各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局，北京市衛生局、福建省衛生廳：
為切實貫徹落實國家局有關餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作總體部署，加快推進量化分級管理工作，不斷提高餐飲服務食品安全監管效能和水平，現就做好2012年餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作通知如下：
一、加強組織領導，制定實施方案
餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作是國家局2012年部署的重點工作之一。各地食品藥品監管部門要充分認識餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的重要性，將監督量化分級管理工作完成情況納入2012年度餐飲服務食品安全監管績效考核內容，切實加強組織領導，及時制定實施方案，確保工作取得實效。實施方案應明確工作原則、目標、任務、措施、進度，及評定程序、評定內容、公示樣式、檢查頻次等。各地應于4月15日前將實施方案報送至國家局食品安全監管司。
二、突出工作重點，明確工作進度
各地食品藥品監管部門應按照“誰許可、誰監管、誰分級、誰負責”的原則，以大型以上餐館（含大型餐館）、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區餐飲服務單位為重點，加快推進監督量化分級管理工作。原則上，各地食品藥品監管部門應于6月底前完成城區學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區餐飲服務單位的監督量化分級管理；11月底前完成大型以上餐館、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業的監督量化分級管理。各地食品藥品監管部門可根據工作實際，對上述進度安排進行微調。有條件的地方要積極推進農村學校食堂監督量化分級管理工作，加快推進其他類餐飲服務單位的監督量化分級管理工作。國家局將定期召開監督量化分級管理工作專題會議，交流經驗做法，推進工作深入開展。
三、強化專題培訓，統一評定要求
各地食品藥品監管部門應結合本地實際，通過專題培訓、以會代訓、現場交流等多種形式，4月底前完成對市、縣餐飲服務食品安全監管人員的監督量化分級管理培訓。培訓中應強化實地教學，使監管人員準確掌握監督量化分級評定標準及要求，確保評定工作科學、規范、統一、高效。在監督量化分級管理工作中，各地應邊培訓、邊推進、邊分級、邊總結、邊提高。各地食品藥品監管部門應于6月底前完成對行政區域內餐飲服務單位的監督量化分級管理培訓，促使餐飲服務單位熟悉監督量化分級管理工作要求，積極開展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。
四、統一公示樣式，規范公示行為
各地食品藥品監管部門應確保行政區域內餐飲服務食品安全等級公示牌樣式的統一。要積極爭取地方財政支持，根據國家局餐飲服務食品安全等級公示牌樣式要求（見附件1），統一制作公示牌，并張貼、懸掛、擺放在餐飲服務單位門口、大廳等顯著位置，向社會公示餐飲服務單位的食品安全等級。各地食品藥品監管部門應結合政務公開，主動在監管部門網站上公開餐飲服務單位的年度等級等信息。
對首次進行監督量化分級的，應嚴格按照《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》（國食藥監食〔2012〕5號）要求進行，使用新的餐飲服務食品安全等級公示牌予以公示。對該指導意見出臺前已經進行監督量化分級的，應按照要求重新進行監督量化分級評定，使用新的餐飲服務食品安全等級公示牌予以公示。
對監督量化分級評定分數在6.0分以下或2項以上（含2項）關鍵項不符合要求的，應在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查動態等級”標識處張貼“整改中”字樣。
對新辦《餐飲服務許可證》的，在《餐飲服務許可證》頒發之日起3個月內，不給予動態等級評定，在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查動態等級”標識處張貼“待評定”字樣。
對不按要求張貼、懸掛、擺放或擅自篡改、毀壞餐飲服務食品安全等級公示牌的，各地食品藥品監管部門應在新聞媒體或監管部門網站上予以公布。
五、嚴格等級評定，強化監督檢查
各地食品藥品監管部門在監督量化分級管理工作中應按照實施方案的要求，做到標準公開、尺度統一、過程透明、結果公正。主管領導要親自帶隊，深入一線，進行督促指導，確保監督量化分級管理工作有力有序推進。各地食品藥品監管部門要加強對行政區域內監督量化分級管理工作的監督檢查力度，對監督檢查中發現的不按照有關要求進行監督量化分級管理的，要及時予以糾正，并通報批評。國家局將適時對各地監督量化分級管理工作進行督查。
六、加強宣傳教育，引導公眾消費
各地食品藥品監管部門要通過報紙、廣播、電視、網絡等多種途徑，廣泛宣傳監督量化分級管理工作。積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動，使公眾進一步增強健康消費意識，主動尋找餐飲服務食品安全等級較高的餐飲服務單位就餐，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍。
7月10日和10月15日前，各地食品藥品監管部門應將上季度的《餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作進展統計表》和《餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作情況統計表》（見附件2、3）上報國家局食品安全監管司。11月底，各地食品藥品監管部門應將監督量化分級管理工作年度總結上報國家局食品安全監管司，年度總結應包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問題和下一步措施等。
聯系人：馬朝輝
聯系電話：010—88330766
傳 真：010—88375603
郵 箱：mazh@sda.gov.cn
附件：1．
餐飲服務食品安全等級公示牌樣式
2． 餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作進展統計表
3． 餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作情況統計表
國家食品藥品監督管理局辦公室
二○一二年三月二十七日
為切實貫徹落實國家局有關餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作總體部署，加快推進量化分級管理工作，不斷提高餐飲服務食品安全監管效能和水平，現就做好2012年餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作通知如下：
一、加強組織領導，制定實施方案
餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作是國家局2012年部署的重點工作之一。各地食品藥品監管部門要充分認識餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的重要性，將監督量化分級管理工作完成情況納入2012年度餐飲服務食品安全監管績效考核內容，切實加強組織領導，及時制定實施方案，確保工作取得實效。實施方案應明確工作原則、目標、任務、措施、進度，及評定程序、評定內容、公示樣式、檢查頻次等。各地應于4月15日前將實施方案報送至國家局食品安全監管司。
二、突出工作重點，明確工作進度
各地食品藥品監管部門應按照“誰許可、誰監管、誰分級、誰負責”的原則，以大型以上餐館（含大型餐館）、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區餐飲服務單位為重點，加快推進監督量化分級管理工作。原則上，各地食品藥品監管部門應于6月底前完成城區學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區餐飲服務單位的監督量化分級管理；11月底前完成大型以上餐館、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業的監督量化分級管理。各地食品藥品監管部門可根據工作實際，對上述進度安排進行微調。有條件的地方要積極推進農村學校食堂監督量化分級管理工作，加快推進其他類餐飲服務單位的監督量化分級管理工作。國家局將定期召開監督量化分級管理工作專題會議，交流經驗做法，推進工作深入開展。
三、強化專題培訓，統一評定要求
各地食品藥品監管部門應結合本地實際，通過專題培訓、以會代訓、現場交流等多種形式，4月底前完成對市、縣餐飲服務食品安全監管人員的監督量化分級管理培訓。培訓中應強化實地教學，使監管人員準確掌握監督量化分級評定標準及要求，確保評定工作科學、規范、統一、高效。在監督量化分級管理工作中，各地應邊培訓、邊推進、邊分級、邊總結、邊提高。各地食品藥品監管部門應于6月底前完成對行政區域內餐飲服務單位的監督量化分級管理培訓，促使餐飲服務單位熟悉監督量化分級管理工作要求，積極開展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。
四、統一公示樣式，規范公示行為
各地食品藥品監管部門應確保行政區域內餐飲服務食品安全等級公示牌樣式的統一。要積極爭取地方財政支持，根據國家局餐飲服務食品安全等級公示牌樣式要求（見附件1），統一制作公示牌，并張貼、懸掛、擺放在餐飲服務單位門口、大廳等顯著位置，向社會公示餐飲服務單位的食品安全等級。各地食品藥品監管部門應結合政務公開，主動在監管部門網站上公開餐飲服務單位的年度等級等信息。
對首次進行監督量化分級的，應嚴格按照《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》（國食藥監食〔2012〕5號）要求進行，使用新的餐飲服務食品安全等級公示牌予以公示。對該指導意見出臺前已經進行監督量化分級的，應按照要求重新進行監督量化分級評定，使用新的餐飲服務食品安全等級公示牌予以公示。
對監督量化分級評定分數在6.0分以下或2項以上（含2項）關鍵項不符合要求的，應在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查動態等級”標識處張貼“整改中”字樣。
對新辦《餐飲服務許可證》的，在《餐飲服務許可證》頒發之日起3個月內，不給予動態等級評定，在餐飲服務食品安全等級公示牌“本次檢查動態等級”標識處張貼“待評定”字樣。
對不按要求張貼、懸掛、擺放或擅自篡改、毀壞餐飲服務食品安全等級公示牌的，各地食品藥品監管部門應在新聞媒體或監管部門網站上予以公布。
五、嚴格等級評定，強化監督檢查
各地食品藥品監管部門在監督量化分級管理工作中應按照實施方案的要求，做到標準公開、尺度統一、過程透明、結果公正。主管領導要親自帶隊，深入一線，進行督促指導，確保監督量化分級管理工作有力有序推進。各地食品藥品監管部門要加強對行政區域內監督量化分級管理工作的監督檢查力度，對監督檢查中發現的不按照有關要求進行監督量化分級管理的，要及時予以糾正，并通報批評。國家局將適時對各地監督量化分級管理工作進行督查。
六、加強宣傳教育，引導公眾消費
各地食品藥品監管部門要通過報紙、廣播、電視、網絡等多種途徑，廣泛宣傳監督量化分級管理工作。積極開展“尋找笑臉就餐”宣傳活動，使公眾進一步增強健康消費意識，主動尋找餐飲服務食品安全等級較高的餐飲服務單位就餐，形成全社會共同關注飲食安全的良好氛圍。
7月10日和10月15日前，各地食品藥品監管部門應將上季度的《餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作進展統計表》和《餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作情況統計表》（見附件2、3）上報國家局食品安全監管司。11月底，各地食品藥品監管部門應將監督量化分級管理工作年度總結上報國家局食品安全監管司，年度總結應包括工作情況、主要做法、工作成效、存在的問題和下一步措施等。
聯系人：馬朝輝
聯系電話：010—88330766
傳 真：010—88375603
郵 箱：mazh@sda.gov.cn
附件：1．
餐飲服務食品安全等級公示牌樣式2．
餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作進展統計表3．
餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作情況統計表國家食品藥品監督管理局辦公室
二○一二年三月二十七日
