五年后我們回溯，一定會發現2022年的中國乳業正在逼近又一個關鍵性的轉折點。
這是繼液態奶普及、外資乳品第一次退潮、嬰配粉做大、低溫巴氏奶及酸奶崛起和外資乳品第二次突破中國市場之后的一次重大產業變革，其影響超過奶酪市場的力量。這次變革發生在牛奶之外，卻將在肉眼可見的時限內，對牛奶行業產生劇烈的沖擊。
在以高端乳品為特色的消費升級大潮中，羊奶逐漸來到風口的最中央。
乳業新格局，真正的羊奶時代來臨
受嬰配粉注冊制和結構化改革影響，一直處在邊緣狀態的羊奶粉品類（包含嬰幼兒配方奶粉在內），近五年發展迅速。進入到2022年，一系列羊奶行業內的重大事件，昭示著羊奶風口的又一次來臨。
據紅星美羚羊奶粉的銷售負責人透露，因市場需求激增，從去年底開始，多個經典單品供不應求，出現斷貨潮。往年一季度均能穩定供貨，今年全部生產線上線，24小連軸心轉，訂貨單已經排到6月份。為了進一步擴大產能，紅星美羚智能工廠已經通過驗收，即將投入生產，投入后可年產羊乳粉20000噸。
無獨有偶，今年2月，貝因美在回復投資者提問時表示，其天津工廠將新增年產10000噸嬰配羊奶粉、5000噸嬰配有機奶粉和5000噸奶基營養品的產能。
除了此前釋放出的利好信號，羊奶粉迎來第二春的關鍵因素在于乳企巨頭的加入。
兩年來，牛企或并購或自建羊奶產業鏈的消息不斷。2021年，伊利入主澳優，飛鶴收購小羊妙可，君樂寶推出了臻唯愛羊奶粉；2022年，美可高特易主美贊臣（中國），達能控股歐比佳。
無疑，關注度逐漸升高的羊奶已成為中國乳品市場的“寵兒”，羊奶粉產業隨著巨頭的加速布局，必將迎來新一輪的爆發式增長。
隨著國人消費需求升級的提振、市場供給端的完善，加之牛羊奶天然價值上的差異，羊奶擁有了巨大的待開發的市場規模潛力。
種種跡象已經表明，羊奶行業當下的市場階段，與當年牛奶產業“跑出火箭速度”進入爆發式狂飆突進的行業發展特征極其相似——市場潛力巨大、消費需求旺盛、企業爭相布局、產業建設完備。
呼之欲出的羊奶產業，正在成長為新的“乳業明星”，而目前羊奶市場占比最大的嬰配粉品類，將成為羊奶產業爆發的有力抓手，占據中國嬰配粉50%的市場份額，應只是市場大勢下的必然結果。
需求端：羊勝牛贏在先天優勢
乳品是食品消費中的大類，長期以來，牛奶在乳品消費中占據“一牛獨大”的統治地位，其他乳品只能“偏安一隅”，在夾縫中求生長。但隨著消費需求和供給結構的變化，近年來，羊奶粉的生產和銷售都在顯著增長。
據布瑞克咨詢數據，2020年全國羊奶制品市場規模為147億元，2021年預估達到169億元，最近5年年均增速達到25%。
數據來源：布瑞克咨詢整理
羊奶已然從小眾特種乳品類中脫穎而出，成為名副其實的乳業“新貴”。那么，羊奶是如何突破牛奶的“圍追堵截”，躋身到中國乳品第二梯隊呢？
這是因為牛奶的“先天弱點”給了羊奶“可乘之機”。
據相關研究顯示，中國居民乳糖不耐受的發生率達到90%，即便是做成酸奶、奶酪，通過產品改良來降低過敏性，也不可能改變牛奶對大部分消費者有致敏性的事實。
究其致敏的根本，就在于牛奶中含有大量的容易引起過敏的A1蛋白，會釋放一種叫BCM-7的物質，從而會影響人的腸運動和消化。相關研究和臨床數據表明，大部分國人的乳糖不耐受癥實際只是“A1蛋白不耐受”，即只是對牛奶中由于A1蛋白質不耐受引發“乳糖不耐受”的癥狀。
尤其是對于嬰幼兒而言，羊奶相對于牛奶產品脂肪球分子更小，也就更易于嬰幼兒吸收。根據公開數據統計，大約有2.5%的嬰兒在出生后會出現不同程度的牛奶過敏現象，從而出現皮膚紅疹等應激反應。
羊奶則不然，100%天然只含有A2蛋白，不含A1蛋白，更親和人體，利于嬰幼兒的消化吸收。教授級高級工程師、浙江省食品安全重點實驗室學科帶頭人任一平此前表示，“羊奶天然不含A1-β酪蛋白，是比A2牛奶更好的奶。與牛奶相比，羊奶含較多的小分子蛋白，酪蛋白和乳清蛋白的比例也更接近母乳，容易被人體消化吸收，同時飲用后產生過敏的幾率較低，是牛奶過敏和腸道疾病人群的理想奶源，更適合于嬰幼兒食用。”
除了低致敏、吸收效果更好之外，羊奶在成分上更接近母乳，蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量更高，同時還含有如免疫球蛋白、EGF等200多種營養物質和生物活性因子，眾多營養指標遠超牛奶。
因此，在牛羊品類競爭的關鍵點上，羊奶有其先天的價值優勢。隨著羊企在市場教育上的發力，消費者正逐步建立起對羊奶的認知。
羊企的發力反應在消費者對羊奶的認知上，據據奶粉圈&奶粉智庫的調研數據顯示，消費者對羊奶粉的接受程度大幅度提高，不愿意選擇羊奶粉的消費者僅有7.15%，有48.35%的消費者都表示愿意或很愿意選擇羊奶粉。
當前，90后父母已成為母嬰市場的消費主體，對價格敏感度較低、更愿意追求高品質的產品，是這一群體的普遍特征。而羊奶粉恰好屬于滿足了90后父母的消費需求，這就給予了羊奶粉更多的發展空間。
盡管如此，羊奶要想從小眾奶的瓶頸中突破出來，仍需要羊企堅持不懈的努力，以及社會各界對羊奶教育的大力普及。
牛奶作為中國乳品的先行者，一度讓乳品消費走進千家萬戶，滿足了幾億人的基本營養需求。而隨著消費者需求的升級、對羊奶認知的提升，羊奶消費市場迎來新一輪釋放和爆發。嬰幼兒配方奶粉作為羊乳制品目前的主力產品，也將憑借“小分子、易吸收、低致敏”成為更多新生代父母的選擇。
供給端：羊奶已打下堅實地基
與成熟度更高、覆蓋面更廣、滲透率更深的牛奶市場相比，羊奶一度受制于產業鏈不健全等一系列問題，而未能得到快速發展。而現如今，羊奶產業鏈隨著羊企的建設、巨頭的布局完善，已經具備了迎接羊奶市場爆發的基礎。
據布瑞克咨詢統計數據顯示，2016-2020年，我國奶山羊存欄量從520萬頭不斷增長至600萬頭。單以我國奶山羊主產區陜西為例，2020年底，全省奶山羊存欄達到248.6萬只，羊奶產量64.8萬噸，完全能夠滿足陜西羊乳產業的產能消耗，甚至有所盈余。
除陜西之外，羊奶市場趨勢的利好，吸引了包括山東、內蒙古、云南、安徽、黑龍江、河南、貴州等在內的養殖大省的目光，各地政府均出臺補貼政策，大力建設奶山羊育種繁育基地，一座座標準化、規模化的牧場拔地而起，各地奶山羊存欄量均有顯著增長。
奶山羊存欄量規模的增加，提供了充足的奶源，保證了國內羊奶企業不再受限于進口奶源。而隨著巨頭的加入和布局，將會有更多的社會資源傾斜到羊奶領域，為羊奶產業鏈的建設提供豐富的經驗和資金支持。
據新京報報道，飛鶴表示全資收購小羊妙可后將在管理上全面介入,復制飛鶴在牛奶粉的全產業鏈模式。對標牛奶，復制成熟的規模養殖模式，這無疑將使羊奶上游產業鏈建設更加迅速，為羊奶市場爆發式增長插上騰飛的翅膀。
無論是牛奶還是羊奶，能否提供高質量的產品，全產業鏈是關鍵，而在這其中，良種繁育是全產業鏈建設的關鍵一環。有專家表示，奶山羊良種繁育體系不健全，羊群結構不合理，種羊質量不高是羊奶產業發展的突出問題。
對此，羊奶從業者們也積極努力的去解決和完善，并初步取得了豐碩的成果。
以紅星美羚為例，依托富平資源優勢，紅星美羚于2018年起制定了奶山羊良種繁育計劃，帶領專家團隊遠赴新西蘭、澳大利亞等國進行考察，分5批次引入薩能、阿爾卑斯、土根堡奶山羊，入駐紅星美羚良種繁育基地。
與此同時，紅星美羚加強高校科研團隊的合作，對關中奶山羊品種進行優化提升，通過人工授精、胚胎移植等現代生物繁育技術的應用推廣，建立起奶山羊良種繁育體系，良種繁育基地被陜西省農業農村廳授予“薩能奶山羊核心育種場”。
奶山羊牧場建設和養殖離不來政府的政策補貼和支持。以下為筆者統計出的各省為推動奶山羊產業發展推出的政策：
陜西省政府提出千億奶山羊產業計劃，促進奶山羊核心區快速發展，制定了多項補貼政策；內蒙古制定了《呼和浩特市推進奶羊產業發展若干政策措施》政策，著重在奶羊養殖補貼、良種繁育等方面予以扶持；山東省推出了《山東省加快推進奶業振興實施方案》，引導鮮奶消費，擴大羊奶生產，培育地域特色品牌。
這些政策舉措都有力的推動了羊奶產業的發展，為企業在諸多方面提供了支持和助力。羊奶產業鏈的建設道阻且長，全產業鏈、規模化、集約化發展是未來的必經之路，需要政府、企業以及其他從業者的共同努力。
我們能夠看到，羊奶行業正以一股不可阻擋的趨勢，伴隨著幾方的努力，成為中國乳品行業冉冉升起的新星。隨著奶山羊養殖規模的擴大、良種的持續改良、政策的支持，羊奶產業已初步建立起了堅實的地基，只待隨著羊奶市場的壯大而開花結果。
持續加碼：嬰配羊奶粉占據50%市場份額指日可待
如果說需求端的釋放和供給端的滿足，成為羊奶市場擴大的墊腳石，那么以下幾點因素則是羊奶迅速破圈的加速器。
首先，巨頭從觀望等待到大動作的并購布局，就是向整個乳品市場釋放一個信號——羊奶將是下一個風口。
生怕被時代所拋下的乳業“前輩”們，在“羊奶究竟是不是乳業下一個風口”的猶豫當中，已經通過一系列的動作表明了其態度，就是大半個身子牽掛在牛奶，一只腳卻已經伸出去試探羊奶。
伊利和蒙牛早于幾年前就分別開發出了悠滋小羊和朵拉小羊兩款羊奶粉產品，在2021年，伊利、飛鶴、君樂寶國產三大奶粉巨頭又相繼都在羊奶粉領域做了重點投入，顯然已經表明，羊奶已經成為巨頭眼中的一塊大蛋糕。
另據企查查數據，截至2022年初，我國共有7100余家羊奶相關企業，比2021年初增加近1000家，羊奶市場呈現出“百花齊放”的場面。
其次，除嬰配羊奶粉外，液態羊奶、成人羊奶粉、保健羊奶粉等更適合羊奶普及的產品形態，也正處于蓬勃發展之中。
液態羊奶能夠打破羊奶粉產品的單一性，有效提高消費者選購、飲用羊奶的便利性。
筆者在京東、淘寶等電商平臺發現，現已有許多液態羊奶產品在市場上銷售，比如：卓牧、牧羊人、陽春羊奶、九羊、草木羊、黑羚、頂羊、御寶羊奶、羊貝多、秦嶺羊、尤愛倍特、禮羊、臻牧、羊妙妙、添葆、鄉迪、百吉羊等。各品牌如雨后春筍般開始搶占羊奶市場。
紅星美羚積極洞察消費需求和產業變革趨勢，酸奶和液奶生產線已經安裝完畢，即將規模投產。此外，紅星美羚憑借全產業鏈和長時間的品牌沉淀，聯合陜西省功能食品工程技術研究中心、西北大學生命與健康學院，于2019年開發出了首款保健羊奶粉——美羚低聚果糖羊奶粉。
保健羊奶粉符合消費者對羊奶的傳統認知，能有效發揮羊奶的天然價值優勢，這款產品一經上市，受到了廣大老年消費群體的喜愛和熱捧，進一步拓寬了羊奶的消費邊界。另外，紅星美羚液態奶生產線已經安裝完成，即將上線。
最后，我們也能從羊奶粉市場規模近年來的變化趨勢中窺見一二。
根據華商情報網數據統計，我國羊奶粉在嬰幼兒配方奶粉中的占比，從2013年的2.80%一路增長至2020年的6.59%，且仍在持續增長中。我們有理由相信，在新一輪的羊奶市場爆發趨勢下，羊奶粉在嬰配粉中的占比將會增長至一個新的高峰。
值得一提的是，本土羊奶粉的市場規模增速明顯強于進口羊奶粉，這就表明，隨著國貨崛起以及國產羊奶粉品牌自身品質的不斷建設，本土羊奶粉越來越得到消費者的認可，尤其以陜西老牌羊乳企業紅星美羚、百躍等為代表的民族品牌，定會在未來的中國乳品市場中大放異彩。
需求端的擴大、供給端的建設、巨頭的布局、羊奶營養價值的普及，以及羊奶行業持續利好消息的釋放，為羊奶市場的擴容增添了動力，羊奶產業迎來巨大發展機遇。
如果羊奶產業以前只是小打小鬧的小品類市場，如今它已經真正進入井噴式發展的年代。羊奶已成為乳制品消費升級的下一個風口，隨著產業升溫，羊奶粉占據嬰配粉半壁江山指日可帶。
站在風口之上的羊奶產業值得期待。
