一、配貨過程
1.配送給客戶的產(chǎn)品應(yīng)清潔、外觀完好，無腐爛變質(zhì)，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.果蔬供應(yīng)鏈應(yīng)遵循國家追溯體系的相關(guān)要求執(zhí)行，確保追溯范圍內(nèi)信息的有效傳遞和溝通。
3.配貨過程中使用的貨車、手推車等運(yùn)輸工具需保持清潔，可使用250～500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘。
4.配貨人員需隨時(shí)保持手衛(wèi)生。
二、貯藏過程
1.建立貯藏管理制度，貯藏期間應(yīng)定期檢查，及時(shí)清除腐爛、變質(zhì)、有異味的產(chǎn)品。
2.產(chǎn)品的貯藏應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和要求，根據(jù)果蔬特性，注意預(yù)留空間，保持良好的通風(fēng)，做到整體環(huán)境整潔衛(wèi)生。
3.對(duì)產(chǎn)品的入庫、在庫、出庫情況及時(shí)進(jìn)行記錄。
4. 對(duì)果蔬轉(zhuǎn)運(yùn)、存放區(qū)域的地面、墻壁、稱量工具、運(yùn)輸盛放容器等相關(guān)用品用具，可使用250～500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘，清水擦拭干凈。
5.貨物轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的門把手、電梯按鍵、樓梯扶手等經(jīng)常觸碰的物體表面可用500mg/L的含氯消毒液，作用30分鐘后清水擦拭干凈。也可用75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，按照產(chǎn)品說明書使用。
6.貨物轉(zhuǎn)運(yùn)人員每完成一批貨物的轉(zhuǎn)運(yùn)存放后都應(yīng)及時(shí)洗手或使用速干手消毒劑進(jìn)行手消毒。
三、運(yùn)輸過程
1.運(yùn)輸人員在運(yùn)輸途中住店、就餐時(shí)應(yīng)注意做好個(gè)人防護(hù)，遵守相關(guān)單位的防護(hù)要求，盡量選擇避開高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)住宿就餐。
2.運(yùn)輸果蔬的貨車、手推車等運(yùn)輸工具需保持清潔，可使用250～500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘。
3.運(yùn)輸人員應(yīng)隨時(shí)保持手衛(wèi)生。
四、售賣過程
1.從事果蔬產(chǎn)品交易的市場應(yīng)配備滿足交易需要的保鮮貯藏設(shè)施，及時(shí)清理腐爛變質(zhì)的果蔬產(chǎn)品。
2.果蔬售賣區(qū)的地面，可使用250～500mg/L的含氯消毒液充分噴灑至地面全覆蓋，不留死角，或使用250～500mg/L的含氯消毒液浸泡的拖布擦拭消毒，作用30分鐘。
3.果蔬售賣區(qū)攤位表面可使用250～500mg/L的含氯消毒液充分噴灑攤位所有表面，或使用250～500mg/L的含氯消毒液浸泡的抹布擦拭消毒，作用30分鐘后，清水擦凈。
4.果蔬售賣區(qū)刀、剪刀、稱量工具等相關(guān)用品用具可使用250～500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘后，用清水擦洗干凈。
5.果蔬售賣區(qū)工作人員的圍裙、手套、工作服等織物類，可流通蒸汽或煮沸消毒15分鐘，或使用250mg/L的含氯消毒液浸泡，作用15～30分鐘，按常規(guī)清洗晾干。
6.果蔬售賣區(qū)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理轉(zhuǎn)運(yùn)，完成垃圾清理后，可使用500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘。
7.果蔬售賣區(qū)的抹布、拖布應(yīng)專區(qū)專用，專物專用，避免交叉感染。可使用500mg/L的含氯消毒劑浸泡消毒，作用30分鐘后，清水洗凈，晾干存放。
8.果蔬售賣工作人員應(yīng)注意隨時(shí)保持手衛(wèi)生。
五、食用過程
1.生吃水果蔬菜時(shí)，使用流動(dòng)的自來水進(jìn)行清洗。必要時(shí)，可選擇產(chǎn)品說明書中能夠?qū)哌M(jìn)行消毒的消毒產(chǎn)品，按照使用說明書進(jìn)行消毒。
2.要注意生熟分開，需要加工的果蔬應(yīng)燒熟煮透。
3.處理果蔬前后、進(jìn)食前后應(yīng)洗手。
4.保持廚房用具的衛(wèi)生清潔。用于處理、制備和盛放果蔬的炊具、設(shè)備、砧板、抹布和餐具等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，使用后及時(shí)清洗，必要時(shí)可使用250mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘后，用清水擦洗干凈。
六、注意事項(xiàng)
1.本指引中未涉及，但有其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的，如GB/T35105-2017《鮮食果蔬城市配送中心服務(wù)規(guī)范》、GB/T34768-2017《果蔬批發(fā)市場交易技術(shù)規(guī)范》、GB/T29373-2012《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求果蔬》、GB/T33129-2016《新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程》、GB/T19575-2004《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范》等，應(yīng)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，或參照《新型冠狀病毒感染的肺炎流行期間農(nóng)貿(mào)市場消毒指引》、《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贩酪咧敢贰ⅰ缎滦凸跔畈《痉窝琢餍衅陂g食品安全指引》和《冰箱冰柜清潔消毒指引》等指引執(zhí)行。
2.對(duì)果蔬進(jìn)行消毒時(shí)，請?zhí)崆白屑?xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，選擇可以對(duì)果蔬進(jìn)行消毒的消毒產(chǎn)品，并沖洗干凈，以免影響正常食用。
3.在轉(zhuǎn)移食物過程中，要注意手衛(wèi)生，即使戴手套也要在摘除手套后，及時(shí)使用洗手液在流動(dòng)水下洗手，避免交叉污染。
4.消毒過程中，應(yīng)注意避免消毒劑殘留。
5.消毒劑具有一定的毒性刺激性，配制和使用時(shí)應(yīng)注意個(gè)人防護(hù)，包括口罩、帽子、手套和工作服等。同時(shí)消毒劑具有一定的腐蝕性，注意達(dá)到消毒時(shí)間后用清水擦拭，防止對(duì)消毒物品造成損壞。
6.用其他消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，使用前認(rèn)真閱讀消毒產(chǎn)品說明書，嚴(yán)格按照說明書規(guī)定的使用范圍、使用方法、作用濃度、作用時(shí)間正確使用。
7.所使用消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用。
8.消毒頻次和重點(diǎn)消毒部位可根據(jù)果蔬配貨、貯藏、運(yùn)輸、售賣等環(huán)節(jié)中的風(fēng)險(xiǎn)情況，按照行業(yè)部門的要求具體執(zhí)行。
點(diǎn)擊下載：
果蔬防疫指引(1).docx
1.配送給客戶的產(chǎn)品應(yīng)清潔、外觀完好，無腐爛變質(zhì)，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
2.果蔬供應(yīng)鏈應(yīng)遵循國家追溯體系的相關(guān)要求執(zhí)行，確保追溯范圍內(nèi)信息的有效傳遞和溝通。
3.配貨過程中使用的貨車、手推車等運(yùn)輸工具需保持清潔，可使用250～500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘。
4.配貨人員需隨時(shí)保持手衛(wèi)生。
二、貯藏過程
1.建立貯藏管理制度，貯藏期間應(yīng)定期檢查，及時(shí)清除腐爛、變質(zhì)、有異味的產(chǎn)品。
2.產(chǎn)品的貯藏應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和要求，根據(jù)果蔬特性，注意預(yù)留空間，保持良好的通風(fēng)，做到整體環(huán)境整潔衛(wèi)生。
3.對(duì)產(chǎn)品的入庫、在庫、出庫情況及時(shí)進(jìn)行記錄。
4. 對(duì)果蔬轉(zhuǎn)運(yùn)、存放區(qū)域的地面、墻壁、稱量工具、運(yùn)輸盛放容器等相關(guān)用品用具，可使用250～500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘，清水擦拭干凈。
5.貨物轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的門把手、電梯按鍵、樓梯扶手等經(jīng)常觸碰的物體表面可用500mg/L的含氯消毒液，作用30分鐘后清水擦拭干凈。也可用75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，按照產(chǎn)品說明書使用。
6.貨物轉(zhuǎn)運(yùn)人員每完成一批貨物的轉(zhuǎn)運(yùn)存放后都應(yīng)及時(shí)洗手或使用速干手消毒劑進(jìn)行手消毒。
三、運(yùn)輸過程
1.運(yùn)輸人員在運(yùn)輸途中住店、就餐時(shí)應(yīng)注意做好個(gè)人防護(hù)，遵守相關(guān)單位的防護(hù)要求，盡量選擇避開高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)住宿就餐。
2.運(yùn)輸果蔬的貨車、手推車等運(yùn)輸工具需保持清潔，可使用250～500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘。
3.運(yùn)輸人員應(yīng)隨時(shí)保持手衛(wèi)生。
四、售賣過程
1.從事果蔬產(chǎn)品交易的市場應(yīng)配備滿足交易需要的保鮮貯藏設(shè)施，及時(shí)清理腐爛變質(zhì)的果蔬產(chǎn)品。
2.果蔬售賣區(qū)的地面，可使用250～500mg/L的含氯消毒液充分噴灑至地面全覆蓋，不留死角，或使用250～500mg/L的含氯消毒液浸泡的拖布擦拭消毒，作用30分鐘。
3.果蔬售賣區(qū)攤位表面可使用250～500mg/L的含氯消毒液充分噴灑攤位所有表面，或使用250～500mg/L的含氯消毒液浸泡的抹布擦拭消毒，作用30分鐘后，清水擦凈。
4.果蔬售賣區(qū)刀、剪刀、稱量工具等相關(guān)用品用具可使用250～500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘后，用清水擦洗干凈。
5.果蔬售賣區(qū)工作人員的圍裙、手套、工作服等織物類，可流通蒸汽或煮沸消毒15分鐘，或使用250mg/L的含氯消毒液浸泡，作用15～30分鐘，按常規(guī)清洗晾干。
6.果蔬售賣區(qū)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理轉(zhuǎn)運(yùn)，完成垃圾清理后，可使用500mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘。
7.果蔬售賣區(qū)的抹布、拖布應(yīng)專區(qū)專用，專物專用，避免交叉感染。可使用500mg/L的含氯消毒劑浸泡消毒，作用30分鐘后，清水洗凈，晾干存放。
8.果蔬售賣工作人員應(yīng)注意隨時(shí)保持手衛(wèi)生。
五、食用過程
1.生吃水果蔬菜時(shí)，使用流動(dòng)的自來水進(jìn)行清洗。必要時(shí)，可選擇產(chǎn)品說明書中能夠?qū)哌M(jìn)行消毒的消毒產(chǎn)品，按照使用說明書進(jìn)行消毒。
2.要注意生熟分開，需要加工的果蔬應(yīng)燒熟煮透。
3.處理果蔬前后、進(jìn)食前后應(yīng)洗手。
4.保持廚房用具的衛(wèi)生清潔。用于處理、制備和盛放果蔬的炊具、設(shè)備、砧板、抹布和餐具等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，使用后及時(shí)清洗，必要時(shí)可使用250mg/L的含氯消毒液噴灑或擦拭消毒，作用30分鐘后，用清水擦洗干凈。
六、注意事項(xiàng)
1.本指引中未涉及，但有其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的，如GB/T35105-2017《鮮食果蔬城市配送中心服務(wù)規(guī)范》、GB/T34768-2017《果蔬批發(fā)市場交易技術(shù)規(guī)范》、GB/T29373-2012《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求果蔬》、GB/T33129-2016《新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程》、GB/T19575-2004《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范》等，應(yīng)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，或參照《新型冠狀病毒感染的肺炎流行期間農(nóng)貿(mào)市場消毒指引》、《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贩酪咧敢贰ⅰ缎滦凸跔畈《痉窝琢餍衅陂g食品安全指引》和《冰箱冰柜清潔消毒指引》等指引執(zhí)行。
2.對(duì)果蔬進(jìn)行消毒時(shí)，請?zhí)崆白屑?xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，選擇可以對(duì)果蔬進(jìn)行消毒的消毒產(chǎn)品，并沖洗干凈，以免影響正常食用。
3.在轉(zhuǎn)移食物過程中，要注意手衛(wèi)生，即使戴手套也要在摘除手套后，及時(shí)使用洗手液在流動(dòng)水下洗手，避免交叉污染。
4.消毒過程中，應(yīng)注意避免消毒劑殘留。
5.消毒劑具有一定的毒性刺激性，配制和使用時(shí)應(yīng)注意個(gè)人防護(hù)，包括口罩、帽子、手套和工作服等。同時(shí)消毒劑具有一定的腐蝕性，注意達(dá)到消毒時(shí)間后用清水擦拭，防止對(duì)消毒物品造成損壞。
6.用其他消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，使用前認(rèn)真閱讀消毒產(chǎn)品說明書，嚴(yán)格按照說明書規(guī)定的使用范圍、使用方法、作用濃度、作用時(shí)間正確使用。
7.所使用消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用。
8.消毒頻次和重點(diǎn)消毒部位可根據(jù)果蔬配貨、貯藏、運(yùn)輸、售賣等環(huán)節(jié)中的風(fēng)險(xiǎn)情況，按照行業(yè)部門的要求具體執(zhí)行。
點(diǎn)擊下載：
果蔬防疫指引(1).docx
