畜禽屠宰加工企業新型冠狀病毒肺炎防控指南
在“新冠肺炎”疫情防控的關鍵時期，肉蛋奶等“菜籃子”產品“保供穩價安心”的重要性與緊迫性進一步凸顯，肉蛋奶等產品穩產保供受到黨和政府及全國人民的高度關注。2月5日，國務院總理李克強主持召開國務院常務會議，要求全力保障“菜籃子”產品等生活必需品供應。會議要求積極組織蔬菜和畜禽等生產，推動相關飼料、屠宰、加工企業加快開工復產，增加肉蛋奶供給。
畜禽屠宰加工企業是肉類產品穩產保供的中堅力量。在“新冠肺炎”疫情防控阻擊戰中，廣大屠宰加工企業積極響應黨和政府的號召，圍繞大局主動履責，敢于擔當，齊心協力，加快了開工復產工作，以切實解決千家萬戶的老百姓特殊時期生活需求。
為支持畜禽屠宰加工企業平穩有序開工復產，確保肉類產品有效供應與質量安全，保障企業員工身心健康，打贏疫情防控阻擊戰，中國肉類協會聯合肉類加工四川省重點實驗室/成都大學四川肉類產業技術研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發展股份有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司等企業技術力量，特制定“畜禽屠宰加工企業新型冠狀病毒肺炎防控指南”，供廣大企業參考。
隨疫情發展與防控經驗積累，本指南還將持續更新，歡迎企業和業內專家提出修改調整或補充完善建議。
（郵箱：chinameat_bj@163.com）
目 錄
前 言
一、新型冠狀病毒及其危害
二、畜禽屠宰加工企業的防疫重要性
關鍵控制點及防控指南
關鍵點1——人員衛生
關鍵點2——廠區衛生
關鍵點3——原料購買與貯藏
關鍵點4——待宰圈衛生
關鍵點5——屠宰、分割、加工車間衛生
關鍵點6——生活區衛生
關鍵點7——辦公區衛生
關鍵點8——庫房管理
關鍵點9——廢棄物收集處理
關鍵點10——食堂衛生
關鍵點11——外來人員、用車
關鍵點12——上班前、中、后期衛生
關鍵點13——人員感染或疑似感染應急
附注：食品級消毒液配置指南
畜禽屠宰加工企業新冠狀病毒肺炎防控指南（第一版）（點擊左方文字可閱讀全文）
在“新冠肺炎”疫情防控的關鍵時期，肉蛋奶等“菜籃子”產品“保供穩價安心”的重要性與緊迫性進一步凸顯，肉蛋奶等產品穩產保供受到黨和政府及全國人民的高度關注。2月5日，國務院總理李克強主持召開國務院常務會議，要求全力保障“菜籃子”產品等生活必需品供應。會議要求積極組織蔬菜和畜禽等生產，推動相關飼料、屠宰、加工企業加快開工復產，增加肉蛋奶供給。
畜禽屠宰加工企業是肉類產品穩產保供的中堅力量。在“新冠肺炎”疫情防控阻擊戰中，廣大屠宰加工企業積極響應黨和政府的號召，圍繞大局主動履責，敢于擔當，齊心協力，加快了開工復產工作，以切實解決千家萬戶的老百姓特殊時期生活需求。
為支持畜禽屠宰加工企業平穩有序開工復產，確保肉類產品有效供應與質量安全，保障企業員工身心健康，打贏疫情防控阻擊戰，中國肉類協會聯合肉類加工四川省重點實驗室/成都大學四川肉類產業技術研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發展股份有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司等企業技術力量，特制定“畜禽屠宰加工企業新型冠狀病毒肺炎防控指南”，供廣大企業參考。
隨疫情發展與防控經驗積累，本指南還將持續更新，歡迎企業和業內專家提出修改調整或補充完善建議。
（郵箱：chinameat_bj@163.com）
目 錄
前 言
一、新型冠狀病毒及其危害
二、畜禽屠宰加工企業的防疫重要性
關鍵控制點及防控指南
關鍵點1——人員衛生
關鍵點2——廠區衛生
關鍵點3——原料購買與貯藏
關鍵點4——待宰圈衛生
關鍵點5——屠宰、分割、加工車間衛生
關鍵點6——生活區衛生
關鍵點7——辦公區衛生
關鍵點8——庫房管理
關鍵點9——廢棄物收集處理
關鍵點10——食堂衛生
關鍵點11——外來人員、用車
關鍵點12——上班前、中、后期衛生
關鍵點13——人員感染或疑似感染應急
附注：食品級消毒液配置指南
畜禽屠宰加工企業新冠狀病毒肺炎防控指南（第一版）（點擊左方文字可閱讀全文）
