為嚴防餐飲服務環節H7N9禽流感疫情，做到早預防、早發現、早報告，保障廣大餐飲從業人員和消費者的身體健康和生命安全，近日，蘭州市食品藥品監管局迅速向社會發布餐飲服務食品安全消費警示，并采取多種措施，積極做好禽流感預防和監管工作。
一是加強監督檢查，嚴格落實相關制度。集中力量,加大對餐飲服務食品安全的監督檢查力度，督促各類餐飲單位加強食品安全防護，尤其加強禽畜鮮肉和肉制品采購管理，落實采購進貨查驗、索證索票和臺帳登記制度，明確專人負責采購和驗收工作，確保禽畜鮮肉和肉制品來源可追溯，嚴防非定點屠宰畜禽肉、不合格畜禽鮮肉和肉制品流入餐飲服務環節。
二是把握關鍵環節，嚴防接觸性感染。對各餐飲企業積極開展科學預防禽流感知識和防治措施的衛生健康教育，針對餐飲行業特點，要求關鍵崗位的從業人員嚴把加工操作關，特別是密切接觸活禽的人員要加強自身防護，做好呼吸道感染防控措施，保障自身安全。
三是規范執行操作，嚴防交叉污染。嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范要求，督促餐飲單位嚴格落實分池清洗措施，禽蛋在使用前對外殼進行清洗，必要時進行消毒；畜禽肉類食品加工用具和盛放器具要與其它食品分類使用、分開存放，防止加工過程中與其它食品和環節產生交叉污染；烹飪環節做到食品燒熟煮透后方可進入食用環節，保證加工食品的質量安全。
四是完善消毒措施，創造清潔衛生的消費環境。落實餐廳、廚房和餐用具的清潔消毒措施，強化員工個人衛生的監督檢查，進一步完善餐廳空氣清潔、碗筷消毒等衛生安全設備設施，倡導文明衛生的就餐方式。
