來說，十分有價(jià)值！
3.我們實(shí)驗(yàn)室剛剛建立，微生物室目前分三個(gè)檢測(cè)室——無菌室、霉菌室和BSL-2室，現(xiàn)在好幾個(gè)“專家”過來都說我們的微生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)置不合理，無菌室指完全沒有細(xì)菌的檢測(cè)室，可我們這個(gè)只是潔凈等級(jí)七級(jí)的檢測(cè)室所以不能叫無菌室，有的說應(yīng)該叫限度檢測(cè)室，有的說是潔凈室，有的說干脆就叫食品檢測(cè)室、微生物檢測(cè)室。。。。。各種指導(dǎo)我們的意見都有，麻煩雷老師幫忙解答一下到底應(yīng)該叫什么？
解答：
（1）食品農(nóng)產(chǎn)品微生物檢測(cè)，叫無菌室，沒有問題的。
（2）“無菌室”，約定俗成。如果質(zhì)疑，我只能說該專家是“磚家”。
4. 有個(gè)問題想請(qǐng)教一下。就是車間空氣落菌情況，關(guān)于落菌的時(shí)間問題。有說五分鐘，十五分鐘，半個(gè)小時(shí)的。但是最終標(biāo)準(zhǔn)就是50到100之間。如果一車間生產(chǎn)一盤產(chǎn)品，從第一個(gè)開始到最后一個(gè)結(jié)束，所用時(shí)間為10分鐘，然后就開始生產(chǎn)下一盤，以此類推。那么空氣落菌時(shí)間就定10分鐘，這樣可以不？
解答：
（1）GB/T 15979-2002《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定為5min；
（2）在限量給定的情況下，時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)車間微生物控制越好！！！！！！！！！因此10min可以-------僅供參考！
5. CNAS-CL52:2014 檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則應(yīng)用要求 出來后，有必要把里面的內(nèi)容寫到質(zhì)量手冊(cè)和程序文件里嗎？ 還是按要求做就可以了。
解答：
CNAS-CL52:2014是對(duì)MCNAS-CL01的解釋和明確，是為了更好的執(zhí)行CNAS-CL01，故有必要把里面的內(nèi)容“融入”到質(zhì)量手冊(cè)和程序文件里。
雷質(zhì)文老師簡(jiǎn)介：
食品伙伴網(wǎng)資深網(wǎng)友。
山東出入境檢驗(yàn)檢疫局食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心品質(zhì)保證部部長(zhǎng)，研究員，在食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域有多年工作經(jīng)驗(yàn)，所屬實(shí)驗(yàn)室多次迎接歐盟和美日官方檢查。
國家標(biāo)準(zhǔn) 《GB/T 27405-2008 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品微生物檢測(cè)》主要起草人，在食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制領(lǐng)域有深入研究。
曾主編過多部專著，如《食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理手冊(cè)》《肉及肉制品微生物監(jiān)測(cè)應(yīng)用手冊(cè)》等。
