一、超微粉碎技術
超微粉碎技術是一種現代食品加工技術，旨在通過物理方法將食品材料粉碎至微米甚至納米級別。因為超微粒子的形成可以增加食品成分的溶解性、穩定性和生物可利用性，因此該技術的發展顯著提升了食品的可利用性和功能性。例如，在功能性食品、營養補充劑和藥食兩用產品中，超微粉碎技術可以使有效成分更易于人體吸收，從而提高產品的營養價值和健康益處。
同時，該技術在改善食品口感、延長保質期方面也顯示出巨大潛力，為食品工業提供了一種有效的手段來滿足消費者對高品質食品的需求。
二、微膠囊化技術
微膠囊化技術在食品新技術的發展與應用中扮演了重要角色，通過將食品添加劑、營養成分或其他活性物質包裹在微小的、可食用的膠囊中，顯著提高了這些成分的穩定性和控釋能力。這種技術使得食品在加工、儲存過程中的敏感成分得到有效保護，同時還能在消費者需要時確保其釋放，從而改善食品的營養價值、口感和延長保質期。
微膠囊化技術的應用范圍廣泛，包括但不限于增強食品中維生素的穩定性、控制風味劑的釋放，以及在功能性食品中實現特定健康益處的精確傳遞。此技術為食品工業提供了創新和改進產品的新途徑。
三、冷凍濃縮與冷凍干燥技術
冷凍濃縮與冷凍干燥技術是食品加工中的關鍵創新，旨在通過低溫去除食品中的水分，從而保留食品的營養成分和風味。
冷凍濃縮技術通過冷凍后再慢慢升溫，精確控制水分的蒸發，有效保留食品原有的色、香、味，同時減少熱敏感性物質的損失。
冷凍干燥技術，又稱為凍干技術，通過先冷凍食品然后在真空下進行干燥，使得水分直接從固態轉化為氣態，極大地保留了食品的結構、營養和色澤。
這兩種技術廣泛應用于咖啡、湯料、果蔬以及即食食品的加工中，不僅延長了食品的保質期，還大幅提升了食品的便捷性和安全性。
四、超臨界流體萃取技術
超臨界流體萃取技術是一種高效的食品加工方法，它利用超臨界流體的特殊性質（如超臨界二氧化碳）作為溶劑，以其獨有的滲透性和溶解能力，在溫和的操作條件下從天然物料中提取目標成分。這種技術因環保、無殘留、高效率而被廣泛應用于提取食品中的天然香料、色素、抗氧化劑等活性成分。
相比傳統的萃取方法，超臨界流體萃取技術避免了有害溶劑的使用，保障了食品安全和營養成分的完整，同時也符合綠色加工和可持續發展的趨勢。
五、微波加工技術
微波加工技術以獨特的加熱機制，在食品加工領域引起了革命性的變化。該技術能夠使微波能量直接穿透食品，從內部加熱，這樣不僅大大縮短了加工時間，還確保了加熱過程的均勻性，有效避免了傳統加熱方法可能導致的局部過熱或營養成分的破壞。
同時，微波加工在節能減排方面表現出色，對環境友好。其在殺菌消毒、食品干燥、解凍等多個環節展示了其高效性和多功能性，不僅提高了食品安全標準，還保持了食品的原始風味和營養價值。此技術的應用讓食品加工業向著更高效、環保和健康的方向發展，滿足了市場對快速、安全、營養食品的日益增長的需求。
六、非熱殺菌技術
非熱殺菌技術是一種先進的食品保鮮方法，旨在殺滅或抑制食品中的微生物，而不依賴于高溫處理，從而最大限度地保留食品的營養成分和原始風味。這類技術包括高壓處理、脈沖電場、紫外線照射和超聲波處理等。這些方法通過物理手段改變微生物的結構或功能，達到殺菌效果，避免了傳統熱處理可能導致的食品營養和風味的損失。
非熱殺菌技術在果蔬汁、乳制品及即食食品等領域得到了廣泛應用，滿足了市場對健康、高品質食品的需求。
七、生物技術
生物技術，特別是基因工程技術和酶工程技術，在食品加工領域的應用已經成為推動行業革新的重要力量?；蚬こ碳夹g通過修改生物的遺傳物質來培育出具有特定優良特性的微生物、植物和動物，從而生產出營養價值更高、生長周期更短、對環境條件適應性更強的食品原料。
酶工程技術則利用酶的催化作用優化食品加工過程，提高生產效率和產品質量，如通過酶解技術提取植物和動物蛋白、改善食品的口感和外觀。
這兩項技術的應用不僅促進了食品產業的技術進步，還提高了食品的營養價值和安全性，滿足了消費者對健康食品的需求。
