美國食品藥品管理局對(duì)標(biāo)簽上說明內(nèi)容的要求(5)
39、"新鮮"的含義是什么？
用于未經(jīng)加工食品，"新鮮"是指該食品是生的狀態(tài)、未經(jīng)冷凍或熱加工保存，但也應(yīng)包括以下情況：
l 用食品藥品管理局批準(zhǔn)的作為食品添加劑的石蠟處理的水果或蔬菜
l 獲得批準(zhǔn)可于豐收前后使用的農(nóng)藥處理
l 巴氏消毒奶
l 按21CFR 129.26規(guī)定經(jīng)電離輻照處理的生食物（目前認(rèn)為不得超過1千戈瑞）
l 經(jīng)弱氯或弱酸處理
l 冷藏食品
40、"新鮮冷凍"和"速凍"的含義是什么？
食品藥品管理局的規(guī)定強(qiáng)調(diào)"新鮮冷凍"或"冷凍狀態(tài)的新鮮"是指在食品仍新鮮時(shí)快速冷凍（如采摘后立即冷凍）。允許在冷凍之前適當(dāng)漂洗（熱燙）。"速凍"是指運(yùn)用某方法（如空氣鼓風(fēng)冷凍法，即在0華氏溫度下空氣加速吹向食品）在充足時(shí)間內(nèi)快速制冷食品中心部分，同時(shí)產(chǎn)品本身不變質(zhì)。
41、食品標(biāo)簽上允許標(biāo)什么健康說明？
若食品藥品管理局規(guī)定中已規(guī)定了某說明內(nèi)容，就應(yīng)按規(guī)定執(zhí)行。生產(chǎn)商也可遵守美國政府科研體系的權(quán)威機(jī)構(gòu)制定的健康說明內(nèi)容。食品藥品管理局制定的健康說明規(guī)定摘要見附錄C。
42、若在食品標(biāo)簽上標(biāo)出健康指標(biāo)（如心臟等），是否還需注明其它內(nèi)容？
對(duì)標(biāo)簽的健康指標(biāo)要求應(yīng)與書面健康說明一致，二者的健康說明必須遵循有關(guān)規(guī)定，食品必須符合總脂、飽和脂肪、膽固醇及鈉含量健康說明的標(biāo)準(zhǔn)。另外標(biāo)簽必須含括各項(xiàng)指標(biāo)相關(guān)的、完整的健康說明信息（例如，在健康指標(biāo)后加入恰當(dāng)?shù)摹⒌湫偷恼f明內(nèi)容）。
43、使用"健康"這個(gè)詞有何要求？
標(biāo)簽上注明"健康"時(shí)，食品必須符合"低"脂肪、"低"飽和脂肪的定義，膽固醇和鈉的含量不得超過規(guī)定中的警戒水平。另外，食品必須遵守其它特殊營養(yǎng)素說明的含義及內(nèi)容。
使用"健康"的情況
單個(gè)食品 海產(chǎn)品/野味肉 膳食/主食
低脂 總脂<5克脂肪/RA&100克 低脂
低飽和脂肪 飽和脂肪 低飽和脂肪
<2克飽和脂肪/RA&100克
≤480毫克/RA, 1/2003之前鈉的含量 ≤600/l.s.
/l.s.若小的 ≤480毫克/RA&l.s.
RA為/50克 若小的RA為/50
≤360毫克/RA, 1/2003之后鈉的含量 ≤480/l.s.
/l.s.若小的 ≤360毫克/RA&l.s.
RA為/50克 若小的RA為/50
≤警告值 膽固醇<95毫克/RA&100克 ≤90毫克/l.s.
有益的營養(yǎng)素
含至少10%日推薦攝入值維生素A,C、鈣、 主食含下列2種營養(yǎng)鐵、蛋白質(zhì)或纖維。生水果和蔬菜除外； 素10%日攝入量/l.s.
成分單一的冷凍或罐頭水果及蔬菜，若添 （維生素A,C、鈣、
加的成分不會(huì)改變蔬菜或水果的營養(yǎng)素構(gòu) 鐵、蛋白質(zhì)或纖維），
成，則可以添加；符合有關(guān)特性標(biāo)準(zhǔn)的富 而膳食則含3種
含谷類的產(chǎn)品
強(qiáng)化
見有關(guān)規(guī)定 見有關(guān)規(guī)定 見有關(guān)規(guī)定
其它說明
遵守已制訂的特殊營養(yǎng)素說明要求的含義及內(nèi)容。
注：l.s.：標(biāo)簽規(guī)格 RA：
Small RA（小的參考數(shù)值）：≤50克或≤2湯匙
標(biāo)簽：標(biāo)簽 
