一、主要任務(wù)
本年度風(fēng)險監(jiān)測是針對加工食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)情況，由5家承檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)采樣、檢驗(yàn)任務(wù)的全市范圍監(jiān)測。監(jiān)測計(jì)劃覆蓋我市全部獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)，原則上每個企業(yè)每年抽檢2個批次，選擇對生命健康存在較大危害的非食用物質(zhì)、致病菌以及易被濫用的食品添加劑等風(fēng)險因素開展監(jiān)測。
二、工作要求
（一）采樣和檢驗(yàn)工作要求。
1.保證樣品的科學(xué)性、代表性和時效性。每個監(jiān)測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)深刻認(rèn)識風(fēng)險監(jiān)測工作的特點(diǎn)、要求，所派的采樣人員應(yīng)具備應(yīng)有的專業(yè)和業(yè)務(wù)知識和能力，不得與其他工作采樣要求混淆。嚴(yán)格遵循每類產(chǎn)品樣品量的要求，合理分配采樣環(huán)節(jié)。2012年實(shí)施生產(chǎn)企業(yè)和市場相結(jié)合的采樣模式，按照先市場后企業(yè)的原則采樣，樣品上、下半年各采集一次。在生產(chǎn)企業(yè)采樣，采樣點(diǎn)為生產(chǎn)企業(yè)成品庫、待檢區(qū)、原輔材料庫或生產(chǎn)線終端等。優(yōu)先采集鄰近采樣日生產(chǎn)的產(chǎn)品及原輔料,生產(chǎn)日與采樣日間隔一般不超過3個月。樣品的采集數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，并留存?zhèn)錁臃獯嬖跈z驗(yàn)機(jī)構(gòu)。
2.嚴(yán)格遵循計(jì)劃開展檢驗(yàn)和判定。各監(jiān)測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在實(shí)施樣品檢驗(yàn)過程中，要嚴(yán)格按照指定的檢驗(yàn)方法和判定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢測和結(jié)果判定（見附件），不得隨意更換方法。如實(shí)施過程中確實(shí)需要調(diào)整的，應(yīng)及時報告市局食品處。由食品處與相關(guān)機(jī)構(gòu)、專家研究后，統(tǒng)一調(diào)整。同時應(yīng)優(yōu)先安排非食用物質(zhì)、致病菌等高風(fēng)險項(xiàng)目的檢驗(yàn)。此外，保質(zhì)期短的樣品也應(yīng)優(yōu)先安排檢驗(yàn)。
（二）監(jiān)測結(jié)果報送要求。
監(jiān)測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格按照市局《關(guān)于加強(qiáng)和規(guī)范食品監(jiān)督抽查和風(fēng)險監(jiān)測工作的通知》（津質(zhì)技監(jiān)局食監(jiān)【2011】337號）相關(guān)要求報送檢驗(yàn)結(jié)果。要提高風(fēng)險意識，及時、準(zhǔn)確報送監(jiān)測結(jié)果，嚴(yán)格執(zhí)行風(fēng)險監(jiān)測信息報告制度。
各監(jiān)測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要認(rèn)真總結(jié)各自監(jiān)測檢驗(yàn)工作，并結(jié)合實(shí)際工作和以往監(jiān)測情況，及時開展研判和分析，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險新情況或新趨勢的，要及時向市局報告。
按照總局要求，承擔(dān)醬油、食醋、醬腌菜、蜜餞類、炒貨采樣、檢驗(yàn)任務(wù)的監(jiān)測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需按時將監(jiān)測結(jié)果報送至總局風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)平臺。
（三）風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果的處理及報告要求。
各區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局及各有關(guān)部門要高度重視風(fēng)險監(jiān)測工作，嚴(yán)格按照總局及市局的有關(guān)要求認(rèn)真做好風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果的后處理工作。
（四）其他要求。
提高認(rèn)識，加強(qiáng)配合。各有關(guān)單位要積極配合、互相支持，確保風(fēng)險監(jiān)測各項(xiàng)工作順利、高效完成。
高度重視信息安全。各有關(guān)單位應(yīng)將風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)、原始記錄、問題樣品報告、分析報告等工作文件作為內(nèi)部資料妥善保存，未經(jīng)批準(zhǔn)，任何單位和個人不得擅自泄露和對外發(fā)布食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)和相關(guān)信息。
自本通知印發(fā)之日起，按季度執(zhí)行監(jiān)測計(jì)劃。
附件： 
2012風(fēng)險監(jiān)測項(xiàng)目匯總表.xls
二〇一二年三月十九日
